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Je suis certaine que tu as déjà goûté à du curcuma dans ta vie. Que ce soit dans un curry, une soupe, un "lait d'or" ou tout autre mets ayant une couleur jaune orangé vibrante. C'est vraiment une épice qui a la cote depuis bien des années et ce, pour plusieurs raisons. + ++ Cet article est réalisé en collaboration avec Catelli #pub. Pâtes aux spaghettis de légumes et curcuma par PValerie. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Plats végétariens sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. T outes les opinions sont les miennes +++ La petite histoire du curcuma Vous le saviez peut-être déjà, mais le curcuma appartient à la même famille botanique que le gingembre et elle s'apprête de manière bien similaire. La partie que l'on consomme se nomme le rhizome et constitue la partie souterraine de la plante. Celle-ci peut se manger fraîche ou encore séchée et réduite en poudre [1]. En plus de donner du punch et une magnifique coloration à une multitude de recettes, le curcuma est une épice utilisée à travers le monde pour ses réputées vertus sur la santé. Dans les médecines plus traditionnelles provenant de l'Inde ou de l'Asie du Sud-Est, le curcuma est utilisé pour traiter des problématiques variées, de l'arthrite jusqu'aux troubles digestifs, en passant par les allergies et la dépression.
Le curcuma contribue à purifier et à fluidifier le sang. À la fois hypoglycémiant et hypocholestérolémiant, il protège les systèmes circulatoires et cardiovasculaires. La consommation de curcuma aide à prévenir le risque de problèmes comme les crises cardiaques. 5 Prévenez l'apparition de certains cancers. Les études menées sur le lien entre la consommation de curcuma et la survenance des cancers sont toujours en cours. Cependant, les résultats obtenus à ce jour tendent à prouver que le curcuma prévient et ralentit la prolifération des cellules cancéreuses [18]. Une étude comparative a démontré que les Indiens présentaient un taux treize fois plus faible de cancer du côlon, de la prostate et des poumons que les Américains. Une consommation plus importante de curcuma expliquerait ce résultat. Les propriétés antioxydantes et anti‑inflammatoires du curcuma lui confèreraient une action anticancéreuse, car l'inflammation est un facteur de développement des cellules cancéreuses [19]. Curcuma dans les dates et les. Le curcuma seul est insuffisant pour soigner les cancers.
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Des analyses sont en cours sur les extraits du curcuma et son utilisation pour perdre du poids ou le contrôler. Par ailleurs, il convient de noter que le curcuma est utilisé en Chine pour traiter la dépression. Il comporte également des propriétés anti-inflammatoires, ce qui explique pourquoi il est recommandé pour le traitement de l'arthrite, de la polyarthrite rhumatoïde et de certains problèmes de peau comme le psoriasis. Linguines saumonées avec sa sauce crème fraîche curcuma Pour 4 personnes 380 g de bavette ou linguine 4 filet de saumon coupée en des 20 cl cas de crème fraîche Curcuma - sel - huile d'olive vierge extra Préparation Faites chauffer l'eau des pâtes salée, à côté de ça faites cuire les dés de saumon dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes.. Curcuma dans les pates d. Puis rajouter la crème et le curcuma et laissez encore quelques minutes en mélangeant bien. Salez, mélangez-le tout.
Préparez une sauce à l'ail, piment et persil: pelez, dégermez et écrasez l'ail. Lavez, séchez, effeuillez le persil et ciselez-le. Dans une grande poêle, faites revenir 2 mn l'ail et le piment dans 2 c. à soupe d'huile chaude, sans laisser brûler. Retirez la poêle du feu. Plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès que l'eau bout de nouveau, arrêtez le feu, couvrez les pâtes et laissez cuire 1 mn grand maximum. Versez dans la poêle avec l'ail frit les tagliatelles, que vous avez égouttées sans les secouer pour leur conserver un peu d'eau de cuisson. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez le persil haché, mélangez bien, versez 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajoutez un tour de moulin à poivre, le parmesan râpé et servez aussitôt. L'astuce Vous pouvez fabriquer de délicieuses pâtes à la farine complète. Colorer des pâtes avec du curcuma.... Si vous ajoutez dans la pâte un peu de betterave cuite mixée finement, vous obtiendrez de jolies pâtes roses. Si vous y ajoutez des épinards, des pâtes vertes. Pour la cuisson, prévoyez toujours une grande quantité d'eau salée, 3 à 5 litres, afin que les pâtes ne se collent pas entre elles lorsqu'elles vont cuire et gonfler.
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Au goût, la saveur des pâtes n'est pas trop prononcée, mais le curcuma apporte une belle complexité. C'est parfait pour laisser la placer aux autres ingrédients d'un plat de pâtes. Lors du lancement des pâtes, nous avons pu goûter aux pâtes seules, pour bien en apprécier les saveurs, mais également apprêtées en salade, avec une vinaigrette infusée aux épices. Curcuma dans les pates de. Délicieux! Avec du chou rouge, de la roquette, des petits pois, on obtient un bel équilibre de saveurs douces et légèrement amères, rehaussée par la vinaigrette au gingembre, ail, citron, cumin et graines de moutarde. Et avec leur forme spiralée qui retient bien les épices et la vinaigrette, les rotinis sont les pâtes parfaites pour les salades! Voici donc cette recette de salade de pâtes rotini au curcuma et sa vinaigrette infusée aux épices, développée par Catherine de Gongre de La Pincée pour l'occasion. Ce sera un succès dans la boîte à lunch ou lors de vos prochains pique-nique cet été, promis!
Le curcuma se cuisine surtout avec les viandes blanches, les poissons, les féculents (riz, pâtes et pommes de terre), dans les tartes salés ou les sauces. Comment utiliser la poudre de curcuma en cuisine? Riz, pâtes, sauces ou cakes… Donnez aussi une teinte dorée à toutes vos compositions salées avec une simple pincée de curcuma. Ajoutez-le en fin de préparation ou avant la cuisson… Mais toujours en portant des gants de cuisine; il tache les habits comme les mains! Comment utiliser le curcuma cru? Il s'utilise comme le gingembre frais, pelé puis râpé ou mixé. N'oubliez pas d'enfiler des gants pour le manipuler, car il tache. Conservez-le au frais pendant une à deux semaines. Quel est le danger du curcuma? Le curcuma possède des vertus antidiabétiques, donc en associant l'épice à la prise de médicaments antidiabétiques, on augmente leurs effets, et cela peut entraîner des effets indésirables comme une hypoglycémie, une transpiration excessive, des tremblements, troubles de la vision, vertiges, anxiété, etc.
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