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Nord: Rata Le top des recettes en vidéo Manu+Anne Re: Recette Rata???????????? Recettes du Nord La recette du rata de nos mamans "chtis": le rata c'était pour utiliser les restes de viande (déjà cuits): - on fait fondre du beurre dans un faitout - on ajoute des Pomme de terre et du thym avec un peu d'eau, on les fait cuire - 1/4h avant la fin de la cuisson, on ajoute les restes de viande pour qu'elle réchauffe avec les PdT on peut ajouter dés légumes, genre carotte, navet, oignon, çà ne fait qu'améliorer le plat C'est de bons souvenirs de plats d'enfance. Rata du nord covid 19. Invité Re: Nord: Rata Message par Invité » 16 sept. 2003 [19:00] Bonjour les filles, moi je suis également du Nord, et ma maman nous faisait également du Rata un générale le lundi, pourquoi le lundi, tout simplement parce que le Dimanche maman fesait un bouillon, et le lundi avec le reste des légumes elle les fesait revenir dans une grande poele, dans du beurre. Donc il y avait les carottes, les poireaux, le céléri, les pommes de terre, et tout ça elle ajouté de l'oignon....
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Tu étais au courant qu'il y avait une vieille chanson militaire « c'est pas d'la soupe c'est du rata, c'est pas d'la merde, mais ça viendra »? Ah non, j'ai jamais entendu ça! (rires) Heureusement tu vas m'dire, ça donne pas vraiment envie dit comme ça. Donc si je comprends bien, c'était un repas assez populaire? Oui! Mais attention, ce n'était pas un repas de pauvres hein, c'est différent. On n'était pas pauvres chez nous autres, et on en mangeait quand même souvent. Papy par contre n'en avait jamais mangé avant de me rencontrer. Rata du nord france. Oui, je pense d'ailleurs que pas mal de belges ne connaissent pas ce plat. Tu peux nous expliquer en quoi ça consiste? C'est une sorte de ragoût, on peut dire ça comme ça. Haché, pommes de terre, carottes, navets, oignons, le tout mijoté pendant plusieurs heures avec un fond d'eau. Ça ressemble presque à du stoemp, mais ça c'est bruxellois si je ne me trompe pas, et il n'y a pas de viande dans le stoemp. Le rata, c'est un plat d'hiver. C'est réconfortant et puis assez équilibré au final: protéines, féculents, et plein de vitamines grâce aux carottes et aux navets.
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(Cette étape n'est pas obligatoire mais cela rajoute du goût). Ajouter les faire revenir 2-3 min. Ajouter les pomme de terre et couvrer d'eau jusqu'aux légumes. Saler, poivrer, ajouter du thym et 1 feullie de laurier. Porter à ébullition. Lorsque l'ébullition est atteinte, laisser cuire sur feu moyen en mélangeant de tps en tps. Terminer la cuisson sur feu doux pour que cela mijote. Dans 1 bol, mélangez 1 c. à s. Placki ziemniaczane dit Raton du Nord - Ça drache en Nord. de Maïzena avec du lait et renversez cette préparation dans les légumes. Mélangez. La râta est prête lorsque les légumes sont cuits et que l'eau est quasi évaporée. Ne couvrez pas totalement afin que l'eau de cuisson puisse s'évaporer. Cela doit devenir onctueux et non se transformer en soupe. Bon appétit!! !
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Attention à ne pas le faire dorer, seulement blondir. Épluchez ensuite vos pommes de terres, et coupez les en tranches. Faites de même avec les carottes et les navets. Ajoutez les légumes aux oignons, et agrémentez des épices listées ci-dessus selon vos goûts. Recouvrez ensuite les ingrédients de la casserole d'eau chaude, jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Attention à ne pas mettre trop d'eau, au risque de vous retrouver avec une soupe. Mélangez et laissez mijoter sur feu doux, pendant une heure, en vérifiant de temps en temps. Le rata du mineur - Ça drache en Nord. Toute l'eau doit être absorbée par les aliments. Pendant ce temps, faites revenir votre haché dans une poêle adhésive et émiettez le à la fourchette. Ajoutez la viande cuite mais non grillée aux légumes. Mélangez bien le tout. Laissez mijoter pendant deux heures sur petit feu. Astuce de Nicole: une fois cuit, le rata se conserve 2-3 jours au frigo. Et il paraît que c'est encore meilleur réchauffé le lendemain. Bon appétit! — Pour plus de Vice, c'est par ici.
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