Seiche À L Armoricaine Avec Bisque De Homard Marmiton | Phare Avant Peugeot 304
: Oui Merci pour la recette, pour ceux qui ne connaissent pas ou n'ont jamais goûter à cause des a priori sur l'aspect caoutchouteux des bebêtes, je vous jure que ça vaut le coup, un délice.... j'en ai la bave aux lèvres. Encore merci tyboy et surtout n'hésite pas à nous en donner d'autres. ++Thomas. _________________ Gunki hayashi/kaze Symètre 2500 FJ/Ballistic 2500 SH Disco Poulpi "fever" jj35 Sujet du message: Re: seiche à l'armoricaine Posté: Mar Jan 25, 2011 1:26 pm Inscription: Sam Jan 01, 2011 3:46 pm Messages: 6 Localisation: saint-malo 35 exellent! rajoute une boite de bisque de homard en fin de cuisson tu m en diras des nouvelles a plus J-J Brendan Sujet du message: Re: seiche à l'armoricaine Posté: Mar Jan 25, 2011 5:39 pm Inscription: Mer Fév 24, 2010 12:52 pm Messages: 3085 Localisation: Kersaint-Plabennec 29 Etes vous entrainé à la remontée après dessalage? : Oui Pareil, je rajoute de la bisque de homard à la avec du calamar c'est encore meilleur je trouve..... Lotte à l’armoricaine à la bisque de homard | Petits Plats Entre Amis. C'est un de mes plats préférés, une tuerie, rien qu'y penser ça me fout la dalle!!!
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Première étape (peut être préparée la veille): Nettoyer la lotte, retirer la peau noire et la petite peau blanchâtre (presque invisible) qui est un peu + difficile à ôter, mais l'opération est importante car cette peau rend la lotte caoutchouteuse. Retirer, mais les conserver, toutes les parties non nobles de la lotte. Couper les beaux morceaux en tronçons et les réserver au frigo. Étape 5 Après avoir fariné les morceaux "moches", les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Flamber d'un verre de Cognac. Réserver les morceaux, puis dans la même cocotte, faire revenir à feu doux les échalotes et l'ail ciselé. Y ajouter les tomates coupées en dés, au bout de 5 mn ajouter les 25 cl de vin, la même quantité d'eau, 1 cuillère à café de gros sel, le poivre, le bouquet garni, la bisque de homard, le concentré de tomates, et une pointe de couteau de piment de cayenne. Bien mélanger, et ajouter les morceaux "moches". Seiche à l armoricaine avec bisque de homard facile. Cuire à feu doux et à couvert pendant 50 mn. Étape 8 Jeter le bouquet garni et les morceaux "moches".
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Servez bien chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Accompagnez ce plat d'un mélange de riz sauvage ou de pommes de terre vapeur. Vous aimerez aussi notre recette de coquilles saint-jacques sauce américaine!
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