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La Haute-Savoie et la Suisse n'ont pas qu'une frontière en commun, elles ont aussi quelques termes de patois, des recettes et certaines habitudes culinaires. Ayant passé toute mon enfance et ma jeunesse dans un village de Haute-Savoie proche de la Suisse, j'ai des souvenirs gourmands de certaines spécialités Suisses. C'est le cas pour cette délicieuse Double Crème de la Gruyère. Pour pouvoir obtenir la mention double crème, elle doit contenir au minimum 45% de matières grasses. La Double Crème de la Gruyère est produite dans le canton de Fribourg. Double creme suisse cheese. Réalisée avec le lait servant à la fabrication du Gruyère elle contient 50% de matières grasses lui donnant un crémeux et une onctuosité faisant sa réputation avec des arômes typiques des pâturages de ces magnifiques montagnes Suisses. Pour la récupérer, on laisse reposer le lait après la traite, la crème étant mois dense que le lait, elle remonte à la surface… Sa particularité réside aussi dans le fait qu'elle s'utilise telle quelle car elle ne peut pas se monter en chantilly.

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La «crème double de la Gruyère » est particulièrement appréciée en dessert, accompagnée de meringues. Le dessert préféré de Pierrot. Le site « » vous parle de gastronomie et de toutes les découvertes culinaires que je fais en me baladant et en flanant sur les marchés de Suisse, de France et d'ailleurs....

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Agrandir l'image Double crème de la Gruyère Cremo UHT 0, 25L Plus de détails 6, 20 € TTC Ce produit n'est plus en stock En savoir plus La double crème de la Gruyère Cremo est épaisse (45% de matière grasse), riche et onctueuse. Elle peut être versée directement sur les desserts ou servie dans un plat. Découvrez cette spécialité Suisse unique. Avis Aucun avis n'a été publié pour le moment. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Cèpes extra... Les Cèpes (Boletus edulis) extra 1er choix - Ajouter au panier Véritables... Crème double suisse - ptitgiroud.com. Meringues faites à la main. Ajouter au panier Trompettes... Pour un repas en famille ou une préparation... Ajouter au panier Fondue SUISSE véritable fondue suisse moitié moitié. prête en... Ajouter au panier

Crème entière et demi-crème La crème entière suisse est en général soumise au procédé de pasteurisation haute ou chauffée à ultra-haute température. La crème non traitée n'est vendue que dans des fromageries locales produisant leur propre crème, tandis que la crème pasteurisée existe en qualité bio. 100g de crème entière contiennent au moins 35g de matière grasse. La demi-crème suisse est disponible en deux variantes: soumise à la pasteurisation haute ou au procédé UHT. 100g de demi-crème contiennent au moins 15g de matière grasse. Idée de recette à la crème entière: panna cotta à l'agar-agar 4h20min Veggie 5. Double creme suisse.ch. Conseils pour une crème fouettée parfaite Pour faire de la crème fouettée, l'idéal est d'utiliser de la crème entière refroidie à 5°C. Mieux vaut placer la demi-crème au réfrigérateur 15 à 20 minutes environ avant de la fouetter. Travailler les grandes quantités par portions et sucrer toujours à la fin. Lorsqu'on fouette de la crème, son volume augmente de 80 à 100%. 6. La crème, un produit digeste La crème affine les plats, même pour les personnes intolérantes au lactose.

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La crème suisse se décline en de nombreuses variantes. Qu'on prépare de la crème fouettée, une sauce, une soupe ou un café, il suffit de choisir la bonne. Tour d'horizon des différents types de crème. La crème en bref Crème acidulée, crème fouettée, demi-crème: les types de crème sont nombreux et entrent dans la composition d'une multitude de plats savoureux. 1. La centrifugeuse à la rescousse La crème est la matière grasse du lait qui s'accumule à la surface lorsque celui-ci repose un certain temps. Patrimoine culinaire Suisse Patrimoine culinaire. Autrefois, on obtenait la crème par écrémage manuel, une tâche réalisée par une centrifugeuse depuis l'invention de cette machine en 1880: la force centrifuge sépare la matière grasse du lait, plus légère, des autres ingrédients (protéines, lactose, eau). 2. À consommer rapidement La crème fraîche ne se conserve que quelques jours. La pasteurisation, la pasteurisation haute et le procédé UHT permettent de la conserver plus longtemps. Tous les types de crème se conservent à une température de 5°C au maximum.

Ce produit existe en France mais seulement pour pour les industriels et artisans pour remplacer la ( vrai) crème de lait. n'a pas le droit à l'appellation crème ni chantilly. Sur internet l'on peut trouver les définitions des appellations sur les produits à base de lait. site du ministère de l'alimentation. cette double cream me fait penser à de la graisse pour roulement. J'ai rapporté de la "double cream " d'un séjour en est un des ingrédients principaux du " lemon syllabub" vieux dessert ( recette sur internet) composition babeurre 63% graisse végétale 26% huile végétale 8. 8% poudre de babeurre émulsifiants: E435 - E322 ( soja) lactose + divers stabilisants... impossible de trouver en France un mélange crème épaisse /mascarpone ferait peut être l'affaire.... Nous cherchions les doses pour la double crème. Meringues suisses à la double crème de gruyère (fribourg). On en fait. Je ne sais pas les proportion de la notre mais probablement plus de 50%. Ceci dit on le vend sous appellation crème fraiche mais je pense pas que les clients aimeraient que je diminue le taux de MG... coucou sainty!