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Dans des laboratoires spécialisés, deux jurys goûtent les produits Label Rouge et des produits classiques à l'aveugle. L'un est composé de consommateurs, l'autre de dégustateurs spécialistes de la volaille. Pour réussir le test, les volailles Label Rouge doivent obtenir de meilleures notes que les volailles standards. Des volailles « indication géographique protégée » Le consommateur n'a plus qu'à choisir les produits avec une étiquette Label Rouge. Quelles volailles choisir ? | CIWF France. S'il veut aller plus loin, il peut chercher le nom de l'ODG du produit, systématiquement indiqué. En complément, la majorité des volailles Label Rouge ont également une « Indication Géographique Protégée » (IGP), ce qui permet notamment de connaître leur région de production. « Les fêtes sont l'occasion de privilégier les volailles Label Rouge de vos régions, conseille Justine Hamon. Vous pouvez aussi viser les petits élevages, très bien représentés par exemple au sein des IGP Volailles des Cévennes, Volailles de la Champagne, Volailles de la Drôme, Volailles du Forez, Volailles fermières de l'Ardèche, Volailles du Gâtinais, Volailles du Lauragais, ou Volailles du Languedoc.
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