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Garnissez l'intérieur de la pintade de quelques brins de sarriette, d'une dizaine de cerneaux de noix et de châtaignes puis fermez l'ouverture au niveau du croupion en insérant une pomme entière. Maintenez-la avec 2 piques en bois plantées dans le croupion de la pintade. A feu moyen, faites fondre une belle noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans la cocotte. Epluchez les échalotes, coupez-les en 2 dans la longueur et mettez-les à suer 5 min dans le beurre fondu. Remuez puis ajoutez les gousses d'ail entières non épluchées et 1 cuil. Roulé de pintade francais. à soupe de sirop d'érable. Dès l'ébullition, disposez la pintade au centre de la cocotte, arrosez avec le champagne, ajoutez les cerneaux de noix restants et quelques brins de sarriette. A partir de la reprise de l'ébullition, portez à feu doux et laissez mijoter 1 heure couvert. Arrosez de temps en temps le dessus de la pintade. 10 min avant la fin, préchauffez votre four à 180°. Retirez le couvercle de la pintade, badigeonnez le dessus du reste de sirop d'érable, ajoutez les châtaignes restantes, la pomme non épluchée ni épépinée coupée en 8 quartiers et enfournez pour 20 à 25 min.

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Le stress est retombé, Joëlle est récompensée pour son travail. Joëlle va proposer dans son restaurant "La P'tite Marmite gasconne" cette nouvelle recette. De quoi se régaler!

Salez-le légèrement. Pesez la polenta en fonction des indications notées sur l'emballage (pour moi, un volume de polenta pour quatre volumes de lait). Ajoutez la polenta en filet et mélangez bien avec une cuillère en bois ou une cuillère magique. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Certaines cuisent très vite (2 ou 3 minutes) car elles sont précuites. Pintade à la polenta et aux carottes – Kilomètre-0. Ajoutez l'emmental ou du parmesan et mélangez. Servez la polenta avec les légumes et la pintade dans des assiettes bien chaudes. Proposez une salade verte. Août, Avril, Décembre, Février, Janvier, Juillet, Juin, Mai, Mars, Novembre, Octobre, Septembre, Automne, Eté, Hiver, Printemps, Toutes saisons, Plats avec de la viande, Légumes, healthy, léger