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Wednesday, 4 September 2024
Ce que j'aime avant tout c'est transmettre une émotion, raconter une histoire à travers la pâtisserie. Cette année, vous ouvrez votre première boutique, exclusivement online. Pourquoi avoir fait ce choix, plutôt qu'une boutique à Paris? En quoi votre boutique est eco-responsable? J'ai fait ce choix pour être en accord avec mes convictions. Le client va précommander via notre site, je connais donc les quantités à produire au quotidien et il n'y a ainsi aucune perte. C'est écologique et économique. Il me tient à cœur d'acheter des matières premières de qualité, de saison et les plus locales possible, nous avons la même démarche pour les packaging. Chef pâtissier conseil prestations en pâtisserie - Nina Métayer, chef pâtissier. Pour moi le côté éco-responsable passe par le respect des produits et donc leur sélection, la manière de les travailler, par le respect de l'environnement en ne jetant et gaspillant rien, et surtout par le respect de l'humain, les producteurs, l'équipe, et les consommateurs. Aujourd'hui combien êtes-vous dans l'équipe, et qui fait quoi? Je travaille avec Mathieu, mon mari qui gère avec moi la boutique, la conception des vidéos que nous tournons régulièrement pour notre chaîne Youtube et tellement d'autres choses.

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Et pour le jeu, c'est quelques nuits blanches à s'amuser avec les limites de mon imprimante 3D 🤔 Résultat? Le feuilletage croustille, et le dessus craque 😋 😋 😋 Et comme j'avais vraiment très envie de la partager avec vous à Paris, la voilà en collaboration avec @thefrenchbastards, UN IMMENSE MERCI à @julienabourmad et toute son équipe pour cette belle collaboration! Rdv samedi 4 janvier, date de sortie en édition limitée. Nous rejoindre - Nina Métayer, chef pâtissier. Je vous y croise? 🎵 J'aime la galette, savez vous comment? 🎵 Bonnes gourmandises à tous ce soir, et rdv en 2020 « Il y a quelques jours, la chef avait délivré à son public la recette de sa bûche de Noël aux marrons – Cliquez Ici pour retrouver le recette: VOTRE CLASSEMENT Je suis fan ( 85%) Mmmm interessant ( 8%) Inquiétant ( 4%) Amusant décalé ( 3%)

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Mais les Rochelais devront encore attendre. Elle ne sera vendue qu'à Paris.

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Déglacez avec le mélange lait et crème tiède. Laissez infusez 15 minutes. Chinoisez et vérifiez le poids (obtenir 540g) si non ajustez, et portez à ébullition. Mélangez les œufs avec la farine et la poudre à crème, et versez le mélange bouillant dessus. Reversez le tout dans la casserole et cuire à ébullition 1 minute par litre de lait. Ajoutez le beurre et mettre à refroidir rapidement. 3 Torréfier la poudre d'amande avec la moitié de la pesée de la cannelle poudre. Mélanger le beurre, le sucre et l'autre moitié de la cannelle en poudre au batteur à la feuille, ajouter les œufs et la poudre d'amande. 4 Déposer 30g d'amandes hachées torréfiées dans le fond d'un cercle à tarte de 180mm de diamètre, puis garnir 350g de frangipane, lisser, retirer le cercle et stocker au congélateur pendant 2 heures. Galette des rois nina metayer. 5 Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, la farine tamisée et les blancs d'œufs. Laisser reposer à 4°C 24H puis utiliser à température ambiante. Bien graisser les moules, (moule rosace ou celui de votre choix d'un diamètre maximum de 26cm) étaler la pâte à cigarette.

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Reversez le tout dans la casserole et cuire à ébullition 1 minute par litre de lait. Ajoutez le beurre et mettre à refroidir rapidement. La crème d'amande Torréfier la poudre d'amande avec la moitié de la pesée de la cannelle poudre. Mélanger le beurre, le sucre et l'autre moitié de la cannelle en poudre au batteur à la feuille, ajouter les œufs et la poudre d'amande. La frangipane Déposer 30 g d'amandes hachées torréfiées dans le fond d'un cercle à tarte de 180 mm de diamètre. Garnir 350 g de frangipane, lisser, retirer le cercle et stocker au congélateur pendant 2 heures. L'appareil à tuile Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, la farine tamisée et les blancs d'œufs. Laisser reposer à 4°C pendant 24h puis utiliser à température ambiante. Bien graisser les moules, (moule rosace ou celui de votre choix d'un diamètre maximum de 26 cm) étaler la pâte à cigarette. Cuire à 170°C pendant 4 minutes. Laisser tiédir. Retourner et démouler délicatement. Stocker en froid négatif. Recette de Galette des rois de Notre Dame de Nina Métayer. La galette Notre Dame de Nina Métayer est en vente en édition limitée, dès le 4 janvier 2020, à la boulangerie The French Bastards, 61 rue Oberkampf (Paris XI) au prix de 40 €.

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Etalez une épaisseur régulière. Réalisez la détrempe avec le reste des ingrédients puis l'étaler en une épaisseur régulière sur le beurre manié. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6h. Réalisez un tour double, étalez le pâton à environ 5 mm d'épaisseur puis pliez-le sur lui-même pour obtenir 4 couches successives. Laissez ensuite reposer au moins 6h à 4°C. Répétez l'opération pour obtenir 3 tours doubles. Etalez le feuilletage à environ 3, 5 mm d'épaisseur et détendez bien le feuilletage. Puis détaillez des ronds de 20 cm de diamètre. Portez à ébullition la crème et le lait. Mélangez la poudre à crème (ou fécule), la farine, l'oeuf et la crème de châtaignes. Galette des rois nina metayer book. Versez le liquide bouillant sur le mélange, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Cuisez à ébullition pendant 30 secondes. Ajoutez le beurre débarrasser dans un plat, filmez au contact et faites refroidir rapidement. Po ur la crème d'amande: Mélangez le beurre pommade avec les sucres. Ajoutez la poudre de noisette et la poudre d'amande, puis l'oeuf et la fleur de sel.

Installée dans son laboratoire d'Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine), la trentenaire, qui a fait ses classes chez Yannick Alléno ou Jean-François Piège, propose la galette Casse-Noisette, dont la traditionnelle pâte feuilletée à la frangipane est surmontée d'un décor ciselé et croustillant. Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine), ce jeudi. Avec ses équipes du laboratoire de la Délicatisserie, la cheffe pâtissière Nina Métayer prépare actuellement quelque 200 galettes par jour. LP/Anne-Sophie Damecour « Beaucoup de beurre et beaucoup d'amour! » Telle est la recette de Nina Métayer pour l'Épiphanie 2022. Galette des rois nina metayer 2017. La jeune cheffe pâtissière de 33 ans, originaire de La Rochelle (Charente-Maritime), a ouvert son laboratoire à Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) il y a bientôt un an. Après un impressionnant parcours dans les cuisines de tables étoilées, du Meurice sous la direction de Yannick Alléno au Grand Restaurant de Jean-François Piège, en passant l'hôtel Raphaël auprès d'Amandine Chaignot. Et les titres de meilleur pâtissier en 2016 et 2017.

Selon le type de structures employeuses (associations, établissements et services publics, etc. ) et selon les animateurs eux-mêmes, la nature est: un objet d'éducation, d'étude, un support pour atteindre des objectifs plus larges liés à la vie en société une finalité qui doit être prise en compte, pour la préserver. Formation éducation à l environnement l agriculture. L'animateur nature et environnement est un professionnel qui conçoit et organise de façon autonome des projets d'animation en éducation à la nature et à l'environnement avec des publics très variés (enfants, adolescents, adultes, etc. ). Cela requiert: une maîtrise technique de l'environnement (écologie des milieux, patrimoine, connaissances naturalistes et environnementales, etc. ), la maîtrise de savoir-faire (méthodes et approches pédagogiques, outils pédagogiques, méthodologie de montage de projets, communication, etc., la connaissance du champ institutionnel dans lequel il intervient, l'acquisition de comportements adéquats pour mener à bien ses différents projets. Si le cœur de métier reste centré sur le face-à-face pédagogique avec un public, une majorité d'actions en extérieur et dans la nature, les approches ont néanmoins beaucoup évolué.

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Poursuite d'études à l'UCO Master Sociologie, parcours Métiers du développement du territoire et économie sociale et solidaire Master Sciences de l'éducation, parcours Éducation, inclusion, intervention Métiers de l'enseignement, de l'éducation et de la formation (MEEF 1er degré) Autres possibilités Masters sciences humaines et sociales, sciences de l'éducation Secteurs et métiers Chargé d'animation, d'éducation à l'environnement durable Animateur ou éducateur nature et environnement Chef de projet en éducation à l'environnement Pour quels profils? LICENCE 1 Être titulaire du baccalauréat ou de tout autre diplôme équivalent ou sur validation des études ou des acquis professionnels. Ouverture 2023-2024 LICENCE 2 Être titulaire d'une L1 sciences de l'éducation ou d'une L1 d'une autre mention (après validation par la commission de l'UHA) ou sur validation des études ou des acquis professionnels. Formation éducation à l environnement et. Ouverture 2024-2025 LICENCE 3 Être titulaire d'une L2 SE ou d'une autre mention ou d'un BTS/DUT (après validation par la commission de l'UHA) ou sur validation des études ou des acquis professionnels.

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Cette formation peut être réalisée en formation continue, V. A. L'éducation à l’environnement et au développement durable | Ministères Écologie Énergie Territoires. E, contrat d'alternance ou dans le cadre du Compte Personnel de Formation (CPF). Débouchés Après l'obtention du diplôme, l'animateur est en mesure d'organiser des animations auprès d'un grand public centré autour de l'environnement. Il pourra s'adresser à toutes sortes de public dans les différents cadres dans lequel il pourra mettre en œuvre ses projets: l'éducation à l'environnement l'animation socio-culturelle l'Accueils Collectifs de Mineurs le social (maison de quartier, …) le scolaire (classe découverte, …) la gestion des ressources (collectivités locales, entreprise, …) le tourisme la protection de l'environnement L'acquisition de ses compétences amènera l'animateur à travailler dans des Associations éducatives, des centres d'accueil, et diverses structures comme le tourisme ou en pleine nature. Pour en savoir plus: Suite du parcours L'animateur peut évoluer vers la formation, la coordination puis la direction d'une structure.

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En complément de ces ressources, le forum vous permettra de découvrir d'autres initiatives, issues de contextes et de cultures parfois très éloignés, mais aussi d'échanger sur toutes ces questions avec les autres apprenants et avec les experts scientifiques du cours. Format Un travail hebdomadaire compris entre 2h et 3h vous permettra d'acquérir les principales notions abordées et illustrées par les experts scientifiques. Tout au long des 5 semaines de cours, un ensemble de cours, sous forme de vidéos, vous sera proposé, ainsi que des activités réalisables en ligne comme des débats, des exercices de réflexion ou encore des devoirs évalués par les pairs. Un forum vous permettra d'échanger avec la communauté d'apprenants et d'interagir avec les experts. Formation éducation à l environnement avec. Des ressources pédagogiques d'approfondissement seront mises à votre disposition. Prérequis Ce cours en ligne constitue le prolongement du MOOC "Environnement et développement durable" (EDD) déjà joué sur FUN-MOOC en 2015 (session 1) et en 2016 (session 2).

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Politique Gouvernement Borne Cet historien de 56 ans, spécialiste de l'histoire sociale américaine, présente un profil qui tranche avec celui de son prédécesseur, Jean-Michel Blanquer. Read in English Article réservé aux abonnés C'est « la » nomination surprise du remaniement: l'historien Pap Ndiaye, 56 ans, est devenu, vendredi 20 mai, ministre de l'éducation nationale et de la jeunesse. D'autres noms avaient circulé, ces derniers jours – ceux de Gabriel Attal, de Bruno Le Maire ou encore de Julien Denormandie – pour succéder à Jean-Michel Blanquer et s'installer rue de Grenelle. BPJEPS Education à l'Environnement vers un Développement Durable. C'est finalement sur celui de ce professeur des universités, spécialiste de l'histoire sociale des Etats-Unis, que la nouvelle première ministre, Elisabeth Borne, et le chef de l'Etat, Emmanuel Macron, ont trouvé un accord. « Je suis un pur produit de la méritocratie républicaine, dont l'école est le pilier », a-t-il mis en avant lors de la passation des pouvoirs organisée, dès vendredi soir, avec Jean-Michel Blanquer au ministère de l'éducation.

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Equivalences et passerelles La personne titulaire d'un BPJEPS peut également préparer les concours de la fonction publique territoriale (éducateur territorial des activités physiques et sportives, animateur territorial) ou de la fonction publique hospitalière (animateur).

L'Ifrée répond aux critères du référentiel national de qualité "Qualiopi" Des partenariats avec le Rectorat de Poitiers, le CNFPT et l'Agence Française pour la Biodiversité permettent de faciliter l'accès à certains stages aux publics relevant des ces organismes. Consultez les stages et inscrivez-vous en ligne ci-dessous. Responsable formation: Marc BONNEAU (nneau (@)) - 05. 49. Education à l'Environnement et au Développement Durable - Cours - FUN MOOC. 09. 96. 94 Inscriptions & logistique: Stéphanie FORTIN ( (@)) - 05. 64. 92 Téléchargez nos documents: Bulletin d'inscription CGV Pour être tenu informé vous pouvez vous abonner à notre lettre d'information.