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Friday, 30 August 2024

Citons pour commencer la « mhamsa bel dbebech » qui est préparée avec des légumes secs et possède une grande valeur nutritive. « Mhamsa bel Dbabech »(Crédit Photo: Hanene MABROUK – © Copyright) Citons ensuite la « mhamsa bel qarnit » (poulpe) qui est très prisée dans les îles Kerkennah. Citons aussi la « mhamsa bel kadid » (viande séchée) qui est un classique du genre. Aux "Dbabech", "Qarnit" ou "Qaddid": la "mhamsa", cette grande oubliée du Ramadan - © mangeons bien. Toutes ces recettes existent encore dans notre répertoire culinaire et sont régulièrement préparées. Tout aussi succulentes mais plus rustiques, la « mhamssa bel thoum » (ail) et la « mhamssa bel hilba » (fenugrec) sont également très répandues. « Mhamsa » au thon rouge & aux fanes de fenouil sauvage (Crédit photo: Khoubeib DHOUIBI – © Copyright) Pour le Ramadan, la seule préparation de « mhamsa » qui soit populaire est sucrée et se prend en dessert. C'est la fameuse « mhamsa bel hlib » (lait) qui fait toujours le bonheur des grands et des petits. Articles dans le même thème: « Ptitim » (פתיתים): quand les Israéliens plagiaient notre « mhamsa » à la demande de David Ben Gourion – Par Abdel Aziz HALI « Mhamsa » au thon rouge & aux fanes de fenouil sauvage – Par chef Khoubeib DHOUIBI À Istanbul, la « mhamsa » du Cheffe Narjes SNENE remporte une médaille d'argent – Par Hanene MABOUK Hatem BOURIAL est un écrivain tunisien, journaliste et médiateur culturel.

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Crédit Photo: Hanene MABROUK – © Copyright La « mhamsa » (« المحمصة », en dialecte tunisien) — dite aussi « mhamas » (« محمص », en dialecte tunisien) — est préparée selon le même principe que le couscous dont elle est une variante. Toutefois, par rapport au couscous, la graine est plus grosse et se cuit dans l'eau bouillante et pas à la vapeur. La préparation de la « mhamsa » est plus longue et complexe que celle du couscous. Roulée une première fois, elle est mise à sécher puis lorsque les graines sont sèches, on les humidifie de nouveau et on y mêle de l'oignon coupé en lanières. Le « mhamas », dit aussi « mhamsa » (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright) On roule de nouveau les graines jusqu'à ce qu'elles soient homogènes puis on les mettra à sécher une deuxième fois. Selle d’agneau de lait des Pyrénées, semoule de m’hamsa et carottes au cumin, gelée de tamarin et jus d’agneau au curry vert. Cette ancêtre des pâtes alimentaires qui se consomme surtout en hiver et au printemps, est incontestablement la grande oubliée du mois de Ramadan. Pourtant, il existe de nombreuses recettes de « mhamsa » qui pourraient en faire une entrée de choix durant le mois saint.

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Aujourd'hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns que j'aime souvent garnir de poulet curry ou comme aujourd'hui de kefta en steak haché! La pâte nécessite qu'une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! C'est tout simplement une recette de pain hamburger de chef, celle de Brice, candidat au 1er top chef que j'ai testé et largement adopté depuis quelques années maintenant!! La pâte à burger se travaille parfaitement bien et les pains hamburger maison sont briochés et moelleux à souhait!! Avec ce pain hamburger maison vous pourrez réaliser des buns à la viande hachée, des mini burgers ou bien le burger de brice!! La version d'aujourd'hui est un hamburger classique avec steak aux épices et fromage kiri fondant! Mhamsa au lait song. On peut également garnir ces hamburgers de sauce fromagère et c'est une tuerie! Avec cette recette, je participe au défi « Recette autour d'un ingrédient » et l'ingrédient star de ce mois est " les graines de sésame"!

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Chris du blog La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog Les gralettes avec Barres de céréales sesame et flocons d'avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l'emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.

On en trouve aussi dans les supermarchés et les magasins spécialisés. Références [ modifier | modifier le code] ↑ Abdelmadjid Hacherouf, Évolution historique et comparative de la consommation alimentaire dans les pays du Maghreb central — Algérie, Maroc, Tunisie, Institut agronomique méditerranéen de Montpellier, 1993, p. 29. Portail de la cuisine du Maghreb

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