La Calentica Oranaise / Cuisine / Flan De Pois Chiches - Bien Le Bonjour D'andre | Raccord Fileté Pour Carotteuse 1 1 4

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Wednesday, 7 August 2024
LA VRAIE CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES Comme Proust (Marcel, pas Gaspard) j'ai ma madeleine qui est la calentica... Amis Oranais, faisiez-vous comme moi, à la sortie de la piscine, achetiez-vous un sandwich de calentica? C'était le moment de délice après les efforts de la natation! J'ai essayé plusieures recettes, sans parvenir à retrouver cette consistance et ce goût remonté de mon enfance. Et voilà que je suis tombé sur cette recette, et le miracle s'est accompli. Pour ceux qui veulent essayer, trouvez ci-dessous la recette du: Flan de farine de pois chiche Ingrédients (6 personnes): 1 pot de yaourt nature 2 pots de farine de pois chiche 4 pots d'eau 1c à c de cumin 1c à café rase de sel 1 œuf 3c à soupe d'huile d'olive Préparation: Mettre dans un grand bol le yaourt, le sel, le cumin, l'œuf et mélanger. Ajouter la farine de pois chiche et 1 pot d'eau, bien mélanger, puis terminer avec le reste d'eau et l'huile. La calentica (gratin de farine de pois-chiche à l'oranaise). Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
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Verser dans un plat beurré allant au four et cuire à 180°C, 25 à 30min. A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud! Bon appétit! Remarque: ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. LA VRAIE CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES - BIEN LE BONJOUR D'ANDRE. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice! Pour pousser le régal à son paroxisme, vous pouvez accompagner la calentica d'une salade de poivrons rouges. Lien ci-dessous: SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE

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Salez et laissez reposer. 4. Préchauffez le four à 210°. Versez la préparation dans un moule à bords haut (idéalement un moule à manqué). 5. Enfournez durant 45 minutes. La calentica doit être bien dorée sur le dessus. Vous pouvez si nécessaire la passer au chalumeau ou au grill en fin de cuisson. Calentica au fromage pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. 6. Parsemez le cumin sur le dessus de la calentita et servez immédiatement. 7. La calentica se mange chaude avec un peu de harissa. Astuces La calentica oranaise est naturellement une recette de cuisine oranaise familiale très ancrée dans la culture maghrébine. Elle se déguste lors du ramadan ou des réunions de familles algériennes. Sa double texture est dûe au temps de repos et de fermentation de la farine de pois chiche. Il est donc très important de respecter toutes ces étapes afin de pouvoir déguster une délicieuse canlentita oranaise digne de ce nom! Certaines familles ont pour habitude de la poivrer, d'autres préfèrent l'accompagner de harissa. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.

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L'astuce Cinéaste, journaliste, gastronome et militante féministe, Vérane Frédiani nous invite dans sa ville natale à travers un livre magnifique, « Marseille cuisine le monde », aux Editions de La Martinière: 75 recettes cosmopolites, plus de 200 lieux, 350 photos… autant de raisons de mettre le cap sur cette nouvelle capitale de la food.

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Attention, caliente! Palais délicats s'abstenir. © Vérane Frédiani Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 25 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 200 g de farine de pois chiches 1 oeuf 25 cl de lait entier cuillère(s) à soupe de moutarde forte 2 portions de vache qui rit ou 2 cuillère(s) à soupe de fromage à tartiner type philadelphia cumin en poudre huile d' olive sel, poivre Pour servir Préparation Mélangez la farine de pois chiches et 2 pincées de sel dans un saladier. Ajoutez 1 l d'eau et mixez. Fouettez dans un bol l'oeuf avec le lait. Mélangez les deux préparations puis incorporez la moutarde, 2 cuil. Calentica la vraie croix. à café d'huile et le fromage en remuant. Poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez reposer 1 h. Préchauffez le four à 200 °C. Huilez un plat à gratin et versez-y le mélange. Parsemez de cumin. Enfournez pour 25 mn. Servez chaud avec de la bonne harissa dans 2 tranches de pain type baguette. Le but est d'avoir deux textures dans une même recette, celle d'un flan et un vrai côté crémeux au-dessus.

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ingrédients: 250g de farine de pois chiches 1litre d'eau 2 cuillerées a soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin préparation: Mélangez la farine de pois chiches a l'eau. Battez la préparation comme pour une omelette. Calentica la vraie da. Laisser reposer une nuit. Le lendemain, ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez et battez de nouveau. Huilez un plat à four et versez la pâte sur une épaisseur de 2cm. Faites cuire à 300° pendant 1/2 heure dans un four préchauffé. La calentica se sert chaude avec de l'harissa.

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