Appartement Neuf Boucau — Filet Mignon Au Chou Rouge
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Placez au centre le mignon de porc et rabattez la pâte de chaque côté de façon à bien envelopper celui-ci. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte du jaune d'œuf, et enfournez 15 minutes th. 7 puis baissez le four à th. 5 pendant 15 minutes. Réchauffez doucement le chou rouge. Filet mignon de porc au chou rouge et aux marrons de Amyel 2283 - Passion Recettes. Servez le filet mignon de porc croustillant accompagné du chou rouge. Si vous souhaitez, décorez de quelques lamelles de pommes revenues à la poêle avec un peu de Lesieur DUO Huile & Beurre.
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Effeuillez et lavez le chou. Emincez-le finement et ciselez l'oignon. Dans une cocotte chaude avec LESIEUR DUO Huile & Beurre, suez les oignons sans coloration pendant 1 minute puis ajoutez le chou rouge et le sucre. Remuez-le tout délicatement puis déglacez au vin rouge. Salez, poivrez et cuisez à feu doux et à couvert 20 minutes. Ajoutez une pomme golden coupée en petits cubes et cuisez 10 minutes. Filet mignon au chou rouge.com. Coupez le pied des champignons et lavez-les. Émincez-les grossièrement et poêlez-les 5 minutes avec une gousse d'ail hachée. Coupez-les très finement en tous petits cubes sur une planche et mettez la duxelles de champignons dans un bol. Dans la même poêle avec une cuillère à soupe d'huile ISIO4, colorez le filet mignon de porc sur chaque face et assaisonnez-le. Puis refroidissez-le pendant 10 minutes au réfrigérateur. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et étalez la moutarde de Meaux au pinceau sur toute la surface. Etalez régulièrement les champignons et parsemez de gruyère râpé.
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Couper les 50 g de foie gras restant en petits dés. Émincer l'oignon et la gousse d'ail confits. Nettoyer le foie du perdreau. Couper la gorge de porc découennée en cubes réguliers de 2 cm de côté. Disposer le Cognac, le Noilly Prat et le Porto dans une petite casserole. Porter à ébullition, flamber puis laisser complètement refroidir. Brosser la truffe sous un fin filet d'eau froide, peler et conserver les parures pour la confection d'une sauce. Nettoyer brièvement les chanterelles dans un peu d'eau tiède. Les faire égoutter immédiatement. Chauffer un filet d'huile d'olive dans un sautoir, saisir les chanterelles à feu vif puis débarrasser. Ajouter une noix de beurre, faire mousser puis remettre les chanterelles pour les enrober parfaitement. Débarrasser sur une grille pour faire égoutter, saler et poivrer. Prélever 4 belles feuilles de chou vert, émincer la tige avec un couteau d'office. Recette - Filet mignon aux abricots, chou rouge à la flamande | 750g. Porter une casserole d'eau fortement salée à ébullition et faire blanchir le chou pendant deux minutes.
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© Sucré Salé Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 2 Filets mignons de 400 g pièce 500 g Chou rouge 100 g Céleri en branche 2 Pommes 50 g Beurre 20 cl Vin blanc sec 1 Oignon 1 Tige de persil 1 Filet d'huile d'olive Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Lavez, séchez, émincez le chou et le céleri. Pelez, retirez le cœur des pommes et coupez-les en petits dés. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y revenir le chou avec céleri en remuant pendant 5 min. Ajoutez les dés de pommes, versez 5 cl d'eau, salez, poivrez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min en remuant de temps en temps. Pelez et émincez l'oignon. Filet mignon au chou rouge française. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile avec le beurre en parcelles dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon sans coloration, ajoutez les filets mignons et faites-les dorer sur toutes les faces, salez et poivrez. Versez le vin blanc, 10 cl d'eau, couvrez et faites cuire 15 min à feu doux.