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Sunday, 18 August 2024

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Le Champagne Dom Caudron élabore une seule liqueur de dosage constituée d'un vin d'assemblage des trois cépages de leur vignoble avec une grande majorité de meunier et d'un sucre de canne très pur. La liqueur généralement élaborée au mois de janvier vieillit environ trois ans pour être utilisée deux à trois fois par an au moment des dégorgements. Par roulement, 20% de cette liqueur sont conditionnés en fûts de chêne de 600 litres pendant six mois pour apporter plus de complexité et des notes vanillées. Cave à liqueur à fond de glace en chêne orné de plaques de laiton découpé. Deux poignées tombantes latérales. Trois flacons en cristal taillé. XIXe siècle. (Fermée, clé manquante). Hauteur : 32 cm - Largeur : 37 cm Profondeur : 27 cm. « Nous avons fait des essais avec des MCR mais il nous manquait à notre goût cette complexité que l'on trouve grâce à notre propre liqueur », souligne David Sibillotte. Le moût concentré rectifié (MCR) Le MCR est un sirop de sucres de raisin inodore et pur constitué d'environ 50% de glucose et 50% de fructose. La concentration en sucre est de l'ordre de 870 g/l. Selon l'Union européenne, il est obtenu par déshydratation partielle de moût de raisin par toute méthode autorisée autre que le feu direct, avec une teneur en sucre supérieure ou égale à 61.

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Elle est ensuite mise dans les fûts de notre cave de vieillissement pendant plusieurs années. 30, 90 € Elixir du Coiron Jaune Ælred 43% L'Elixir du Coiron jaune Ælred est une liqueur à base d'une cinquantaine de plantes, fleurs, écorces et épices infusées et macérées, puis distillées dans notre alambic par notre Maître Distillateur. Elle est ensuite adoucie au miel avant d'être mise dans les fûts de notre cave de vieillissement. Liqueurs de plantes Ælred - Eyguebelle - Distillerie artisanale - Eyguebelle. Découvrez cette liqueur de plantes au format 150 cl Liqueur de Génépi Ælred 40% La liqueur de génépi Ælred 70cl est une liqueur de plantes au goût puissant. Découvrez cette liqueur au format magnum 150 cl Liqueur de Verveine Ælred 55% Fabriqué en France au Cœur de la Drôme provençale, la liqueur de Verveine Ælred est une liqueur de plantes puissante légèrement citronnée en fin de bouche. Gin Fieldfare Ælred 47% Le Gin Fieldfare Ælred est un gin complexe et gourmand qui sublime le genièvre par de nombreuses notes végétales. 39, 70 € Liqueur Raphaëlle 45% PRODUIT MOMENTANEMENT INDISPONIBLE La Raphaëlle est une liqueur de plantes raffinée avec un long vieillissement en fût.

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Description Distiller son propre alcool est particulièrement gratifiant. C'est une expérience passionnante et amusante. Il existe sur le marché toutes sortes de tonnelets pour la conservation et la maturation de boissons faites maison. L'utilisation d'un tonnelet en chêne est vieille de plusieurs siècles et existe en différents types de bois. De nombreux types de bois ont été testés pour fabriquer des tonneaux: le mûrier, le châtaignier, l'acacia, le hêtre. Parmi tous les types de bois, le bois de chêne s'avère être le meilleur pour la conservation et la maturation de boissons, telles que le whisky, la liqueur, le rhum, la bière, le vin et d'autres. Les avantages d'un tonnelet de chêne français L'avantage de la maturation en chêne français est que le vieillissement du bois ajoute des saveurs et des arômes, par exemple d'aneth, de pain grillé, de noix de coco et de vanille. D'un tonnelet de chêne - Alambicdistillers.fr. Ce n'est pas un hasard si les meilleurs vignobles, comme en Bourgogne et à Bordeaux, choisissent presque toujours le chêne français.

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Quelle est la différence avec les vins doux naturels? Le vin doux naturel est un moût qui a quant à lui qui a commencé à fermenter auquel on ajoute une eau-de-vie pour stopper la fermentation. Les variétés et catégories de Pineau, vin de liqueur charentais: Il existe trois variétés de Pineau des Charentes: Le Pineau Blanc, pouvant provenir de cépages blancs comme l'ugni-blanc, la folle blanche, le colombard, le meslier Saint-François, le jurançon blanc, le montils, le sémillon, le sauvignon et le merlot blanc. On peut aussi utiliser des cépages rouges comme le merlot ou le cabernet-sauvignon à condition de ne pas faire macérer le raisin. Le Pineau rouge ou rosé issus des cépages merlot, cabernet-sauvignon, cabernet franc et malbec. Le Pineau rosé, pineau partiellement fermenté issu des mêmes cépages. Le viticulteur pratique une fermentation partielle afin de faire baisser le taux de sucre dans le pineau. Liqueur de chêne vert. L'objectif étant de proposer un vin de liqueur plus léger en sucres, plus frais en bouche.

Utilisation recommandée: comme liqueur douce, servir au goût. Idéale après les repas, en digestif, en soirée ou en réunion entre amis ou en famille ou comme base pour la préparation de cocktails et desserts.