Batteur Melangeur 10 Jours, Pizza Lab - Comment Étaler La Pâte À Pizza - Youtube

Batteur Mélangeur 10 L - XBE10 The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Nos univers Recherches Spécifiques MARQUES Ce batteur mélangeur convient pour toutes les opérations de fouettage, mélanges et pétrissage. Sa cuve est en inox AISI 302 et a une capacité de 10L. Il y a un tableau de commande à touches tactiles, un écran de sécurité transparent associé au monte et baisse de cuve. Batteur mélangeur 10L. Matériel de restauration, matériel CHR, matériel cuisine professionnel, restoconcept.com. La variation électronique de la vitesse se fait par potentiomètre. Livré avec 3 outils: crochet, palette et fouet. Equipé avec prise d'accessoires (accessoires non inclus).

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Prix public: 912, 00 € HT 638, 00 € HT -30% Batteur mélangeur 10L ref: 7455. Batteur melangeur 10l de. 1410 -Dim:452x432x606mm -Capacité farine:2k -3 vitesses -Cuve 10L -Puissance:0. 45kw -Tension:230V -Poids: 56 Kg Prix public: 1 035, 00 € HT 880, 00 € HT -15% Prix public: 2 700, 00 € HT 2 430, 00 € HT -10% Batteur mélangeur 12 litres ref: BT12PM -Dim: 400x550x640mm -Capacité cuve:12L -Commandes électromécaniques -Variateur de vitesse -Tension:230V -Puissance:0. 50kw -Poids:47kg 2 729, 00 € HT Batteur melangeur 10L ref: C-LINE2 10 -Dim:510x628x828mm -Capacité:10L -2 vitesses -Puissance:1. 5kw -Tension:220V -Poids:85kg Prix public: 4 289, 00 € HT 3 217, 00 € HT -25% ref: C-LINE2 10 FREESTANDING Prix public: 4 467, 00 € HT 3 350, 00 € HT -25% Batteur melangeur sur socle 10 L ref: RN10/S Dim:558x622x1200mm -Capacité:10L -2 vitesses variables -Avec racleur automatique inclus -Minuterie numérique avec 4 programmes VL-2 -Puissance:0, 7 Kw 3 561, 00 € HT

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58. 98. 09. 13 Détails du produit Référence Fiche technique Capacité (L) 10 Puissance (Kw) 0. 6 Garantie 2 ans Pièces et Main d'Oeuvre Produits similaires 8 autres produits dans la même catégorie: -18% Availability: 184 In Stock Batteur mélangeur professionnel de la marque Buffalo -20% Availability: 999 In Stock Batteur mélangeur de sol, avec colonne inox, doté de toutes les fonctions pour mélanger, pétrir, fouetter et émulsionner. Il comprend une cuve en inox AISI 302 d'une capacité de 30 litres. Et dispose d'un variateur de vitesse mécanique et d'un panneau de commande étanche (IP55) à boutons tactiles avec réglage et affichage de la minuterie. Le châssis est en matériau inoxydable. Une goulotte amovible permet d'ajouter des ingrédients tout en travaillant. Adapté pour 100 - 300 couverts par service. Batteur Mélangeur 10 L - XBE10. Vitesse: 8 vitesses - 35 à 180 tr/min actionnés par levier lorsque la machine est en marche selon l'outil et l'homogénéité du mélange. Capacité: 30 litres Rendement: 7 kg/Cycle Dimensions: L 532 x P 685 x H 1230 mm Livré avec crochet en spirale, palette, fouet et cuve d'une capacité de 30 litres.

3. 50 kg de pâte Pâte à pain min. 1. Batteur melangeur 10l sur. 00 kg de pâte Garantie 1 ans cuisine des pros Mixeur planétaire professionnel 10 litres avec cuve en acier inoxydable et 3 outils en inox massif Livrés avec fouet, crochet pétrisseur et palette / Pour environ 3. 5 kg de pâte finie / Bol: Ø 244 x H 285 mm Référence 09300160 EAN13 8719632120186 Livraison gratuite * Notre expertise à votre service 02 97 73 90 88 Avec ceci, nous vous conseillons Expédié sous 3 à 5 jours ouvrés -24% 250, 39 € TTC 274. 55 HT 208, 66 € HT 61, 92 € 51, 60 € HT 94, 32 € 78, 60 € HT

Tout votre personnel peut l'utiliser: des explications simples ou une simple vidéo suffisent à comprendre les principes mécaniques de la formeuse. Au quotidien, vous remarquerez un gain de temps réel avec cette machine. Vos pizzas sont prêtes pour le garnissage en un rien de temps! Formeuse à pizza: comment bien la choisir? Sur le marché, il existe 3 différents modèles de machines permettant l'étalage de la pâte à pizza: Le laminoir à pizza La façonneuse à pizza La formeuse à pizza Pour effectuer votre choix, vous devrez vous baser sur vos besoins, vos compétences et le rendement de votre établissement. En effet, vous avez le choix entre un laminoir qui permet l'étalement de la pâte, une façonneuse à pizza qui assure le façonnage à froid et la formeuse à pizza qui est dédiée au façonnage à chaud. Votre achat devrait être influencé par le volume de pizzas vendues au sein de votre pizzéria. Formeuse à pizza : à quoi ça sert ? - Tonton Pizza. Grâce à certains modèles, vous avez la possibilité de préparer jusqu'à 400 pizzas en 60 minutes. Par ailleurs, les dimensions de la formeuse sont aussi très importantes, car elles dépendent de votre local, de votre cuisine, mais aussi de la taille des pizzas que vous confectionnez.

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Il suffit de la faire voltiger au bout du doigt… Mais nous ne sommes pas tous d'authentiques pizzaïolos napolitains! Pour étaler la très élastique pâte à pizza, le bon vieux rouleau à pâtisserie est notre allié… Réalisation - À l'issue de la levée de la pâte à pizza, dégazer le pâton: chasser les bulles d'air qui se sont formées à l'intérieur en écrasant la pâte avec le poing. - Poser la pâte dégazée sur un plan de travail généreusement fariné: fariner également le pâton. - Placer le côté le plus lisse du pâton vers le bas; sur le dessus, ramener les bords de la pâte vers le centre pour former une boule la plus ronde possible. Replacer le pâton "à l'endroit". - Commencer à étaler la pâte au rouleau. À chaque passage du rouleau, tourner légèrement le disque de pâte afin d'assurer une forme ronde bien régulière. Pâte a pizza machine a pain de Nell - Passion Recettes. - Si la pâte se rétracte trop, saisir le disque avec les mains pour l'étirer avec précaution jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Bon à savoir - La recette de base de la pâte à pizza: de la farine (T45 ou T55 de préférence), de l'eau, un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de la levure de boulanger fraîche ou sèche.

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Raison n°4: la force de la farine ne convient pas au reste Toutes les farines ne sont pas constituées à l'identique. Et pour réaliser une pâte à pizza qui ne se rétracte pas quand on l'étale, le choix d'une farine adaptée est essentiel. La force d'une farine, c'est justement sa capacité à se déformer. C'est notamment la teneur en gluten qui joue sur la force d'une farine: plus la farine est forte, plus la teneur en gluten est importante et plus ce W est élevé. Quand on travaille la pâte à pizza, on permet au réseau de gluten de se développer et celui-ci sera plus ou moins dense selon la force de la farine. Il faut savoir que certaines farines avec une force élevée ont besoin de beaucoup plus d'hydratation ou d'un temps de repos plus long. Et inversement. Sinon, le risque c'est d'avoir une pâte qui n'aura pas une assez bonne capacité de déformation. En général, vous pouvez retrouver cette valeur sur le paquet de farine. S'il elle autour de 200-250, vous pouvez rester sur une hydratation de 60 à 64% et un temps de repos de 24h.

Raison n°3: la pâte n'a pas assez reposé Le temps de fermentation d'une pâte à pizza est primordial pour ait du goût. Durant ce temps de repos, les levures vont en effet avoir le temps de travailler et permettre à l'amidon contenu dans la farine de développer toutes ses saveurs. Mais ce n'est pas la seule raison: un temps de maturation suffisamment long permet également à la pâte de se développer et d'être beaucoup plus souple. Idéalement, il faut respecter un temps de repos de 24h après avoir pétri la pâte et effectué plusieurs rabats. Il est même possible de monter à 48 ou 72h selon le type de pâte et le résultat souhaité. D'ailleurs, si on se réfère à la raison précédente, tenter d'étaler la pâte trop vite après le pétrissage sera difficile. Comme elle sera très tendue et élastique, elle risque de se rétracter en permanence et de se déchirer si on force trop. Dans tous les cas, si vous faites cuire la pizza dans un four électrique, un temps de repos assez long va permettre à la pâte de mieux gonfler.