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Friday, 2 August 2024

Quelques exposants français présents à l'édition 2022 du grand salon allemand des métiers de la viande ont expliqué pourquoi ils étaient là et parlé conjoncture. Publié le 23 mai 2022 - Par Sylvie Carriat L'Iffa 2022 s'est tenu du 14 au 19 mai à Francfort. © SC Sur le stand Solina de l'Iffa 2022 Le salon international des fournisseurs du secteur des viandes, Iffa, a enregistré près de 50 000 visiteurs venus de 129 pays, selon le bilan communiqué. Se tenant tous les trois ans en Allemagne, à Francfort, il s'est déroulé cette année 2022 du 14 au 19 mai. Les 6 jours de l'Iffa sont une épreuve d'endurance pour les 860 équipementiers et fournisseurs d'emballages et d'ingrédients. 19, 50 €/100 pièces Weser-Ems (Allemagne), le 19/05, blanc, Expédition, TG (plus de 73 g) 3, 17 €/kg vif 47 - Agen, le 18/05, Marché en vif, Limousine, 200-250 kg, 6-12 mois, U 2, 30 €/kg Min de Lyon, le 23/05, Grossiste, Brésil, bateau 420, 00 €/tonne Marché français, éch. oct. Viande de porc bio en ligne au. -mars n+1, récolte 2023, Fob, Creil, Planet, 11, 5% max, Port 500 t 0, 88 PLN/kg Pologne, du 23/05 au 23/05, Départ usine, industrie 7 770, 00 €/tonne Allemagne, plaquette 250 g 25, 00 €/kg Rungis, le 21/05, Grossiste, fraîche, rangée, 5-16 pièces/kg, France 3 382, 00 Marché mondial, le 20/05, Vous aimerez aussi

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Bonsoir, Je fais souvent de la meringue Italienne et je ne me soucie pas de la température du sucre, je le verse sur les blancs quand il fait des grosses bulles bien serrées dans la casserole, juste avant qu'il blondisse; Cependant il ne faut pas arrêter de mixer les blancs en neige pendant que l'on verse le sucre (il faudrait presque 3 mains) si le sucre est ne coule plus le rechauffer rapidement et finir de battre; Nicole bonsoir JP les macarons a la meringue italienne, l avantage est qu il ne doivent pas secher, il rentre directement au four, de preference ventiler. j avais donner la recette et le proceder dans un post appeler il me semble le milieux des macarons. cela permet de faire des macarons en 30 min qui reste moelleux et ne s etale pas quelque soit le parfum, le seul probleme quand on en fait de grosse quantite est qu ils ne supporte pas la congelation, il prenne rapidement l humidité et apres fondent sur le plateau mais en direct il n y a rien a dire bye targui65 Pour le thermomètre a sucre c'est affirmatif et pour les doigts c'est un procédé de débrouille pour les gents qui on de l'expèrience c'est vrai après une journée on est pas en forme pour écrire cela dit c'est pour rendre service.

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meme prossedé pour la creme aux berre sa ne brule pas tes doigt cuisson au froide en trois segonde salut. sans thermomètre ( le degré "près" est tres important et sans trop de connaissances, ca va etre dur de faire une meringue italienne; de plus, j' ai des doutes sur l'utilité et le bon resultat (ca doit gonfler, puis retomber,? ), le macaron de boutique est juste "meringué" avec du sucre en poudre, jp Bonjour J'ai trouvé des recettes de macarons dans lesquelles il faut faire une meringue italienne. Comment faire sans thermometre de cuisson pieces petit. pour ce faire il faut faire un caramel à une certaine température (autour de 110° en fonction des recettes) mais je n'ai pas de thermomètre de cuisson et je n'arrive pas a en trouver un facilement dans le commerce. Auriez vous une astuce pour pouvoir faire sans? (je suppose que la température du caramel n'est pas à un degré près...? ). comment je peux savoir que mon caramel est a la bonne température et qu'il ne va pas cuire mes oeufs en neige? merci d'avance pour l'info bonne soirée à tous

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Mais c'est vrai que j'avais laissé sècher.. c'est peut-être la raison, qu'en penses-tu Texas? (='. '=) Bonjour texas, Je suis intéressé de savoir comment tu arrives à avoir des macarons rouge vif. Pourrais-tu me donner la composition exacte de ta pâte à macarons ( ingrédients et quantités) de manière à ce que je la compare avec la mienne. Comment faire sans thermometer de cuisson pour. Ensuite précise moi quel type de colorant tu utilises ( liquide, poudre, pâte ou gel avec si possible la marque et l'endroit ou tu l'achétes) et surtout la quantité de colorant ( gouttes ou grammes) que tu ajoutes par rapport à ta quantité de pâte à macarons. Je fais des tas d'essais mais je n'obtiens toujours pas ce que je cherche: couleurs pastels, pâles ou délavées. Merci pour tes informations. Tu peus me rendre un grand service.

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