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Brownie d'Esnes, Poney FranÇais de Selle, Ponette de 11 ans, baie, 1m46 (cat.
Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre tajine de canard au miel et aux dattes Vous pouvez accompagner ce tajine de couscous ou de boulghour. On peut aussi utiliser un canard rouennais dit de pékin.
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Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail? 2. Ôtez les morceaux de viande du feu et remplacez-les par les oignons hachés. Laissez mijoter pendant 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remettez alors les morceaux de viande dans la cocotte ou le plat à tajine, puis ajoutez l'ail émincé finement. Salez et poivrez selon vos goûts. 3. Versez ensuite l'eau, puis incorporez le concentré de tomate, le cumin, la cannelle et la noix de muscade râpée. Mélangez bien, couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire à couvert pendant 1h15 en mélangeant régulièrement. 4. Tajine aux dattes et aux amandes : un plat sucré-salé absolument exquis. Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les dattes. Nettoyez, séchez et ciselez finement la coriandre. Préchauffez le four à 240°C ou sur th. 8. Comment ciseler ses herbes? 5. Au bout des 1h15 de cuisson, ajoutez les dattes dénoyautées, les amandes émondées et la coriandre ciselée à la préparation. Glissez la cocotte ou le plat à tajine, toujours couvert, dans le four préchauffé.
On peut réhydrater les dattes dans un saladier rempli d'eau avant de les caraméliser. J'ai utlisé du gigot pour réaliser cette recette, je vous suggère de la préparer avec de l'épaule ou du coffre d'agneau, tout aussi savoureux. Enfin, des amandes préalablement mondées frites ou grillées au four, viennent enrichir le plat. Pour la cuisson de ce tajine, je vous conseille d'utiliser une cocotte en fonte ou une marmite à fond épais, cuire à feu doux à moyen et laisser mijoter doucement afin d'avoir une viande tendre et juteuse. Tajine d'agneau aux dattes et amandes Tajine d'agneau aux dattes et amandes Pour ce tajine, je vous recommande d'opter pour des dattes Deglet Nour ou Medjoul. Elles se caractérisent par leur grosseur et leur saveur et texture moelleuse. Excellentes, elles s'adaptent parfaitement à ce tagine. Tajine aux dattes et au miel 3. Quant aux amandes elles sont réputées pour leurs richesses en cuivre, en magnésium et en vitamine B. Pour qu'elles soient croustillantes et savoureuses, trempez-les dans de l'eau bouillante quelques minutes, ainsi la pellicule partira toute seule, laissez les sécher à l'air libre en les déposant sur un linge propre ou sur un papier absorbant.