Tomme Au Marc, Domaine De La Vrille Têtue

Sac De Rangement Recyclé
Friday, 12 July 2024

A partir de 9, 00 € De la famille de l' IGP Tomme de Savoie. Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru, macéré dans du marc de raisin. Goût prononcé et typé. Affinage 7 semaines. A servir sur plateau. Fromage saisonnier (d'octobre à mars). Description Informations complémentaires Description: Tomme au marc de raisin De la famille de l' IGP Tomme de Savoie. Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru, macéré dans du marc de raisin. Il s'agit d'un technique de conservation traditionnelle en Savoie pratiquée à la saison de vendanges. Son goût est prononcé et typé. L' affinage dure 7 semaines. La tomme au Marc est un fromage saisonnier (d'octobre à mars). Conditionnement Demi, Quart

Tomme Au Marc De Savoie

Tomme au marc | Les Fromagivores | Le bar à fromage gourmand Pas d'Appellation LAIT Lait cru ou pasteurisé de vache FAMILLE Pâte pressée non cuite Localisation Savoie Accords Vin blanc sec de Savoie Caracteristiques & saveurs La Tomme au Marc se caractérise par le fait d'être trempé pendant 1 mois dans de l'alcool de Marc un résidu de la vinification. Elle obtient de ce fait des arômes puissants et alcooleux. A consommer sans modération avec de préférence quelques grains de raisins de ce Marc. Taille: Ø 20 cm x 6 cm Poids: 1, 5 et 1, 8 kg Anecdote Originaire de la Grande Savoie, elle est produite dans les Bauges, la Tarentaise et le Beaufortin. Elle est ancrée dans les fromages traditionnels de la Savoie et Haute Savoie. Ecrivez-nous 04-78-91-28-92 Appelez-nous 3, rue Romarin – Lyon 1er Trouvez-nous Nos HorAires DU MARDI AU SAMEDI 19H30-23H Accès: Métro Hôtel de Ville/Croix-Paquet ReserVAtion Je resErve

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Originaire des Bauges, de la Tarentaise et du Beaufortin en Savoie, la Tomme au Marc est un fromage au lait de vache rare et très typé, qui ne peut laisser insensible à sa dégustation. Fromage à pâte pressée non cuite et croûte naturelle, la Tomme au Marc a la caractéristique d'être trempé dans de l'alcool de Marc pendant 1 mois, au cours duquel le fromage s'imprègne des arômes de l'alcool. Il prend la forme d'un disque assez épais de 20 cm de diamètre et de 6 cm d'épaisseur, pour un poids compris entre 1, 5 et 1, 8 kg. Le goût est fort et attaque le palais, ce qui peut rebuter certains. La Tomme au Marc peut être consommée cuite au four pendant 2 minutes sur une tranche de pain de campagne et quelques noix sur son dessus. Choix à l'aspect: fromages biens sains, malgré la fermentation superficielle intense; Choix à l'odeur: forte odeur de fermentation alcoolique; Choix au toucher: pâte assez ferme, sans dureté; Choix au goût: saveur piquante très développée;

Fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru Fromage de terroir saisonnier (octobre à mars) – 2kg environ – fabriquée en Savoie et Haute-Savoie Tomme macérée dans du marc de raisin Goût prononcé et typé Affinage 7 semaines minimum > sur un plateau Navigation de l'article

Domaine de la Vrille Têtue Coordonnées Producteur Pascal BRANDEAU Raison sociale EARL Du domaine de la Vrille Têtue Adresse de l'exploitation 50 Avenue Stephen Couperie 33440 St-Vincent-de-Paul Téléphone 0671618007 Email Géolocalisation Latitude: 44. 99984360000001 Longitude: -0. 4959536000000071 Les produits Vins et autres boissons bordeaux supérieur (rouge, rosé, blanc sec) méthode traditionnelle, apéritif Où trouver nos produits? Vente directe à l'exploitation Sur rendez-vous de préférence Les informations présentées sur cette page sont communiquées par le producteur. La responsabilité de la Chambre d'Agriculture ne saurait être engagée en cas d'erreur ou d'omission. Nos producteurs de Gironde

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 Fiche technique Width 7 cm Height 30 cm Depth Weight 1. 27 Kg Origine 33810-Ambes Producteur Domaine de La Vrille Têtue Je suis Producteur-Vigneron, en Culture Biologique; je produis des vins de Bordeaux, mais aussi des vins volontairement hors appellation, dans un objectif de respect, à la fois, du terroir, du consommateur, et … de mes rêves, dans le cadre, principalement, de relation directe avec vous, consommateurs…. Le choix de la Culture Biologique… depuis 1990… C'est le souci de limiter au maximum les agressions sur l'environnement, pour un équilibre plus harmonieux du produit et du cadre de vie. Je cultive et vinifie comme cultivaient et vinifiaient nos grands parents…: mes engrais? … des produits organiques; mes traitements? … bouillie bordelaise et soufre; mon désherbant? … une bonne vieille charrue; mes clarifiants? … Du temps et de la patience… Ici, pas de produits chimiques de synthèse… Je « parle » à ma terre avec mes bras, et du matériel traditionnel… Voir plus

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Il fera également visiter les lieux et procédera au tirage d'une bourriche « têtue » samedi et dimanche soir. Pour s'y rendre: de Saint-Vincent-de-Paul, prendre la direction Ambès, le long de la Dordogne, lieu-dit Mondion, 50, avenue Stéphane-Couperie. Contact: Pascal Brandeau au 06 71 61 80 07.

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Oui, tout cela passe bien avant les fruits rouges, la banane, et autres réglisses… Celui que vous détestez? Toujours sans hésitation: le chêne! Non pas la saveur du chêne. Je ne voudrais pas froisser la fierté du roi de nos forêts. Je déteste, en fait l'usage immodéré et, disons le, hypocrite, dont le but est plus de masquer (maquiller) la banalité ou la pauvreté de beaucoup de vins, ou de flatter le snobisme de bourgeois incapables de reconnaître les vrais arômes d'un vin naturel. Et qu'on ne me resserve pas la légende selon laquelle, autrefois, tous les vins étaient élevés en fut de chêne. Certes, le matériau quasi universel était le bois. Mais, dans nos campagnes, il était souvent de châtaignier. Et même les cuves et foudres de chêne, d'âge vénérable, qui hantent mes souvenirs, avaient tellement connus de millésimes successifs qu'ils avaient cessé depuis longtemps de transmettre au vin quelqu'arôme que ce soit, à part peut-être de mauvais goûts de bois! Scandaleusement, les fûts de chêne, aujourd'hui accompagnent deux ou trois millésimes, avant de terminer leurs jours en pots de fleurs… Et je préfère ne pas parler de copeaux.

Encore un « lot »! En 1975, au décès d'une tante, je découvris dans la cave un véritable trésor… Oubliées là depuis la disparition de mon grand-père, dormaient, enfouies sous des accumulations de détritus, près de deux cents bouteilles, des années 1908 à 1926… Des « grands » châteaux certes, mais de l'époque où la pression moderne n'était pas encore passée avec son cortège chimique. Une bonne moitié avaient déjà rendu l'âme, par forfait déclaré du bouchon. Pressé par le notaire d'aligner les droits de succession, je tentais de proposer les bouteilles les plus prestigieuses à des boutiques spécialisées, dont la vinothèque de Bordeaux. Sous prétexte d'étiquettes souillées ou abîmées, on m'en offrait trois francs six sous. Alors, d'un commun accord avec mon épouse, il fut décidé que ces merveilles ne tomberaient pas -pour trois francs six sous- sous la papille de bourgeois fortunés. C'est ainsi que le tire bouchon fit sauter (avec d'infinies précautions) de vénérables bouchons de plus du demi siècle d'âge, au cours de repas champêtres avec copains et amis… Médoc, Saint Emilion, Pomerol, Sauternes… Ca donne envie, n'est-ce pas?