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Friday, 26 July 2024

Qui dit hamburger maison dit forcément pain burger maison! Ces délicieux pains, qu'on appellent également « buns », sont très faciles à préparer avec une bonne recette en main. Car oui, niveau goût, il n'y a pas photo entre des pains « fait-maison » et ceux que l'on trouve en grande surface! Un bon pain burger doit avoir de plusieurs qualités: être moelleux, appétissant visuellement (bien doré), avec un bon goût de beurre et avoir une texture qui ne s'effrite pas. Creativ'Burger – Le pain burger agriéthique et artisanal à la française.. Il doit venir sublimer votre hamburger en apportant équilibre, saveur et légèreté. Pourquoi c'est mieux un pain burger maison? Tout simplement car il est bien plus sain de manger ce type de pain! Car il faut savoir que ceux que l'on retrouve dans le commerce contiennent bien plus de sucres, de graisses et d'additifs qu'un produit fait maison. Et niveau additifs, les industriels ne font pas semblant pour les pains burgers: conservateurs en tout genre, anti-moisissures … Malheureusement, tous ces additifs sont fortement déconseillés pour la santé car ils favorisent les problèmes cardio-vasculaires et sont facteurs d'obésité, notamment chez les plus jeunes.

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C'est ce qu'on appelle le pointage. Il doit toujours s'effectuer sur la masse globale de la pâte. Au terme du pointage, dégasez la pâte pour chasser le gaz carbonique en l'écrasant avec la paume de votre main. Si vous êtes très pressé, vous pouvez vous dispenser du pointage. ÉTAPE 5: Le repos au frais Reformez une boule de pâte, recouvrez la de film alimentaire avant de la placer une heure au réfrigérateur. Cela va durcir le beurre à l'intérieur et rendre la pâte plus facile à manipuler. Là aussi, vous pouvez sauter cette étape pour une « recette rapide ». ÉTAPE 6: Le pesage Découpez et divisez votre pâte en 4 à 5 buns. Pour avoir des pains de taille identique, il faudra les peser. Il faut compter entre 100 et 120 gr de pâte pour chaque buns. ÉTAPE 7: Le façonnage Avec les petits pâtons, faites de jolies petites boules en les tournant sur leur base. Pain burger professionnel st. Elles doivent être bien rondes pour garder leur forme pendant la cuisson. ÉTAPE 8: La mise en pousse Disposez vos boules sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile Silpain.

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La pâte doit doubler de volume. ▢ Transvaser la pâte sur votre plan de travail en la dégazant. Diviser la pâte en 8 boules de même poids (110g pour moi). ▢ Bouler chacun des pâtons pour obtenir de belles boules bien régulières. Recommencer dans le même ordre une seconde fois. ▢ Déposer les boules au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Espacer bien les boules pour éviter qu'elles ne se touchent. ▢ Appuyer doucement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec. ▢ Laisser lever environ 1h30 à température ambiante. ▢ Préchauffer le four à 200°C. ▢ Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier battu avec 2 c. à soupe d'eau. Parsemer de graines de sésame. ▢ Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée. Pain burger professionnel houston. ▢ Faire refroidir sur une grille. Vous pouvez multiplier les quantités très facilement. C'est juste que personnellement, je ne savais que faire d'une quinzaine de pains à burgers!!!

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adelem97 1 avril 2022 4 avril 2022 Bonjour, À l'étape 22 de cette recette, vous devez bien serrer la pâte quand vous la boulez. En effet, il ne suffit pas de former une boule vite fait, la pâte doit être bien serrée, bien tendue et bien ferme pour qu'elle ait une bonne tenue. Bonne continuation! Bonjour à tous, La recette a l'air excellente et je vois qu'elle a de très bons commentaires donc je vais l'essayer:) Est-il possible de faire les pains la veille et de les garnir que le lendemain? Je veux dire, les pains gardent-ils leur bon goût? Ne sont-il pas trop rassis? Merci pour votre aide:) 30 internaute(s) sur 34 ont trouvé ce commentaire utile. La Recette du Pain Burger Maison par un Chef Boulanger !. Celine13* 28 septembre 2020 1 octobre 2020 Bonjour, Comme j'ai précédemment répondu à Cam2838, le 18 octobre 2018: "La congélation est la meilleure solution, même si ce n'est que pour 24 heures, car d'un jour à l'autre le pain perd vite de son moelleux. Vous pourrez les passer au four pour les dégeler. " Ou bien vous pouvez réaliser votre pâte à pain la veille et la laisser reposer toute la nuit dans le réfrigérateur comme l'a fait fredmeung qui a apparemment obtenu un bon résultat;-) Bien cordialement J'ai suivi la recette du chef le pain hamburger est moelleux, par contre on sent un peu beaucoup la levure ( j'ai mis de la boulangère fraîche).

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Si vous n'avez pas cuit sur cette toile respirante, réservez-les sur une grille pour éviter la condensation. C'est une fois qu'ils seront complètement refroidis que vous pourrez les découper et les utiliser. Quelques petites astuces et conseils: Utilisez toujours de la levure fraîche de boulanger et jamais de la levure déshydratée. Si vous n'en n'avez pas, je vous apprends à la faire vous-même en cliquant ici! Pain Burger débutant Ou Professionnel - fr.JackMama.biz. 👈 Si vous éprouvez de la difficulté à faire des pains burgers bien ronds, vous pouvez utiliser des petites barquettes de cuisson en aluminium. Les graines de sésame sont facultatives, et vous pouvez très bien les remplacer par d'autres graines. Pareil pour la farine de blé, elle peut être remplacée par une farine complète pour des pains encore plus sains et digestes. N'oubliez pas les deux couches de dorure car c'est elles qui vont apporter brillance et jolie couleur à vos buns. Si vous n'avez pas d'oeuf sous la main, vous pouvez remplacer l'oeuf par une quantité de lait sensiblement similaire.

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