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Thursday, 25 July 2024

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Ce ne sont pas des vins que l'on oublie immédiatement après la dégustation. Le nez est généralement très aromatique avec de nombreux arômes: fruits rouges, fruits noirs, épices et une note de truffe. Un bon rappel avec le plat! Il est nécessaire d'attendre 2 à 3 ans minimum afin de profiter du potentiel d'un Cahors. Certains vins peuvent même se garder 10 ans. Pâtes aux truffes et Cabardès Un très bon concurrent du cahors sur la puissance aromatique qui se dégage à la dégustation! Le Cabardès rouge est produit dans le vignoble du Languedoc-Roussillon à partir de cépages méditérranéen et de l'atlantique: un mélange de Syrah, Grenache ou bien encore Merlot. Au nez on sent véritablement la fraise, le cassis et le pruneau. Des notes plus animales sur le cuir peuvent également se dégager du vin. Pour les vins élevés en barriques des arômes de vanille apparaissent. Quels vins boire avec la truffe noire ? - Le Point. A la dégustation, c'est un vin souple avec une attaque franche et une belle richesse aromatique. Un vin qui ne laisse pas indifférent votre palais.

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Ces deux vins, forte prédominance de merlot, s'entendent trs bien avec les truffes, tout comme le Chteau Cassagne Haut-Canon, un excellent Canon-Fronsac ou le Chteau Le Doyenne dans les premires Ctes de Bordeaux. Vin et truffe noire france. CHAMPAGNE Essayer le brut sans année et le rosé non millésimé de la maison Ariston, d'un trs bon rapport qualité-prix. CTES DU RHNE Le Crozes-Hermitage de la maison Jaboulet est tout fait recommandable, mais vous pouvez aussi descendre plus au sud pour sélectionner un coteau d'Aix, le Clos de la Truffire du Domaine du Deffends, qui accompagne merveilleusement bien toutes les préparations base de truffes. Mention spéciale aux coteaux du Tricastin, premier terroir de la truffe en France, o des vignerons talentueux (souvent aussi trufficulteurs), produisent des rouges dont les parfums subtils et puissants font écho ceux du diamant noir. SUD-OUEST N'oubliez pas enfin les vins du Sud-Ouest, depuis les Bergeracs et les Pécharmants jusqu'aux Madirans, en passant par les Cahors.

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