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Sunday, 11 August 2024

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Conseils La noix fraîche est un produit primeur très fragile, aussi fragile que les fruit rouges. Pour une meilleure conservation, s'assurer d'un bon équilibre entre les volumes commandés et les volumes écoulés. Choisissez plusieurs livraisons de quantité moindre afin d'éviter le stockage. Denoix : maître liquoriste à Brive depuis 1839 : Liqueurs et apéritifs. Après l'achat des noix fraîches, les entreposer dans un réfrigérateur et les consommer rapidement. les Noix Sèches Le travail de la noix sèche est un peu différent de celui de la noix fraîches. Dès les premiers jours d'octobre, nous mettons sur le marché des noix sèches de variété franquette en majorité (Noix de Grenoble AOP) et/ou d'autres variétés (Serr, Lara.. ) Par soucis d'offrir la meilleure qualité possible, nous ramassons les noix au bon stade de maturité avec de fréquents passages de ramassage: tous les 3 ou 4 jours. Les noix sont rapidement lavées à l'eau et aussitôt séchées artificiellement par ventilation d'air sec pendant environ 3 jours. Un contrôle régulier de l'automatisme de la température de l'air des séchoirs et d'humidité de la noix est effectué.

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Le taux d'humidité des noix sèches ne doit pas être supérieur à les cellules de séchage sont calibrées et stockées dans des caisses en bois (palox) référencées par parcelle de ramassage. Nous conditionnons les noix sèches suivant les quantités et les calibres demandés par nos clients. Noix de Grenoble AOP sèche Variété Franquette = 98% de nos ventes La noix de Grenoble AOP Sèche a un cerneau de couleur claire. Son goût est fin et délicat. Sa saveur est très aromatique. Liqueur de noix acheter dianeige. Voir informations AOC/AOP dans la rubrique "Nos Engagements". La LARA sèche La noix sèche, variété Lara, a un fruit rond, solide et bien soudé. Son calibre est très élevé, il peut atteindre 40 mm. La précocité de la noix variété Lara sur les variétés noix de Grenoble AOP est de l'ordre de 10 jours. Choisir des noix sèches de couleur naturelle. Lisez les étiquettes d'emballage: Les sachets de noix de Grenoble AOP portent la vignette rouge et jaune de l'Appellation d'Origine Protégée et la vignette rouge l'Appellation « Noix de Grenoble ».

Ces vignettes sont une assurance de qualité. l'année de récolte, la catégorie (extra, I ou II), le calibre, le n° de lot doivent être renseignés. Ne conservez pas vos noix sèches dans un réfrigérateur mais à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Liqueur de noix acheter clomid. Toutes ces précisions pourront être trouvées sur le site officiel du Comité Interprofessionnel de la Noix de Grenoble (CING): - Vrac Filets de 5 ou 10 kg - Filets 500 g ou 1 kg sur-emballés en 5 ou 10 kg - Filets 500 g ou 1 kg en box de 120 kg x 4 ou 125 kg x 4 avec possibilité de rajouter sur la palette de 4 box, 150kg de filets de 500g sur emballés en 5kg. Expédiés sur palettes de 500 à 1 000 kg filmées et transportées par camions. Courant novembre, nous commercialisons des cerneaux et de l'huile de noix. Les noix sont cassées mécaniquement et énoisées: l'amande est extraite de sa coquille. Les cerneaux sont triés par catégories (entiers blancs, invalides, huilerie etc... ) et vendus à des grossistes, pâtissiers, boulangers, etc… Il faut casser et monder 3 kg de noix pour avoir 1 kg de cerneaux.