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Monday, 2 September 2024

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Le producteur pourra vendre des pièces sans certification, ou certifiées par d'autres entités de certification qui ne sont pas le Conseil Régulateur (l'organe du plus haut rang d'une Dénomination d'Origine). Tout pièce portant la Certification AOC devra porter également son étiquette et le sceau inviolable de chaque Dénomination d'Origine. Si vous souhaitez connaître les étiquettes appartenant à chaque Dénomination d'Origine, veuillez s'il vous plaît cliquer sur n'importe lequel de nos produits portant la Certification AOC. Soyez toujours vigilants, au moment de l'achat d'un jambon pata negra, avec la nomenclature et les qualifications ou adjectifs pouvant porter à confusion et ayez toujours à l'esprit ce que nous avons mentionné au paragraphe antérieur. Le Pata negra, meilleur jambon du monde vendu du producteur au consommateur... Dans un garage en Haute-Vienne - Limoges (87000). Parmi chaque Dénomination d'Origine, les pièces les plus chères qu'offre un producteur ou fabricant sont en général celles qui portent la Certification AOC, en tenant compte de leur classification officielle bien sûr. A cet égard vous devriez vous laisser guider par le prix lors de l'achat d'un jambon pata negra.

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Michel Ibanes reçoit dans sa maison, plus exactement dans son garage. Quelques chaises, une table, du matériel de découpe et de mise sous vide, une chambre froide et des jambons, des lomos, des saucissons ou autres chorizos composent le décor. Michel Ibanes devant son garage, là où il vend son jambon ibérique L'essentiel de ses produits ne sont pas là mais dans un endroit gardé discret, à Limoges. « Une réserve de 60 m² où se trouvent une trentaine de jambons. Je n'ai jamais eu envie d'avoir un magasin, ça servirait à quoi? » Parmi ses clients, le Fouquet's Casquette en velours, barbe blanche, l'homme affublé d'un tablier de cuisine nous reçoit avec un sourire invitant à la découverte. « Je suis un passionné. Et ma passion, c'est de bien manger. Je n'ai pas besoin de faire de pub, je n'ai posé aucun panneau, aucune pancarte. JambonDirect.fr - La boutique du Jambón Iberique Pata Negra – Jambondirect.fr - La Boutique du Jambon Ibérique de Bellota. Le bouche à oreille fonctionne et j'ai beaucoup de restaurateurs comme clients. » Michel Ibanes n'a pas toujours fait commerce de jambons dans son garage. Par le passé, il était directeur export pour une entreprise française et a travaillé 15 ans en Espagne.

Comment est fabriqué le jambon ibérique Pata Negra? Le processus de production du Pata Negra comprend généralement quatre étapes bien distinctes. L'élaboration de ce produit fine est constituée par la phase liée à la salaison et nettoyage, puis l'étape associée à la stabilisation, au séchage, à la maturation et à l'affinage. Une fois que les porcs ibériques sont abattus, il faut recouvrir les jambons avec du sel marin. La période de salaison dure 7 à 10 jours en fonction du poids du bétail. La température de la zone de conservation est comprise entre 1 à 6 °C après le lavage, les épaules et les jambons sont conservés durant deux mois. La température requise pendant le séchage et la maturation ne doit pas dépasser 30 °C. Producteur de jambon pata negra prix. Les jambons ibériques pata negra sont produits majoritairement dans les régions Huelva, Guijuelo, Extremadura et Los Pedroches.

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Jambon Ibérique "Pata Negra" Directement à votre table, sans intermédiaires ORIGINE ET TRADITION Le porc ibérique fait partie du paysage de l'Estrémadure depuis l'Antiquité. Une tradition maintenue depuis l'époque romaine. APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE Le terme "PROTÉGÉ" indique la reconnaissance communautaire du prestige et de la qualité des jambons et épaules ibériques couverts par notre Conseil régulateur. PRODUIT NATUREL GARANTI Le Conseil Régulateur de l'Appellation d'Origine "Dehesa de Extremadura", a commencé ses travaux au printemps 1990 (D. Producteur de jambon pata negra a la. O. E 30/05/90), et a ensuite été ratifié par le Ministère de l'Agriculture (B. E 02/07/90). En juin 1996, l'Union européenne a reconnu la Dehesa de Extremadura comme Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant ainsi le prestige et la qualité des jambons et épaules ibériques couverts par notre Conseil Régulateur au niveau communautaire. Notre appellation d'origine a développé un travail constant d'amélioration et de contrôle des produits ibériques qu'elle couvre, afin de garantir au consommateur que lorsqu'il achète un jambon ou une épaule avec notre étiquette, il achète un produit naturel.

2. - Excellens: équivalent à Bellota. 3. - Gran Selección: pourrait se comparer à Recebo ou Recebo Campo. 4. - Selección: pour Cebo de Campo o Cebo. Par conséquent: Attention lorsque le produit ne mentionne pas cette classification. De plus une pièce ne peut appartenir qu'à une seule catégorie. Toute autre qualification ne respecte pas la norme officielle. Un jambon ou une épaule peuvent ajouter à leur nom différentes étoiles ou slogans tels que par exemple "grande réserve", "x bellota", "Encinas", "Dehesa" pourtant ils doivent toujours mentionner clairement et lisiblement leur classification officielle. DEUXIÈME RECOMMANDATION Il n'existe que 4 (quatre) Dénominations d'Origine officielles en ce qui concerne le jambon pata negra authentique: 1. - Guijuelo. 2. - Jamón de Huelva. 3. - Dehesa de Extremadura. 4. - Los Pedroches. Il n'existe aucune autre dénomination d'origine. Lorsque nous recherchons un jambon pata negra pour l'acheter, en ligne ou dans un commerce physique, il peut arriver que nous trouvions à la vente des produits se faisant passer pour du jambon pata negra, mais qui malheureusement ne sont pas authentiques.