Le Fumé Des Gourmets - Recettes | Berger Allemand Noir Elevage Du Domaine
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Lieu jaune confit et sa purée de patates douces fumées - SCAPP Février Préparation: 10 mn. Cuisson: 45 mn. Tout d'abord, infuser le lard fumé dans 10 cl d'huile d'olive chaude. Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes environ. Égoutter. Récupérer la pulpe des patates et la verser dans une casserole. Ajouter l'huile d'olive infusée au goût de fumé. Écraser ou mixer (selon vos préférences). Assaisonner de sel et poivre puis réserver au chaud. Verser l'huile d'olive restante dans une sauteuse et faire confire les pavés de lieu jaune 16 minutes à feux doux (à 42°C). Dresser une belle cuillère de purée de patate douce fumée au centre de l'assiette ou dans un ramequin à côté de la darne de lieu jaune. Parsemer de pousses d'une jolie salade d'herbes. Suggestion: On peut ajouter un peu plus de fantaisie à ce plat en accentuant le gout sucré-salé avec une sauce au sirop d'érable ou un sirop de fenouil. Copyright Fotolia INGRÉDIENTS 4 pers.
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4 darnes de lieu jaune 2 patates douces 2 tranches de lard fumé 60 cl d'huile d'Olive 100 g de salade (cerfeuil, roquette, épinard…) Sel poivre Poisson associé à cette recette Lieu Jaune © Poissonnier Corail 2017
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ETAPE 4 Répartir les blettes sur 6 rectangles de papier cuisson, puis déposer les pavés par-dessus et saler. Fermer ensuite les papillotes hermétiquement, puis les enfourner pendant 8 à 10 min selon l'épaisseur des pavés. ETAPE 5 Déguster aussitôt. Le + du Chef «Les côtes de blettes s'oxydent, il faut donc les conserver dans de l'eau additionnée de jus de citron si vous les taillez à l'avance. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...
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Les sociétés de protection utilisent beaucoup les malinois car ils sont très vifs et obéissent très bien à leurs maîtres s'ils ont été éduqués correctement. Notes et références [ modifier | modifier le code] Liens externes [ modifier | modifier le code]
Les chiens de berger belge sont une race de chien de berger. La Nomenclature FCI le classe ainsi: Groupe I - Chiens de berger et de bouvier (sauf chiens de bouvier suisses) Section I - Chiens de berger avec épreuve de travail. Physiquement, le berger belge est un lupoïde de taille moyenne à grande, de construction médioligne qui allie la puissance de son ossature et de sa musculature sèche à l'élégance générale de ses lignes et à la souplesse de ses allures. C'est un chien vif, souvent intelligent. Il brille dans la majorité des disciplines sportives reconnues par la SCC (agility, obéissance, ring, RCI, pistage, décombres... ). À propos | Du Berger Noir. Il est souvent très proche de son maître. Variétés de bergers belges [ modifier | modifier le code] Il existe quatre variétés de bergers belges: Les bergers belges à poil long noir: les groenendaels [ 1]; Les bergers belges à poil long autres que noir (fauve, gris ou sable): les tervuerens [ 2]; Les bergers belges à poil court (fauve): les malinois [ 3]; Les bergers belges à poil dur (frisé): les laekenois [ 4].