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Wednesday, 3 July 2024
Détails Ajouter une photo Recette: ficelle picarde (crêpes aux champignons et au fromage) Noté: 5. 0 sur 5 5. 0 5. 0 Publié le: 13 décembre 2009 Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson 60 minutes Difficulté Facile Recette pour: 4 personnes Catégorie: Recettes et plats principaux Coût Pas chère Ingrédients Pour la Pâte à Crêpes: 125 g de Farine 2 Oeufs entiers 25 cl de Lait 25 g de Beurre fondu 1 pincée de Sel Pour la préparation aux Champignons: 2 tranches de Jambon blanc 125 g de Champignons de Paris 125 g d'échalotes 25 g de Beurre 1, 5 cuil. à soupe de Crème fraîche épaisse (+ 12, 5 cl) 40 g d'emmental râpé Sel et Poivre Procédure Préparer la pâte à crêpe avec farine, oeufs et le lait. Recette régionale - la ficelle picarde. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer pendant 30 min. Pour la préparation aux champignons, éplucher les échalotes et les hâcher ainsi que les champignons très finement. Tout d'abord, faire fondre les échalotes avec le beurre sur feu doux pendant 15 minutes puis ajouter les champignons et laisser mijoter l'ensemble pendant 10 min.

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Dans le cul de poule, au fouet, incorporer l'œuf à la farine avec une pincée de sel, puis délayer progressivement en incorporant le lait. Laisser reposer 20 min à température ambiante. _ Pendant ce temps, réaliser la duxelles de champignons. Ciseler finement mais séparément les champignons de Paris et les échalotes. Dans une casserole, fondre une grosse noix de beurre pour y faire fondre 8 min les échalotes à tout petit feu afin d'éviter qu'elles ne se colorent. _ Puis ajouter les champignons de Paris à laisser fondre également durant 8 min environ. En cours de cuisson, poivrer et saler légèrement car le jambon est également salé et arroser avec le vin blanc. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, hors du feu pour lier le tout. _ Réaliser les crêpes. Préchauffer le four en position grill. Garnir chaque crêpe en déposant dessus une tranche de jambon et la duxelles de champignons par-dessus en bandeau centré. Recettes de ficelle picarde et de crêpes. Rabattre la crêpe aux deux extrémités du jambon afin d'éviter les fuites et la rouler sur elle-même en prenant soin de caler la languette finale en dessous.

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Si les bretons ont leurs galettes, les auvergnats leurs bourriols, les picards ont leurs ficelles. De délicieuses crêpes roulées, garnies d'une duxelle de champignons (c'est le nom donné à la crème de champignons), le tout gratiné. Une recette généralement appréciée de tous. Pour les crêpes (4 personnes, au moins une belle crêpe par personne) 125 g de farine 2 œufs 25 cl de lait (ou pour les intolérants de l'eau ou du lait végétal) 1 pincée de bicarbonate Huile Préparer la pâte à crêpes en mélangeant la farine avec les œufs battus et le bicarbonate. Verser le lait petit à petit jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et sans grumeaux. Si tel est cas, passer la pâte au mixer ou au fouet. Plat individuel pour ficelle picarde paris. Laisser reposer la pâte environ 45 minutes 1 heure. Pour la garniture 250 à 300 g de champignons de Paris frais 200 g d' échalotes 200 g de crème fraîche Sel & poivre Du beurre 4 tranches de jambon Du fromage à râper (tomme, gruyère, comté…) évitez le fromage en plastique Couper les champignons très finement au couteau (presque hachés) Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre.

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Recettes minceur Ingrédients 6 crêpes natures 3 tranches de jambon maigre 125 g de champignons de Paris 2 échalotes 30 g de fécule de maïs 75 cl de lait écrémé 25 cl de crème liquide légère 75 g de gruyère râpé allégé 90 g de beurre allégé sel, poivre Préparation Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Faites dorer les échalotes puis ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Salez, poivrez, mélangez puis ôtez du feu. Réservez. Faites fondre le restant de beurre dans une casserole. Plat individuel pour ficelle picarde 2018. Ajoutez la fécule de maïs en pluie et mélangez bien. Versez le lait et 10 cl de crème liquide et remuez jusqu'à épaississement de la sauce béchamel. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et mélangez bien. Ajoutez les champignons et les échalotes et mélangez. Garnissez le centre de chaque crêpe avec un peu de sauce aux champignons. Recouvrez avec une tranche de jambon puis roulez les crêpes et placez-les dans un plat allant au four.

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recette • Temps de préparation: 30 minutes • Temps de cuisson: 30 à 40 minutes Les ingrédients (pour 8 crêpes) • 150 g de farine • 3 œufs • 50 cl de lait • 4 tranches de jambon cuit • 250 g de champignons de Paris • 2 grosses échalotes • 50 g de beurre • 25 cl de crème fraîche épaisse • 75 g d'emmental râpé • sel et poivre Facultatif • un peu de noix de Muscade • piment d'Espelette • dés de tomate • persil ou ciboulette La préparation Les légumes • Epluchez les champignons et coupez-les en fines lamelles. • Pelez et hachez finement les échalotes. Faites les fondre dans une casserole avec du beurre à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et mélangez. Faites mijoter pendant 15 minutes. • Retirez du feu et ajoutez 2 cuillerées à soupe de crème épaisse. • Salez et poivrez. Les crêpes • Faites les crêpes avec la farine, le lait et les oeufs. Plat individuel pour ficelle picardie.fr. • Garnissez ensuite chaque crêpe d'une demi-tranche de jambon et de 2 ou 3 cuillerées à soupe de champignons de Paris émincés. • Roulez l'ensemble.

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3- Recommencez avec les 3 autres crêpes. 4- Placez les ficelles dans un plat à gratin. 5- Recouvrez de crème fraîche et ajoutez du fromage râpé. 6- Vous pouvez réserver les ficelles ainsi jusqu'au moment du service ou les gratiner aussitôt: faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes. 7- Servez les ficelles avec de la salade. Vous pourriez aussi aimer

Beurrer un plat à gratin ou ramequins individuels et y disposer les "ficelles" napper le dessus avec la crème restante et saupoudrer avec le fromage râpé. Passer sous le grill du four pendant 8 à 10 minutes et servir immédiatement. Photos Vous allez aimer Recettes

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