Lyon Spécialité Patisserie - Raie Aux Poireaux
Votre séjour à Lyon approche à grands pas et vous n'avez qu'une seule hâte: découvrir les spécialités locales dont regorge celle que l'on nomme la capitale de la Gastronomie? Vous avez frappé à la bonne porte! La MiTeam vous propose de faire un tour d'horizon des plats à tester à tout prix lors de votre visite dans notre belle ville. À déguster avec modération, si vous souhaitez garder la ligne… L'andouillette lyonnaise Sachez-le: les abats occupent une place importante dans la gastronomie locale. L'andouillette lyonnaise en est un bel exemple! Lyon spécialité patisserie in birmingham. Celle qui a su dépasser les frontières de la ville est une spécialité traditionnelle réalisée à base de fraise de porc ou de veau et servie dans tous les bons bouchons qui se respectent. On l'apprécie avec une sauce à la moutarde et/ou au vin blanc. La cervelle de canut Derrière cette appellation étrange se cache une préparation fromagère agrémentée d'aromates divers (herbes, ail, huile d'olive, etc. ). La cervelle de canut, également appelée claqueret, doit son nom aux anciens ouvriers de la soie, dont elle constituait souvent l'essentiel des repas.
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Elles peuvent être parfumées avec de la volaille, du veau, ou plus traditionnellement, avec du brochet. Les quenelles sont souvent accompagnées d'une sauce béchamel, ou d'une sauce Nantua, à base de beurre d'écrevisse, pour les quenelles au brochet. Le tablier de sapeur:Les abats, comme les tripes, le foie ou le gras double occupent une place de choix dans la cuisine lyonnaise. Le tablier de sapeur est un rectangle de gras-double, mariné dans du vin blanc, pané et frit. Le nom de cette spécialité typiquement lyonnaise vient du Maréchal de Castellane (gouverneur militaire de Lyon sous Napoléon III) qui a comparé le gras double au tablier de cuir des sapeurs-pompiers. Le saucisson brioché: Le saucisson brioché est encore un bel exemple de l'amour des lyonnais pour la charcuterie. Cette spécialité de Lyon est composée d'une jolie brioche moelleuse garnie d'un saucisson à cuire. Lyon spécialité patisserie in montreal. La tradition culinaire lyonnaise est riche. Nous vous conseillons de tester les spécialités lyonnaises suivantes, moins connues mais tout aussi typiques et excellentes.
Servie en vinaigrette, elle constitue une entrée parfaite pour se mettre en bouche avant d'attaquer les choses sérieuses… À découvrir dans la plupart des bons bouchons lyonnais. Les bugnes Ces petites douceurs inspirées des beignets et saupoudrées de sucre glace sont un délice à partager à l'heure du goûter ou simplement pour satisfaire une envie sucrée… Version craquante ou moelleuse, elles sont consommées principalement pendant la Chandeleur. À lire aussi: 3 crêperies à Lyon pour faire le plein de gourmandise Le coussin de Lyon Les confiseries font également partie du patrimoine culinaire de Lyon. Tous les desserts lyonnais | Les recettes les mieux notées. L'une des plus célèbres est incontestablement le coussin de Lyon, petit bonbon en forme de coussin à base de ganache au chocolat, pâte d'amande et Curaçao. En plus de faire la fierté des Lyonnais, le petit coussin est également inscrit au Patrimoine National des Spécialités de France. À Lire aussi: Les meilleures confiseries de la capitale des Gaules! La tarte à la praline Nous clôturons notre top 10 avec une gourmandise qui fleure bon les goûters de notre enfance: la tarte à la praline!
Préparation 5 minutes Cuisson 25 minutes Difficulté Coût Catégorie: Plats principaux Nombre de portions: Pour 4 personnes Points par personne:? Note membres (0 notes): Ma note: Ingrédients 4 petites ailes de raies ou 2 grandes 450 g de poireaux 1 dose de safran 1 cuillre caf de curry 1 pointe de couteau de piment de cayenne 5 cl de vin blanc Sel Poivre 1. Faites fondre les poireaux feu doux dans une sauteuse. 2. Ajoutez le curry, le safran et le piment. 3. Versez le vin blanc, dposez les ailes de raies sur les poireaux, couvrez et laissez cuire 20 minutes feu doux. 4. Retirez le couvercle et laissez rduire encore 5 minutes, sans retourner le poisson. 5. Servez le ailes de raies sur un lit de poireaux.. Raie aux poireaux au. Fiche consultée 1843 fois ce mois-ci. Crédits: Fiche créée le 12/08/2007 par loubaby Communauté Commentaires (0) Aucun commentaire! Soyez le(la) premier(e)! L'acces a cette rubrique est rserve aux membres de Rendez-vous sur cette page pour vous connecter, ou sur ce formulaire pour vous inscrire.
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Ingrédients 40 gr de Tartine & Cuisson Primevère 1 kg d' aile de raie de poireau 1 oignon 3 clous de girofle carotte 1 branche de céleri 2 brin de persil 1 bouquets garni sel et poivre Préparation de la recette Retirez le vert des poireaux et gardez les blancs. Lavez et émincez-les finement. Faites fondre Primevère Tartine & Cuisson dans une casserole à fond épais et laisser étuver les poireaux quelques minutes. Mouillez avec 20 cl d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min. Pendant ce temps, épluchez la carotte et coupez-la en rondelles, pelez l'oignon et piquez-le de clous de girofle. Placez ces ingrédients dans un faitout avec le bouquet garni, la branche de céleri et les brins de persil lavés. Versez 1, 5 litre d'eau, salez, poivrez. Coupez le poisson en morceaux pour qu'il rejoigne ce court-bouillon. Recette de terrine de poireaux et aile de raie.. Laissez-le cuire à frémissement 10 à 15min. Egouttez, pelez les morceaux de raie, retirez les cartilages. Dans un plat de service creux, versez la fondue de poireaux et disposez dessus les morceaux de raie légèrement effeuillés.
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Quand la carotte est tendre, égoutter et ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement. Peler et couper l'aile de raie en deux, la parer, bien la sécher au papier absorbant, saler, poivrer légèrement. La cuire dans un mélange beurre huile, sans agression, pour cela la matière grasse doit à peine grésiller; avec une cuillère ont arrosera la face supérieure de la raie avec la matière grasse chaude. Compter 3 à 4 minutes par coté. En fin de cuisson, le cœur du morceau est juste cuit, l'extérieur est doré, mais pas croustillant. Servir chaud la fondue de poireaux et la raie. Raie aux poireaux 1. * Tomber, consiste à commencer à cuire à feu doux, jusqu'à ce que le légumes soit juste ramolli.