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Merci beaucoup. NB pour nous identifier: c'est mon épouse qui a demandé de petits pots de confiture à la patronne) Alain Lelong Avis donné il y a 8 ans Estaminet pittoresque de Godevaerswelde…mais que dire de la carbonnade et du pot'je RIEN …simplement déguster avec quelques frites et une bonne Bière…. Et la tarte maison aux pommes …. Hummmmmm Malheureusement l'établissement est à céder cause Retraite bien méritée pour Mme Duverlie… espérant que ça va etre repris…. Avis donné il y a 9 ans Du citron confit, et pourquoi pas! Les recettes traditionnelles de l'hexagone doivent-elles rester figées ad vitam aeternam? Le principal dans le Pot'je vleesh, c'est surtout de ne pas désosser les viandes blanches qui doivent le composer (Cf. La maison du potchevlech champagne. A table chez les ch'tis d'Elisabeth de Meurville). Brunet Du citron dans le pot'je!!! une invention de Mme Duverlie!!!!!!!!!!!!! Et vous, qu'en avez-vous pensé? Donnez-nous votre avis! Au Roi du Pot'je Vleesch 31, rue du Mont des Cats 59270 Godewaersvelde

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Histoire [ modifier | modifier le code] Le potjevleesch était préparé l'hiver, par les fermières du Westhoek, à partir des produits maison. On utilisait les morceaux nobles, et non les bas morceaux comme on le croit généralement. Le contenu des chaudrons était réparti en terrines de grès, et conservé en un lieu frais. La base de vin, de vinaigre et la teneur en épices de ce confit en assurait la conservation, alors qu'on utilisait partout en Europe principalement le salage, le fumage ou la graisse animale pour cela. Ce type de conservation tenait au fait que la terrine se mangeait froide et était destinée à nourrir les moissonneurs sur place. Recette potjevleesch - Marie Claire. Une légende place à Dunkerque la naissance du potjevleesch: les marins, très pauvres, ne pouvaient consommer comme viande que la volaille élevée dans leurs jardinets et les lapins chassés dans les dunes. Confite avec du porc, cette terrine de viande était proposée pour les grandes occasions familiales. On trouve dans le Viandier, manuscrit sur parchemin conservé à la bibliothèque cantonale du Valais, des recettes culinaires attribuées à Guillaume Tirel, dit Taillevent, « escuyer de l'ostel de Monseigneur le Dauphin de Viennois » (milieu du XIV e siècle).

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Le top des recettes en vidéo celtica Membre Génial Messages: 300 Inscription: 20 oct. 2004 [11:34] Localisation: belgique Re: Nord: Le Potjevleesch de dunkerque Bonjour à tous, je voudrais savoir si une casserole en cuivre intérieur inox peut convenir pour cette recette? J'ai compris que ce plat se mangeait froid de préférence mais lors de sa confection, faut il déposer la viande crue ou dorée sur les oignons? Je suis allée voir plusieurs post's dans ce site et personne n'en fait état... Merci de me renseigner... Une belge devenue frontalière de par sa position géographique. Celtica. salade a écrit: Recettes du Nord Le Potjevleesch Matériel: Terrine en terre. Ingrédients pour 6 personnes - Poulet (300 grammes). ou canard, poule, pintade - Lapin (300 grammes). - Veau (300 grammes de flanchet). - Poitrine de lard. - Oignons. - Sel, poivre. - Thym, laurier. - vin blanc ou vinaigre de vin. - Eau. La maison du potchevlech restaurant. - 15 cl de génievre de st Omer Temps de cuisson: 3 heures Préparation (15 minutes) - Disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons coupés en rondelles.

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Salez et poivrez au passage. Le poulet et le lapin ne se coupent pas, posez les cuisses entières (avec la peau pour le poulet). N'oubliez pas de jeter quelques grains de genièvre au passage à chaque étape. a tout rentré gentiment dans sa terrine? intenant on verse la bière.... ça mousse.... c'est, non? Allez-y gaiement. Pas question d'être rapiat et de vouloir s'en garder un fond à siroter; Non! Il faut que les viandes soient bien couvertes. De toute façon, rien ne vous empêche d'aller vous chercher une petite bière au frigo si vraiment vous ne tenez plus; Mais à ce stade, il vous faut juste de la patience: enfournez votre terrine à four 140° pendant 5h. Et oui.... ça se mérite le Potj! Pendant ce ce que vous voudrez, cela ne me regarde pas. Potjevlesch (Nord de la France) : recette de Potjevlesch (Nord de la France). Vous allez voir (enfin plutôt sentir) maison embaume, ça vous donne une de ces faim! Mais tients vous deviendrez car vous n'êtes pas au bout de vos peines. 5 heures plus tard: Sortez la terrine et laissez tiédir. Quand vous pourrez attaquer la viande sans vous brûler les doigts, allez-y: avec une écumoire, sortez les morceaux de veau et de porc.

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Il pourra aussi être servi tout simplement avec un bon morceau de pain de campagne. Potjevleesch chaud ou froid? Voilà une grande question que se posent toutes celles et tous ceux qui ne connaissent pas bien cette recette. Même s'il peut arriver que certaines et certains qui ont essayé le préfèrent chaud, c'est un plat qui traditionnellement se mange froid. La maison du potchevlech pdf. C'est normalement aux frites dorées à souhait qu'il appartient de faire fondre la gelée de votre potchevlech! Cela étant dit, si nous veillons au respect de la tradition dans sa préparation de notre côté, au Domaine Picard, nous vous laissons le soin de le déguster comme vous le préférez le plus pour nous concentrer sur ce qui nous incombe: tout faire pour vous proposer le meilleur potjevleesch qui soit!

Actualité du 11/11/2015: Je vous proposais de goûter un vrai et très bon Potch à l'estaminet Le Blauwershof à Godewaersweld (9 rue d'Eecke 59270 Godewaersvelde). Hé bien il semblerait que les propriétaires aient changés et que l'adresse ne soit plus aussi bonne que ça. C'est du moins ce que m'explique plusieurs internautes dans les commentaires ci-dessous. AU ROI DU POTJEVLEESCH - Nord-picardie - Godewaersvelde (59270). En attendant, voici une url pour retrouver d'autres recettes flamandes () News du 22 juin 2017: Dans les commentaire, on vient de m'indiquer un super estaminet qui vaut le détour. Je vous donne l'adresse: Te Barbier, Hillestraat 5, Dranouter 8951, Belgique News du 23 septembre 2018: Une tentative de ma recette façon portion individuelle dans une petite cocotte … bein … c'est toujours aussi bon 🙂 News du 21/10/2020: l'estaminet Het Blauwershof est à nouveau à vendre

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