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La maison est fondée par un de ses descendants, François Drappier, qui s'installe à Urville en 1805 et commence à exploiter un vignoble trois ans plus tard, en 1808 [ 3] [source insuffisante]. En 1988, la maison de champagne Drappier fait l'acquisition de profondes caves creusées dans la craie de Reims sous Napoléon III, au 11 rue Goïot à Reims [ 4]. La maison est dirigée ensuite par André Drappier. Michel Drappier, qui est le dirigeant actuel, a trois enfants: Hugo, Charline et Antoine, qui sont la huitième génération de la famille présente sur le domaine de 2016 à 2018 [ 5]. Bouteille champagne drappier recipe. Vignoble [ modifier | modifier le code] Le champagne Drappier se compose d'un vignoble de 57 ha en exploitation dont la majorité à Urville, dont un tiers en culture biologique. La maison cultive 70% de pinot noir, 15% de chardonnay et 15% de pinot meunier. Située sur la montagne de Reims, un complément d'approvisionnement de chardonnay de Cramant et de pinots noirs est réalisé sur une surface 35 ha [ 6]. Vinification [ modifier | modifier le code] L'élevage des champagnes s'effectue depuis 1958 dans des caves construites selon la tradition en 1152 par les moines de Clairvaux sous la direction du cistercien Bernard de Clairvaux qui fait édifier à Urville une annexe de l' abbaye de Clairvaux.
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L'engagement précoce de la maison dans une démarche écologique globale, qui culmine avec la certification « Carbone Neutre » en 2016, a valu au Champagne Drappier l'obtention de plusieurs distinctions: Michel Drappier, Green Personality of the Year The Drinks Business – 2017 Prix de l'innovation La Revue du Vin de France – 2019 Trophée Champenois de la démarche éco-responsable Bulles & Millésimes – 2018
Température de service: À consommer entre 7 et 9 °C. Fiche technique Assemblage: 100% Pinot Noir Vinification: L'élaboration du Rosé par macération du Pinot Noir est rare en Champagne. Avec un vignoble particulièrement riche en Pinots, la Maison de Champagne Drappier possède la matière pour extraire les raisins les plus concentrés en arômes de fruits rouges. Drappier - Champagne – Petites Caves. Cette concentration est d'ailleurs si forte que, encore une originalité de la Maison de Champagne, la cuvée est éclaircie en ajoutant une proportion de Pinots vinifiés en blancs. Les années se suivent mais ne se ressemblent pas. Plutôt que de créer un Rosé systématique à la couleur constante, la Maison de Champagne Drappier laisse la nature les surprendre, le fruit étant à leurs yeux, plus important que la teinte. Dosage: 7, 5 g/litre Caractéristiques Non Millésimé Vous aimerez peut-être aussi…
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