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Tuesday, 9 July 2024

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Les turbines à glace ont une puissance nettement supérieure à celle des sorbetières. En effet, elles peuvent faire entre 100 W à 280 W. Cette puissance sert à alimenter le moteur qui doit à la fois produire du froid et faire tourner la pale. Une turbine à glace est un appareil assez onéreux, elle coûte entre 150 euros à 800 euros pour les modèles classiques et entre 3 000 euros à 13 000 euros. Une sorbetière comme une turbine à glace est une machine permettant de fabriquer des glaces, des sorbets et des crèmes glacées. Cependant, ils diffèrent au niveau de l'apparence, de la capacité, du prix, mais surtout au niveau du mode de fonctionnement.

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Il n'y a guère que le bloc moteur qui diffère un peu. Nous sommes ici sur des modèles fabriqué en chine. Facilité d'utilisation Le montage des différents éléments de la sorbetière ne pose a priori aucun problème. On remarque tout de même que le taquet de raccord de la pale sur le moteur est difficile à enlever une fois mis. Cela risque de poser problème ensuite pour le nettoyage. On vous en parle plus loin. À noter que pour l'ensemble des sorbetières de ce type, il faut mettre en marche le moteur avant de verser la préparation, au risque qu'elle ne se fige sur les parois gelées de la cuve. Ce que nous faisons donc. Bouton on/off, on verse notre préparation par l'ouverture du couvercle qui est dimensionnée à cet effet. Et c'est parti pour 30 à 40 minutes de travail pour la sorbetière. Résultat La glace à la vanille La veille de notre test, nous avons préparé une crème à la vanille qui va devenir une glace. Nous vous donnons la recette complète de cette glace à la vanille dans le Mag. Après 40 minutes de travail (sans interruption), nous arrêtons le moteur.

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Pour des Sorbetières bon marché elles font très bien leur travail et permettent de fabriquer de bonnes glaces et des desserts glacés sans que ce soit non plus parfait. Les sorbetières SilverCrest sont en rupture de stock la plupart du temps, autant en magasin Lidl que sur Internet (site officiel de Lidl ou Amazon). Vous trouverez ci-dessous les meilleures sorbetières à prix mini. Les meilleures sorbetières pas chères en 2022 -17% moins cher! n° 2 -13% moins cher! n° 6

En soulevant le bloc moteur, la pale reste dans la glace. Pas grave mais il faut la récupérer. La glace reste globalement assez liquide. Nous la goûtons. Elle est très bonne. En comparant avec une glace vanille industrielle, on voit de suite la différence de goût et de texture. Reste que, même bien meilleure, celle réalisée avec notre sorbetière Silvercrest n'est pas tout à fait assez figée. Nous plaçons la glace au congélateur 3 heures et nous testons sa texture. Voici le résultat en vidéo: Résultat de la glace vanille après 3 heures de congélo. Le sorbet au citron Pour cette réalisation, nous avons repris la recette de l'Atelier des Chefs. Pour cela, nous avons eu besoin de: 30 cl de jus de citron 25 cl d'eau 160 g de sucre en poudre 50 g de sirop de glucose Le sirop de glucose n'est pas toujours facile à trouver, surtout en grande surface généraliste. On l'a remplacé par du sirop d'érable. Pour préparer le sirop, nous avons fait bouillir dans une casserole, le sucre, le sirop d'érable et l'eau.