Château Roubine Lion Et Dragon 2016 - Côtes-De-Provence - Vin Blanc | Guide Hachette Des Vins – Sauce Hollandaise Au Syphon

Coup de cœur Lion et Dragon Rosé 2021 Vendangés à la main tôt le matin et placés en caisse, les raisins sont ensuite conservés en chambre froide durant 24 heures. Les baies passent alors sur table de tri et sont envoyées en pressoir. La macération pelliculaire à froid, longue pour un rosé, permet d'extraire au maximum les arômes et la typicité des cépages, sans prise de couleur. Le jus ainsi obtenu est débourbé à basse température puis entonné en barriques et foudres thermiquement contrôlés, où débute alors la fermentation naturelle grâce à leurs levures indigènes. L'élevage dure environ 6 mois. Récompense(s) 6 x1, 5 l 270, 00 € Ajouter au panier voir la fiche vin

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Accueil Château Roubine Lion et Dragon Lion et Dragon Blanc Le Sémillon par son faible rendement, atteint sa pleine maturité pour être vendangé de nuit, puis éraflé. La fermentation naturelle débute grâce à des levures indigènes dans des pièces en chêne français de 400 et 600 litres à une température comprise entre 18° et 20° C. Ces meilleurs jus de Sémillon sont ensuite élevés sur lies fines et bâtonnés, pendant une durée de 8 mois. Récompense(s) Notes de dégustation Cette belle cuvée à la robe jaune citron aux reflets clairs et brillants, témoigne d'une belle intensité aromatique. La chair acidulée de ce blanc le rend très gourmand. Vivement citronné avec un léger gras, il est marqué par d'agréables saveurs anisées. Ce blanc s'ouvre sur des notes juteuses de poire, citron confit (acidulée) et une touche minérale (pierre à fusil). En bouche il témoigne d'une belle amplitude avec un équilibre fringant et savoureux. Superbe finale mentholée marquée par de belles saveurs de fruits blancs mûrs (pêche de vigne).

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Roubine A vec la marque « Roubine » le Château Roubine développe une activité de négoce et a créé la cuvée La Vie en Rose.

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Les autres vins de la marque: 32, 00 € 21, 00 € 26, 00 € 25, 85 € 28, 90 € 15, 90 € 15, 90 € 15, 90 € 95, 40 € 99, 90 € 12, 90 € Derniers avis clients Château Roubine | Roubine Situé à Lorgues, au cœur de la Provence, le Château Roubine s'étend sur 130 hectares dont 72 hectares de vignes. Avec ses 13 cépages, Château Roubine offre une grande diversité de vins en agriculture raisonnée. Il est dirigé par sa propriétaire Valérie Rousselle. Depuis 1955, le domaine est reconnu comme "Cru classé" en Côtes de Provence. Château Roubine et l' œnotourisme: Au cœur du vignoble se dresse Le Mas des Candeliers à la fois gîte rural et table d'hôte. Composé d'un appartement familial, de 2 studios et d'une salle de réception pouvant accueillir jusqu'à 50 personnes, le Mas des Candeliers est le lieu parfait pour un retour à la nature. A chaque nouvelle saison, le Château Roubine vous propose également de découvrir autour d'une dégustation, des expositions d'œuvres d'art. Pour les passionnés du terroir, le Château Roubine vous offre une multitude d'activités alliant la gastronomie, l'œnotourisme, l'art et la découverte de la Provence.

Chateau Roubine Lion Et Dragon

Avec ses 13 cépages, Château Roubine offre une grande diversité de vins en agriculture raisonnée. Il est dirigé par sa propriétaire Valérie Rousselle. Depuis 1955, le domaine est reconnu comme "Cru classé" en Côtes de Provence. Château Roubine et l'œnotourisme: Le Mas des Candeliers, gîte rural et table d'hôte, est ancré au centre du domaine. Composé d'un appartement familial, de 2 studios et d'une salle de réception pouvant accueillir jusqu'à 50 personnes, le Mas des Candeliers est le lieu parfait pour un retour à la nature. Le Château Roubine vous propose une multitude d'activités mêlant la gastronomie, l'œnotourisme, l'art et la découverte de la Provence. Roubine Avec la marque « Roubine » le Château Roubine développe une activité de négoce et a créé la cuvée La Vie en Rose.

Si vous ne renseignez pas vos données, votre compte membre ne pourra pas être créé. ** Vous consentez à transmettre vos données personnelles à HACHETTE LIVRE (DPO – 58 rue Jean Bleuzen – 92170 Vanves), destinataire et responsable de leur traitement, pour la gestion de vos abonnements. Les Données sont hébergées en Europe conformément au Règlement Général sur la Protection des Données 2016/679 dit RGPD et conservées jusqu'à désabonnement, ou, à défaut, trois années à compter du dernier contact. Vous pouvez en demander l'accès, la rectification, la suppression et la portabilité ici, vous opposer au traitement, définir des directives post mortem ou vous adresser à une autorité de contrôle.

Incorporer la purée de châtaignes à l'aide d'un mixer. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis passer une nouvelle fois au mixer. Passer la soupe au tamis fin, incorporer la crème et assaisonner avec le sucre, le sel, le poivre blanc, le jus de citron et le Porto blanc. Verser 1/3 de la soupe dans le siphon ISI Gourmet Whip PLUS 0. 5 L ou le siphon ISI Thermo Whip PLUS. Conserver le siphon ISI Gourmet Whip PLUS au chaud au bain-marie à 75°C. Ne conserver jamais le siphon ISI Thermo Whip PLUS au chaud au bain-marie! Sauce hollandaise facile - Recettes - Elle à Table. Suggestion de présentation: Mettre de la soupe dans une tasse et garnir avec l'espuma de soupe aux marrons. Sauce Hollandaise Cette recette est prévue pour une préparation avec le siphon ISI Gourmet Whip PLUS ou le siphon ISI Thermo Whip PLUS. • 325 gr de cubes de beurre (donne environ 500 ml de beurre clarifié) • 3 jaunes d'œuf, 1 œuf entier • 25 gr d'échalotes ou d'oignon finement hachés • 50 ml de vin blanc sec, jus d'un citron ou un peu de vinaigre doux • 1 cuillère à soupe d'huile végétale • 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir écrasés • Sel, poivre blanc ou poivre de Cayenne et une pincée de sucre Faire fondre le beurre et le clarifier.

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Faire suer les échalotes dans l'huile végétale. Ajouter les grains de poivre, la feuille de laurier et le citron/poivre, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pendant environ 3 minutes. Passer ensuite au tamis fin. Battre ensuite les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier avec 4 cuillères à soupe de réduction sur le bain-marie (env. 70°C) et ajouter le beurre (env. Sauce hollandaise : la sauce classique qui accompagne les poissons pochés - Recette par Chef Simon. 50°C) au goutte à goutte et incorporer au fur et à mesure. Assaisoner avec les épices. Verser la sauce dans le iSi Gourmet Whip PLUS ou le iSi Thermo Whip PLUS 0. 5 L, visser 1 cartouche iSi et agiter vigoureusement. Conserver le siphon ISI Gourmet Whip PLUS au chaud sans porte-cartouche au bain-marie à 65°C maxi. Ne conserver jamais le siphon ISI Thermo Whip PLUS au chaud au bain-marie! Dessert - Mousse de mocca blanche • 125 gr de chocolat blanc • 125 gr de QimiQ • Grains de café concassés • Crème de cacao selon le goût Mélanger les grains de café concassés avec la crème liquide et laisser infuser pendant 6 heures. Faire fondre le chocolat au bain-marie (pas trop chaud), battre le QimiQ jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajouter le chocolat fondu.

La sauce va épaissir, devenir brillante et plus crémeuse. Ajouter le sel, le piment et le citron puis servir aussitôt ou réserver la sauce au bain-marie jusqu'au moment de servir. Bon appétit!