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Friday, 23 August 2024

L'IFS: Un système de notation révisé La révision de l' IFS ( International food standard) version 5 a commencé à la fin de l'année 2010. L'objectif de cette version était notamment d'éviter les doublons, d'améliorer la formulation des besoins, se conformer aux nouvelles exigences du document d'orientation 6 du GFSI et d'améliorer les règles de détermination de la durée d'audit. En février 2011, un questionnaire de satisfaction sur la version 5 a été mis en ligne sur le site de l'IFS et mis à disposition de tous les utilisateurs. Utilisé comme outils d'amélioration, les remarques et réponses à ce questionnaire ont permis à des groupes de travail nationaux et internationaux de bâtir un premier brouillon de la v6 en juin 2011. Une présentation a été réalisée lors du salon MDD 2011. IFS : Le chapitre Food Defense point par point / Qualité - Process Alimentaire. Industriels et distributeurs ont donc pu tous travailler sur cette nouvelle version. Parmi les principaux changements, un système de notation légèrement révisé pour mieux identifier les industriels mettant en œuvre les bonnes pratiques.

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3 La France et l'Europe ne sont pas concernées par ce point. 2: La sécurité sur le site 6. 2. 1 Les zones définies comme critiques doivent être protégées et les zones d'accès doivent être contrôlées. Pour cela il faut mettre en place une gestion des accès par profil d'employés. Le type de question qui peut être posée est alors: Quelles mesures de maîtrises sont mises en place pour contrôler l'entrée dans les zones « à risques »? Quels sont les contrôles d'accès applicables aux intérimaires? Aux prestataires? Aux visiteurs? Aux employés? Aux transporteurs? Formation IFS Version 6 dispensée dans votre établissement. 6. 2 Des procédures doivent être mises en place afin d'empêcher et/ou d'identifier tout acte de malveillance. Les employés sont-ils formés à l'identification des produits sabotés? mais aussi s'il existe des moyens pour vérifier la présence de produits sabotés. 3: Sécurité du personnel et des visiteurs Il faut selon le référentiel mettre en « place une gestion d'accès pour les livreurs et visiteurs ». C'est à dire empêcher que des visiteurs ou prestataires puissent se déplacer librement sans escorte à l'intérieur des locaux.

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Le point 6. 2 s'intéresse au cœur de la démarche: l'analyse des risques. « Pour identifier les zones critiques, les entreprises peuvent se tourner vers des méthodes d'analyses comme CARVER/SHOCK», note Jean-Marc Cingarlini. CARVER/SCHOCK est un logiciel gratuit, mais complexe. Une formation peut s'avérer nécessaire. Parmi les questions que peuvent poser les auditeurs: Quelles sont les exigences légales des clients relatives la Food Defense? Comment les zones à risques ont-elles été identifiées? Ou encore comment la société évalue-t-elle l'efficacité du dispositif de Food Defense? Cette mission Food Defense est assez souvent donnée aux responsables qualité. En effet, il ou elle travaille déjà sur les référentiels. Pourtant, la sûreté est un tout autre domaine que la sécurité des aliments. Ifs version 6 en français online. « On sort radicalement des compétences habituelles, note Jean-Marc Cingarlini. Il n'y a pas forcément les savoirs dans l'entreprise à ce niveau ». C'est pourquoi, le spécialiste préconise avant toute action de réaliser un diagnostic avec des méthodes comme les 5M par exemple et de suivre cette logique avant d'entamer toute action: Méthode d'évaluation des risques Analyse des risques Analyses des besoins Diagnostic de sécurité Autorisation administratives (type Cnil pour les dispositifs utilisant la biométrie par exemple) Déploiement de l'équipement 6.

Connu comme l'un des principaux référentiels de l'agroalimentaire et de la distribution, l'IFS Food (International Featured Standards) est destiné aux sociétés de transformation ou de conditionnement de produits. Etre référencé IFS Food vous permet de valoriser l'efficacité de votre système qualité (sécurité des aliments, processus industriels) et de vous différencier d'autres acteurs. Ce standard international, sésame pour la GMS, est notamment applicable en France, en Allemagne, en Espagne et en Italie. Ifs version 6 en français sur. Les exigences de ce référentiel soulignent l'importance de la sécurité, de la qualité des produits, du respect du cadre réglementaire et de celui des spécifications clients distributeurs ou utilisateurs. En lien avec les recommandations de la GFSI (Global Food Safety Initiative), la version 6. 1 actuelle appliquée depuis le 1 er juillet 2018, avait évolué en incluant la notion de malveillance et de prévention contre la fraude alimentaire. Etaient ainsi particulièrement renforcés la sécurité et le contrôle des approvisionnements avec l'engagement de la responsabilité des entreprises quant à l'authenticité des matières premières ou des produits intermédiaires achetés.

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