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Toute cuisine professionnelle se doit d'être équipée d'une plonge inox! CHR Corner vous propose des bacs de plonge de toutes tailles, avec ou sans égouttoir, pour s'adapter à toutes les tailles de cuisine! Vous avez ajouté ce produit dans votre panier: Les éviers en inox présentent l'avantage de se nettoyer très facilement, et ne se tâchent pas au contact des aliments. Ils sont donc particulièrement indiqués pour les cuisines de restaurants. Les plonges en inox sont dotées d'une tablette afin de ranger les produits d'entretien par exemple. Vous trouverez des plonges à un ou deux bacs, avec ou sans passage à lave-vaisselle. Selon les modèles, l'égouttoir est placé à droite ou à gauche du bac. Aménagement cuisine professionnelle ▷ Plan cuisine professionnelle normes. Quelle que soit la taille de votre cuisine professionnelle, vous trouverez donc un évier inox qui conviendra à votre agencement et vos besoins! Vous devez activer les cookies pour utiliser le site.
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Voici une question qui m'est très souvent posée sur mon blog. D'ailleurs, je fais cet article pour Véro dont je vous en parlais la semaine dernière sur l'étude des dangers pour la fabrication d'une salade. Aménager sa cuisine professionnelle par la réglementation. C'est vrai que l'agencement de sa cuisine va fortement déterminer le niveau de sécurité mais aussi le niveau d'hygiène des plats qui y seront préparés. Voici la conception d'un restaurant pour la restauration « rapide » Nous savons tous que la principale obligation de la réglementation sanitaire porte sur cette obligation de résultat et non plus sur les moyens. C'est-à-dire que la réglementation sanitaire vous laisse libre de vos choix, cependant il vous faut « lui » prouver que les plats que vous mettez sur le marché sont sûrs pour le consommateur. Néanmoins, pour vous aider à maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires que vous allez manipuler, la législation alimentaire vous donne des pistes pour réussir. Elle est vraiment sympa cette réglementation finalement car…elle vous a mâché le travail dîtes donc!
Ok, c'est simple! Mais ce n'est pas tout… La Marche en avant Pour concevoir une cuisine professionnelle, il faut être tout d'abord efficace dans sa productivité (c'est-à-dire éviter les allers-retours inutiles) puis respecter la marche en avant, qui est une autre aide préconisée par la réglementation sanitaire. Qu'est-ce que la marche en avant? La marche en avant veut dire que de la livraison des matières premières à l'envoi du produit fini (service ou livraison), il y a une progression dans l'espace où l'on va toujours de l'avant (comme quand on entreprend). Pour cela, il faut éviter les croissements de produits ayant des niveaux de contamination différents tels que matières premières et produits semi-finis ou produits semi-finis et produits finis, comme par exemple: les sandwichs au poulet et à la mayonnaise (produit sensible) et les épluchures des matières premières (pommes de terre, oignons…). Plonge cuisine professionnelle de la. Par conséquent, pour aller toujours de l'avant, il faut que: Les produits finis ne croisent jamais les matières premières ni les poubelles L'enceinte de stockage des matières premières et le vestiaire se trouvent à proximité de l'ouverture du laboratoire sur l'extérieur L'enceinte de stockage des produits finis se trouve à proximité de la salle où ils seront servis ou du magasin à partir duquel ils seront livrés.
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