Le Grand Méchant Renard Dossier Pédagogique - Recette De Filets De Dorade En Papillote Et Sa Julienne De Légumes
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Le Grand Méchant Renard Dossier Pédagogique Sur
Excellente marionnettiste et passionnée, Cécile Hurbault réussit merveilleusement bien à interagir avec les tout-petits spectateurs. La réaction des jeunes est instantanée; on parvient aisément à déceler dans leurs yeux et leurs exclamations tout le plaisir qu'ils ont à prendre part au récit, sans oublier les adultes. " Marion DELPIERRE – Directrice générale et artistique du festival "Petits Bonheurs" – Montréal, Québec Voir les prochaines dates de la tournée
2017 / France / 1H20 Animation Ceux qui pensent que la campagne est un lieu calme et paisible se trompent, on y trouve des animaux particulièrement agités, un Renard qui se prend pour une poule, un Lapin qui fait la cigogne et un Canard qui veut remplacer le Père Noël. Si vous voulez prendre des vacances, passez votre chemin… → César du Meilleur film d'animation (2018) Dossier pédagogique – Nicole Montaron Dossier pédagogique – Studio Canal Dans le cadre du dispositif Ciné-enfants automne 2018. Cycles 2/3.
Ingrédients 4 personnes filets de sébaste (surgelés) 800 g mélange au brocoli (surgelés) 600 g vin blanc sec 8 c. à soupe beurre 4 c. à soupe liant instantané pour sauces 6 c. à café ciboulette fraîche citrons (le jus) 0. 5 sel et poivre Au préalable Faites légèrement dégeler les filets de sébaste de manière à pouvoir les découper en morceaux de maximum 10 cm. Préparation (5 min + 45 min au four) Découpez 4 grandes feuilles de papier aluminium (de ± 40 cm de long). Versez au milieu de chaque feuille 1, 5 c. à café de liant instantané pour sauces, ce qui permettra au jus de cuisson de se lier en sauce pendant la cuisson. Répartissez le Brocoli Mix surgelé et le poisson coupé en morceaux sur chaque feuille de papier aluminium. Epicez de ciboulette, de sel et de poivre. La Maison du Poisson. Réalisez des papillotes, sans les fermer tout à fait. Arrosez le poisson d'un peu de jus de citron et versez 2 c. à soupe de vin blanc dans chaque papillote. Déposez encore 1 c. à soupe de beurre sur chaque morceau de poisson.
Filet De Sebaste En Papillote Au Four En
Les ingrédients 4 fillets de dorade 2 carottes 1 courgette 1 citron vert 1 branche d' aneth grains de coriandre 1 pincée de sel 1 pincée de poivre en grains 4 c. à café d' huile d'olive La préparation de la recette Je préchauffe le four à 240°C (Th. 8). Je prépare les légumes: je les lave. Je coupe le pédoncule de la courgette. Je la coupe en deux et l'évide à l'aide d'une cuillère. J'épluche les carottes. Puis, je coupe les légumes en lamelles de 3 mm d'épaisseur environ, puis chaque lamelle, en lanières. Je lave le citron vert, je prélève quelques zestes que je garde de côté. Enfin, je lave la branche d'aneth et je détache les pluches d'aneth. Je découpe 4 rectangles de papier cuisson d'environ 30 x 20 cm. Je pose un filet de dorade d'un côté de chaque rectangle. Je parsème les filets de lanières de légumes. Papillotes de dorade-sébaste aux poivrons et au chorizo : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. J'ajoute le zeste de citron vert, 5 ou 6 graines de coriandre sur chaque filet, une pincée de sel, un peu de poivre, quelques pluches d'aneth. Je presse le jus du citron et j'en verse un peu sur chaque filet et je termine par une cuillère à café d'huile d'olive.
Une fois cuit, il peut être conservé 24 à 48h supplémentaires au frais et dans un récipient hermétique. Pour prolonger ce temps de conservation, le sébaste peut être congelé entier ou en filets pour une durée de 3 mois maximum, ce qui permet d'en profiter toute l'année! Comment cuire le sébaste? La chair du sébaste étant délicate, on recommande de privilégier les cuissons courtes et relativement douces. Idéalement, le sébaste se cuit au four, en papillote, à la vapeur ou encore à la poêle dans un peu de matière grasse. En cas de cuisson mijotée ou à l'étouffée, on recommande d'ajouter le sébaste 10 minutes avant la fin de la cuisson afin d'éviter la sur cuisson de la chair qui pourrait devenir sèche. Comment bien choisir le sébaste? Un sébaste extra frais se reconnaît à ses yeux qui doivent être clairs et vifs, ni ternes ni voilés. Le corps du poisson doit être ferme et légèrement arqué. Filets de Sébaste aux Poireaux - Recette par Certi'Ferme. Il ne doit pas être visqueux mais bien brillant. Surtout, le sébaste doit dégager une odeur douce et agréable, ni aigre ni trop forte!