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Thursday, 22 August 2024

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J'ai testé ma 1e recette brésilienne du livre "Cook Do Brasil de Julie Schwob" auquel j'ai fait quelques modifications, c'était excellent et bien relevé. Un conseil, faites attention au dose pour le piment, j'avais heureusement réduit la quantité de piment de moitié mais ça brûlait pas mal, je pense que le résultat du piquant vient surtout de la sorte de piment que vous utilisez, j'avais pris un piment antillais. Comment arrêter la brûlure du piment? Les piments contiennent une molécule naturelle appelée la capsaïcine qu'on retrouve dans tous les piments en plus ou moins grande quantité. La capsaïcine est une molécule liposoluble, c'est à dire qu'elle se dissout dans les corps gras. C'est pourquoi boire de l'eau n'a aucun effet sur la sensation de brûlure. Recette brésilienne poulet lait coco le. Buvez du lait! Le lait contient de la caséïne, une protéine qui agit comme "un nettoyant" de la capsaïcine et neutralise son effet sur les récepteurs de la douleur. Plus le lait est froid, plus il sera efficace contre la sensation de brûlure.

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Vous la trouverez très facilement dans les épiceries africaines. Bien que je sois fortement contre l'usage de masse de ce produit [raffiné] dans l'industrie agro-alimentaire, son emploi dans les plats traditionnels me semble raisonnable [voir les détails dans l'accordéon ci-dessous]. À propos de l'huile de palme L'huile de palme est soumise à grand débat depuis plusieurs années, de part son utilisation de masse par l'industrie agro-alimentaire [pour des questions de santé et environnementale]. L'huile de palme utilisée dans la moqueca est l'huile brute, qui a une couleur orange foncée/rouge caractéristique et une saveur très prononcée. Cette huile est très utilisée dans les cuisine africaine et asiatique. L'huile de palme utilisée dans l'industrie agro-alimentaire est quand à elle raffinée, ses propriétés physiques et nutritives sont alors fortement modifiées. Marinade de poulet au curry sauce coco : recette de marinade de poulet au curry sauce coco. La moqueca se prépare traditionnellement dans une casserole en terre cuite appelée « panela de barro ». J'ai la chance d'en avoir une [en fait j'en ai même deux] mais vous n'aurez probablement pas cet ustensile, pas de problème vous pouvez préparer la moqueca dans une casserole classique.

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Le lait de noix de coco est l'un des ingrédients de base de la cuisine brésilienne, ainsi en plus des cocktails et des desserts, il est également employé dans des plats de viande. Essayez le poulet épicé avec de la sauce à noix de coco et appréciez les saveurs du Brésil éloigné. Etapes de préparation Lavez le poulet et le puits sec. Recette de poulet à la brésilienne et au Massala - Recette par Le Comptoir de Toamasina. Mélangez le cumin, safran des indes, poivre de Cayenne, coriandre et bien ensemble, puis frottez le poulet bien avec le mélange en résultant. Dans une grande poêle, endroit 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à chauffer bien. Mettez le poulet là-dessus et faites cuire au four sur la chaleur moyenne pendant environ 10 minutes de chaque côté de sorte que le poulet au milieu ne reste pas cru. Enlevez le poulet de la casserole et ajoutez l'huile restante, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le gingembre râpé et les piments coupés en tranches. Faites cuire au four doucement pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons tournent jaune. Épluchez une tomate, râpez-la, coupez-la en cubes et mettez-la sur l'oignon et fermenter pendant encore 5-8 minutes.

Salez, poivrez et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez-les au chaud. Lavez, séchez et ciselez la coriandre. 4. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez-les dans un plat au chaud. Versez le lait de coco dans la cocotte et assaisonnez. Poulet au lait de coco à la brésilienne - Mille et un Mets. Faites-le chauffer 3 minutes à petit feu en remuant. 5. Ajoutez les bananes dans le plat, arrosez de sauce au coco, parsemez de coriandre et servez. Crédit photo: Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine