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60% des clients déclarent acheter en moyenne un à deux fromages en plus pour changer, et sept personnes sur dix en ont acheté davantage, car ils en ont eu envie en les voyant, selon une étude de 2009 du cabinet Segments. Cependant, trois problèmes majeurs peuvent expliquer le dysfonctionnement du rayon: l'attente, la dépense et les quantités difficilement gérables et, enfin, le personnel peu ou mal adapté. Dans ce cadre, Bongrain a instauré, depuis 1988, un centre de formation à destination du personnel de vente: l'Institut de perfectionnement professionnel (IPP). Theatralisation rayon charcuterie roch. « Nous sommes les seuls à proposer ce type de formation dans l'univers du fromage », confie Hervé Bethoux. Pour remédier à cette chute vertigineuse, les industriels, comme Lactalis et Bongrain, proposent deux approches mer-chandising. Chez Bongrain, on préconise un concept simple: le fromage à la coupe, qui représente 10% de l'activité du groupe en France, doit gagner en accessibilité, avec une mise en avant du frais emballé.
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En savoir plus
Public visé Chef de Rayon (confirmé - non confirmé) Adjoint Chef de Rayon Chef de Département Employés de Rayon OBJECTIFS PEDAGOGIQUES LE RAYON CHARCUTERIE COUPE Développer un merchandising de séduction client Mettre en place des règles d'organisation des équipes par poste de travail Théâtralisation des familles de spécialisation Maîtriser les techniques de préemballé sur place Connaître les bons outils de pilotage Renforcer la prise en charge du client: accueil/vente Théâtralisation et tradition Intervenants spécialisés David ROUZES Patrick WESTERLYNCK
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Pré-requis: avoir terminé la quête Scène de ménage. Divers: Quête répétable | journalière. Récompenses (obtenues par un level 200 avec Bonus Pack): ± 1 900 000 points d'expérience (combats contre les Xélors), 5 000 000 points d'expérience (récompense de fin de quête), 10x Poils de Kerubim. La quête se lance en [6, -16] en parlant à… Moi, Kerubim Crépin ^^'. Continuez de me parler jusqu'à accepter la mission. Vous allez donc devoir combattre 3 Xelors pour leur voler à chacun une caisse contenant les objets magiques contrefaits (vous la droperez en fin de combat sur chaque Xelor). Le niveau des Xelors varie en fonction du votre à la manière d'un Dopeul (Dans les exemples suivants ils sont 160 car Cait est niveau 151). Le premier est à Astrub en [4, -22]. Le deuxième est à coté du Bibliotemple en [-3, -24]. Bien velu c est kerubim et. Le troisième est sur la map du temple Xelor en Amakna en [3, 1]. Vous pouvez maintenant retourner me voir en [6, -16] pour terminer la quête. Vous recevrez en gain des Poils de Kerubim servants pour plusieurs recettes dont celle de la cire de Gligli pour la quête Il faut que cha brille.
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