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Sunday, 14 July 2024

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*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article

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Recette du gratin savoyard: ▢ 1. 1 kilogramme pommes de terre pour cuisson vapeur, fermes, ici Marilyn ▢ 2 oignons jaunes moyens ▢ 2 gousses d'ail ▢ sel ▢ poivre ▢ 4 diots fumés ▢ 5 centilitres vin blanc ▢ 100 grammes allumettes de lardons fumés ▢ 15 grammes moutarde ▢ 20 centilitres crème liquide entière ▢ 15 grammes maïzena ▢ 250 grammes beaufort Au Companion Eplucher, rincer et couper les pommes de terre en lamelles ni trop fines ni trop épaisses (3mm d'épaisseur). Eplucher les oignon et les gousses d'ail. Couper les oignons en deux et les mettre dans le bol du robot muni du couteau ultrablade ainsi que les gousses d'ail. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer Manuel V11, 10 secondes. Retirer le couteau, ajouter dans le bol les rondelles de pommes de terre, 1/2 cc de sel et 4 tours de moulin à poivre. Mélanger avec la spatule. LES MEILLEURES RECETTES DE CARRÉ SAVOYARD. Verser le contenu du bol dans le panier vapeur (panier interne). Piquer les diots des 2 côtés avec les dents d'une fourchette et les déposer sur les pommes de terre, dans le panier vapeur.

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C'est un ingrédient phare de la cuisine savoyarde. Il est primordial dans la fondue savoyarde, se cuisine aussi avec les crozets, mais apporte également beaucoup de goût et de crémeux-fondant dans d'autres mets, tel le risotto, extra! Recette de Cookie savoyard. Dernièrement j'ai pu aussi le glisser dans mes baguettes lardons fromage et franchement ça déchire! Ce gratin est donc composé de pommes de terre cuites avec de l'oignon et de l'ail, à la vapeur, de rondelles de diots cuits avec les pommes de terre, d'une sauce crémeuse au vin blanc, beaufort et lardons et il est gratiné avec du beaufort (encore ^^). Le principe de sa préparation a tout pour rappeler le gratin franc-comtois mais il met le département de la Savoie à l'honneur. C'est un gratin de pommes de terre pratique que vous pouvez préparer à l'avance et que vous pourrez servir à la famille ou aux invités réchauffé (oui, réchauffé c'est encore meilleur, plus gratiné et plus savoureux). Accompagné d'une salade pour équilibrer l'assiette, vous vous régalerez et n'hésitez pas à le proposer lors d'un repas pour recevoir, vos convives vous remercieront!

A ce moment ajoutez la farine, mélangez le tout à la spatule et incorporez-y la crème. Tournez le mélange jusqu'à ce que l'ébullition ait repris et laissez mijoter à feu doux pendant encore un instant. Tartinez les tranches de pain avec la crème aux oignons et recouvrez la garniture avec 6 tranches de Beaufort taillées aux dimensions des tranches de pain. Disposez-les sur une plaque et faites-les cuire au four chaud (thermostat 8) pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps faites chauffer l'huile dans une petite poêle et faites-y rissoler les rondelles d'oignons. Temps de cuisson carré savoyard au four. Au moment de servir disposez les tranches savoyardes sur un plat chauffé. Egouttez les oignons frits et répartissez-les au centre de chaque tranche. Servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1972_1072 Conseils La coutume veut qu'on utilise du pain rassis pour préparer une croûte alsacienne. Si vous n'en avez pas sous la main, remplacez-le par du pain frais légèrement grillé.