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La croûte aux champignons. Quoiâ, il y a des gens qui ne connaissent pas la croûte aux champignons? Il faut vite remédier à cette lacune! Je ne savais pas que c'était un plat typiquement franc-Comtois. Côté champignons, en plus, on a été particulièrement gâté cet automne. On a cueilli des chanterelles jaunes, des bolets, des écailleux et mis tout ça à sécher. Et comme ce week-end, on avait des invités, j'ai décidé de faire de ma croûte aux champignons un vrai plat de fête en ajoutant des morilles séchées achetées dans le commerce… (Si vous me divulguez vos coins de morilles ce printemps, je vous serai reconnaissante à vie. Recette de croûte comtoise rapide recette. ) Ingrédients: Des champignons des bois et de paris deux échalotes Du beurre De la farine Du vin blanc Une cuillère à soupe de crème crue du poivre, du sel La veille, faire réhydrater les champignons séchés dans de l'eau. Jeter la première eau des morilles, bien les rincer et les remettre dans l'eau. Dans une casserole, faire suer les échalotes coupées finement dans du beurre et ajouter une bonne cuillère à soupe de farine.
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Les francs-comtois ont toujours su tirer parti de la richesse de leurs forêts et des nombreux champignons qui y poussent. C'est alors bien naturellement que l'on trouve une recette les mettant à l'honneur et notamment les fameuses morilles. A noter que l'on peut ajouter également le petit gris du Haut-Doubs, typique de la ré plat est très simple à réaliser. Croûte aux champignons - Les recettes de Virginie. Il suffit de faire revenir dans du beurre et de la crème les champignons afin de réaliser une sauce onctueuse qui viendra garnir une tranches de bon pain préalablement grillées et aillées. Les parfums automnaux des champignons seront sublimés par la crème elle-même absorbée par le pain croustillant, un régal!
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Ne pas hésiter pas à la rallonger avec de la crème ou de l'eau si elle semble trop épaisse. Étape 12 Si au contraire la sauce est trop liquide, ajouter un peu de maïzena diluée dans un peu d'eau froide et laisser épaissir sur feu doux en remuant. Étape 13 Enfin, mélanger les champignons à la sauce et assaisonner. Étape 14 On peut éventuellement rajouter du jus de citron. Recette croûte aux champignons franc comtoise saint. Laissez mijoter pendant 1 heure à feux doux en remuant de temps en temps. Dégustez avec du pain grillé ou des croûtes feuilletées. Note de l'auteur: « Elle est encore meilleure réchauffée. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Croûte forestière aux morilles
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Notes et références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Liste de champignons comestibles Vignoble du Jura Vin et cuisine Lien externe [ modifier | modifier le code] [vidéo] Recette de croûte aux morilles sur YouTube Les Carnets de Julie de France 3
Il se prépare la veille et il ne reste qu'à le passer au four le jour J. Servi avec des girolles et une purée de... Filet de boeuf en croûte Filet de Boeuf Filet de Boeuf en Croûte Nota: Bien qu'ayant une forte ressemblance, cette recette est plus simple que le Boeuf Wellington qui comprend plus d'ingrédients différents. Ingrédients: 800g de Filet de Boeuf 1 Pâte feuilletée 200g de Champignons Huile Sel, Poivre Farine 1 verre de... Recette croûte aux champignons franc comtoise les. Viande Filet de boeuf en croûte au foie gras, morilles et truffe Préparation: 1h - Cuisson: 40 min Le voici enfin mon plat du 31/12!!!! J'ai été un peu longue à finir de préparer l'article. Un petit rappel ce plat absolument délicieux a été servi avec des Galettes de papates douces ( ici)et des champignons frais farcis au foie gras ( ici). Une [... ] Plats Reception Morilles Cuisine Accessible Truffes Roti de boeuf en croute Sauce Aux Champignons Je ne mangeais plus de boeuf depuis longtemps jusqu'à ce que nous croisions la route de fermiers voisins... Ils élèvent leurs boeufs et nous achetons la viande directement chez eux depuis quelques années...
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