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La monnaie, par exemple. Elle est un instrument d'échange. Elle matérialise l'offrande. Elle s'acquiert par le sacrifice: celui de la force du travail des hommes. Ce travail qui crée la richesse. Une richesse à la fois matérielle et spirituelle. [ modifier] Des lignes d'écriture Mais ce monde là est fragile. Il a été transmis par héritages successifs et doit être légué aux générations futures en bon état. C'est tout l'engagement de Jean Divry. Il dénonce les maux de la société contemporaine. Il combat pour la préservation d'une eau de bonne qualité. « Depuis l'Antiquité l'eau est primordiale, explique-t-il, et principalement au Moyen-Orient. Les peuples nomades fabriquent des objets pour contenir cette eau. Comme la gourde portée en bandoulière et qui sert aussi de parure. Elle est l'objet de surenchère esthétique. Une petite réserve d'eau, c'est précieux. Jean devry artiste rose. » Cette gourde dorée est placée par l'artiste au milieu de cercles concentriques. « Ce sont les ondes qui se propagent à la surface de l'eau quand on y jette une pierre.
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2001: galerie Thuillier, Paris. 2002: installation à l' abbaye de Beauport. 2004: invité d'honneur au festival de musique baroque de Sablé-sur-Sarthe. 2005: musée du Verre, Sars-Poteries. 2006: exposition à la mairie de La Baule. 2006: exposition au musée de La Briqueterie, Langueux. 2006: galerie Untitled, Paris. 2007: réalisations pour le château de Magnane. Jean-Jacques Goldman : sa très rare apparition au côté d'un célèbre chanteur français - Closer. 2007-2008: réalisation du mobilier cultuel de l' église Saint-Vénérand de Laval. 2008: réalisation du tabernacle de la basilique Notre-Dame de Pontmain. 2009-2010: galerie Thuilliers et galerie Untitled, Paris. 2011: exposition « Le Geste de l'écrit », musée du Verre à Sars-Poteries; installation au musée de la Briqueterie à Saint-Brieuc. 2012-2013: réalisation de la grande verrière de l'escalier d'honneur lycée Les enfants Nantais, Nantes. 2013: trophées du tournoi de tennis de la Ville de Dinard. 2013: galerie Le temps des arts, Megève. 2014: installation pour l'exposition Vikings, musée des Beaux-Arts de Valenciennes. 2014: résidence et installation pour l'exposition Vikings et casque a pointe au musée du Verre à Sars-Poteries.
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Le carré d'agneau est l'un des morceaux les plus cuisinés, après le gigot et la souris. Apprécié pour son moelleux et pour son goût tout en finesse, ce rôti avec des côtes se décline de multiples façons… Le carré d'agneau, c'est quoi? Les côtes peuvent se cuisiner séparées ou dans un seul et même morceau qu'on appelle le carré d'agneau. Il s'agit des côtes découvertes, des côtes premières ou des côtes secondes. Les gourmets apprécient particulièrement le carré pour sa saveur (l'os apporte du goût! ). Carré d'agneau: astuces et conseils de préparation Pour un carré d'agneau de top qualité, suivez quelques conseils de professionnels: En boutique, demandez à votre boucher Compagnon du Goût de dégraisser légèrement le carré et de le manchonner, ce qui veut dire dénuder le haut des côtelettes. Il doit aussi le talonne r (décoller le socle des vertèbres), de façon à faire tenir le carré dans le plat.
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Dans une cocotte avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et 1 branche de romarin, colorez le carré d'agneau 5 min de chaque côté puis réservez. Gardez les sucs, faites suer les échalotes et ajoutez les champignons des bois. Faites revenir à feu doux. Dans une casserole, faites revenir le vin et le miel. Salez, poivrez et laissez réduire de moitié le jus sur feu doux. Sortez la pâte de pain d'épices, coupez des bandes. Veillez à bien recouvrir la viande sur tout le tour. Arrosez d'huile d'olive et enfournez 10 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Au moment de servir, découpez délicatement le carré, ajoutez les champignons et le jus réduit. Suggestion de recettes à base de Agneau:
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Les ingrédients Pour 2 personnes Le carré d'agneau: 2 carrés d'agneau de 3 côtes chacun, 30 g de chapelure, 30 g de beurre mou, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil plat, 1 cuil. à soupe de graines de coriandre, 1/2 cuil. à café de graines de cumin, 1 pincée de filaments de safran, 1 citron vert non traité, huile d'olive, sel et poivre du moulin. Les abricots: 12 abricots secs, 1 échalote, 1/2 piment corne de bœuf, 1/2 citron, 100 g de cassonade, 1 filet d'eau. Les carottes persillées: 1 botte de jeunes carottes, 20 cl d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cuil. à soupe de crème fraîche, sel et poivre du moulin. Préchauffer le four à 200 ° (Th. 7-8) Mixer la gousse d'ail, les feuilles de coriandre et de persil, les graines de cumin et de coriandre, le safran et les zestes du citron vert. Débarrasser le mélange dans un saladier Ajouter le beurre, la chapelure, un peu de sel et de poivre. Saler et poivrer les carrés d'agneau avant de les enduire du mélange d'épices.
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Par Sandrine du blog La table de Sandrine Une recette assez simple mais originale pour mettre en avant la viande d'agneau Bord Bia, tendre et savoureuse, avec des parfums de saison, un dressage qui change, jouant sur les textures et couleurs. Ingrédients (4 personnes) Le carré d'agneau Les tartelettes de légumes La réduction de vin à l'orange Dressage poudre de pistaches vertes de Sicile 4 bâtons de cannelle Préparation 1 Les tartelettes de légumes anciens confits: Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Épluchez les légumes, et lavez-les. Coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline, sauf les carottes et choux de Bruxelles. Taillez les carottes en fins bâtonnets. Disposez ces légumes coupés dans une cocotte allant au four. Ajoutez les fruits secs concassés. Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec le miel. Versez sur les légumes, salez, poivrez et mélangez à l'aide d'une cuillère. Fermez la cocotte, et faites cuire au four pendant 30 mn environ, en remuant de temps en temps les légumes.
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Saler, poivrer. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placer la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau afin de former un rectangle. Eplucher les issonPréchauffer le four à 180 °. Faire colorer dans de l'huile d'olive, les carrés d'agneau dans un fait tout. Enlever la première feuille de papier sulfurisé et enrober les carrés d'agneau en pressant afin que la préparation adhère au carré. Décoller la deuxième feuille et enfourner pendant 10 minutes Décollez délicatement la feuille de papier qui recouvre la croûte d'herbes, puis posez cette croûte sur le carré. Pressez-la légèrement pour bien l'appliquer, puis décoller alors la seconde feuille de papier. Enfourner pendant 10 à 15 minutes (en fonction de votre souhait de cuisson). Pour éviter que les os des carrés ne roussissent à la cuisson, penser à les enrober de papier aluminium. Faire cuire à la vapeur les topinambours pendant 18 minutes. Les passer au moulin. Mettre une noisette de beurre et un peu de laitFinition et présentationDécouper votre carrée d'agneau en gardant trois côtelettes par personnes.
Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats à l'agneau Agneau et pain d'épices Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 20 min Coût Abordable Les ingrédients de la recette 4 tranches de pain d'épices 100 g d'oignons en cubes 2 petits carrés d'agneau 2 cuil. à soupe de basilic 1 cuil. à soupe d'ail 100 g de figues en quartiers 2 cuil. à soupe de moutarde au miel 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 dl de vin blanc La préparation de la recette 1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). 2. Déposez les carrés d'agneau dans un plat à four entourés de figues et enfournez pendant environ 10 minutes tout en surveillant la cuisson. 3. Réservez les figues et ajoutez le vin blanc. 4. Emiettez le pain d'épices. Mélangez-le avec l'ail, la moitié du basilic et de l'huile. Assaisonnez les carrés et badigeonnez-les de moutarde. Répartissez ensuite une couche uniforme de pain d'épices. Enfournez de nouveau pendant environ 15 minutes. 5. Pendant ce temps, dans une poêle avec l'huile et le basilic restants, les oignons en cubes et faites réchauffer la poêlée de légumes pendant 8 minutes.