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Les ingrédients de la recette 6 saucisses de Toulouse 400 g de pois cassés 1 oignon 1 poireau 1 bouquet de coriandre 3 brins de thym frais 15 cl de crème épaisse 1 cuill. à soupe de fond de veau en poudre sel poivre La préparation de la recette 1. Faites tremper les pois dans une jatte d'eau froide 1 h 30. 2. Épluchez l'oignon, retirez les premières feuilles du poireau et lavez-le. Coupez-le en tronçons. 3. Portez à ébullition un grand volume d'eau dans un faitout. Saucisse purée compote. Plongez-y les pois cassés, ajoutez l'oignon, le poireau et le cuire à frémissements pendant 1 h 30. 4. La cuisson terminée, égouttez les pois cassés (gardez le bouillon) et mettez-les dans une cocotte. Mouillez à hauteur de bouillon de cuisson, ajoutez les saucisses, le bouquet de coriandre ficelé, la crème et le fond de veau. Salez et poivrez. Faites mijoter pendant 30 min à feu doux et à couvert. 5. Pour servir, présentez la cocotte à table, après avoir retiré le bouquet de coriandre. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec?
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Les pommes de terre S'il est un légume peu cher et qui se cuisine de dizaines de façons différentes c'est bien la pomme de terre. Une purée fraîche peut se décliner à loisir selon vos goûts, avec de l'ail confit et du persil, avec ajout de carottes et de cumin ou en cressonnière pour accompagner viande ou poisson. Ou peut être préférez vous des pommes de terre sautées à cru façon sarladaise, ou de bonnes grosses pommes au four natures ou avec œufs pochés façon toupinel sans parler de la tartiflette… Les gratins De très nombreux produits peuvent se cuisiner en gratin. Des légumes comme les endives à la flamande, des courgettes, du chou-fleur, des bettes et bien d'autres comme les pommes de terre. Qui n'a jamais craqué pour un délicieux gratin dauphinois? Le poisson aussi supporte le gratin mais de préférence sans fromage. Saucisse compote purée c est vrai. Salades composées Une belle salade comme base et à vous d'inventer le reste! Au résultat elle sera ce que vous y mettrez. En version éco vous y ajouterez quelques rondelles de pommes de terre sautées à la graisse d'oie, des foies de volaille, des gésiers, de lardons ou encore quelques rondelles de saucisse de Morteau, des croûtons, du maïs, des haricots ou des petites tomates.
Recettes Recette de compotes Recette de purée Sucré-salé / chaud-froid / ludique: saucisse, compote, purée! Il y a de ces plats qui nous marquent pendant l'enfance et qui, en dépit de leur simplicité enfantine, restent toujours un plaisir à faire et à manger. Tel ce plat à l'ancienne, simple mais, toujours délicieux. Ingrédients 1 2 saucisses de Toulouse (ou autre) 6 grosses pommes de terre 2 cuillères de lait 1 noix de beurre 325 g de compote "dessert" nature sans morceaux (ou avec) Sel Poivre Noix de muscade Coût estimé: 5. Saucisse compote purée de cheddar au. 44 € (5. 44€/part) Préparation Faites cuire vos pommes de terre à l'eau (épluchées) pendant une quinzaine de minutes. Faites cuire vos saucisses dans une poêle. Mettez la compote dans une petite coupelle et réchauffez la pour ceux qui préfèrent ainsi (ce qui enlève l'aspect chaud-froid, pourtant si agréable sur le palais). Et présentez de manière ludique pour les enfants ou pas, à vous de voir!! Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (1465g) Calories: 1464Kcal Glucides: 177.
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