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Friday, 16 August 2024

La filière volaille a été la première à obtenir le Label Rouge en 1965. Mais qu'est-ce que cela signifie concrètement? Des conditions d'élevages au métier d'éleveur, à l'alimentation, la santé, les lieux et l'abattage, découvrez tout ce que vous voulez savoir sur l'élevage de poulet Label Rouge. Qu'est-ce qu'un élevage de poulet Label Rouge? L'élevage de poulet Label Rouge répond à de nombreuses exigences afin de proposer aux consommateurs une volaille de qualité supérieure, tout en respectant un cahier des charges strict. Rouge de volaille mon. On pourrait rapprocher le cahier des charges en bio à celui du Label Rouge puisque de nombreux éléments correspondent. Comment réussir un élevage Label Rouge? Quelles conditions faut-il respecter? Pour bien commencer son élevage Label Rouge, il est impératif de choisir des souches de poulet rustique dont la qualité de la chair est reconnue et dont la croissance est lente. Il est nécessaire de lui offrir des conditions de vie plus satisfaisantes, avec un accès en liberté ou en plein air, via un parcours extérieur d'au moins 2 m² par poulet.

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Une origine Landes, une double Labellisation Les Volailles Fermières des Landes ont toutes pour berceau d'élevage la forêt des Landes. Environnement exceptionnel par ses grands espaces, son climat, il fait, avec le mode d'élevage traditionnel de ces volailles, partie des éléments fondateurs qui ont permis aux Volailles Fermières des Landes l'obtention du premier Label Rouge et, quelques années après, la labellisation supplémentaire I. G. P. PREMIER LABEL ROUGE DE FRANCE Les Volailles Landaises des Landes sont avant tout une référence. Précurseurs de la labellisation en France, les éleveurs de Volailles Fermières des Landes obtiennent leur Label Rouge dès 1965. INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE Les Landes, une origine et un terroir unique par son climat, son environnement et sa tradition d'élevage des volailles en liberté. Rouge de volaille le. Ces éléments caractéristiques permettent aux Volailles Fermières des Landes d'être également labellisées I. P. : Indication Géographique Protégée. ORIGINE LANDES EXCLUSIVEMENT Les Volailles Fermières des Landes, qu'elles soient poulet, chapon, poulardes, pintades ou cailles sont toutes élevées dans les Landes, dans le respect des cahiers des charges qui leur sont propres.

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Chez St SEVER, notre poulet fermier Label Rouge répond à un cahier des charges très strict. Eh oui, n'est pas Label Rouge qui veut! Une alimentation 100% végétale (minéraux et vitamines, avec au moins 80% de céréales. Diversité des volailles | Synalaf. ), un environnement naturel mais aussi une durée d'élevage bien particulière… Autant de critères qu'il faut respecter et suivre à la lettre pour pouvoir porter les couleurs du Label Rouge! 1/ DU COUVOIR JUSQU'À LA FERME D'ÉLEVAGE > L'éclosion en couvoir réglementé Avant d'arriver chez son éleveur, le poussin voit d'abord le jour dans un couvoir habilité, c'est-à-dire agréé et faisant régulièrement l'objet de contrôles sanitaires. Une fois nés, les poussins sont conduits dans un élevage (à 1 jour). Mais avant leur arrivée, les bâtiments et matériel d'élevage sont entièrement nettoyés, un vide sanitaire (pas de volaille pendant plusieurs semaines) réglementaire est réalisé, on vérifie également la bonne ventilation pour assurer le renouvellement d'air ainsi que les installations destinées à la distribution des aliments et de l'eau.

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» Et la volaille bio? Le label « Agriculture biologique » est également un gage de qualité. Volailles. Comme pour le Label Rouge, l'âge d'abattage est élevé (150 jours pour les chapons, mais 100 pour la dinde) et les volailles sont élevées en plein air. Point fort du bio: les volailles sont nourries avec des aliments également certifiés bio. En revanche, aucun test gustatif n'est réalisé sur les produits, comme pour le Label Rouge.

Alors, pour parfaitement transcender votre poularde St SEVER, le choix de l'accompagnement sera mûrement réfléchi. Et, en ces occasions, les plats sucrés-salés ont toute leur place. Côté fruits, des pommes cuites ou des pêches au sirop renforceront, à chaque bouchée, le moelleux de la chair. Côté champignons, cèpes et morilles réveilleront le goût subtilement persillé de la volaille. Et si vous voulez vraiment épater vos convives, c'est le moment d'oser la saveur finement poivrée et l'odeur de sous-bois de la truffe noire du Périgord. Pour les petits et grands enfants, la simplicité d'une purée est toujours appréciée. Tout savoir sur les élevages de poulet Label Rouge. Avec une pincée de muscade tout de même pour éveiller leurs papilles! On n'oublie pas de creuser le petit puit au milieu de la purée pour y verser un peu de jus de cuisson, de sauce ou de farce 😉 Petites dernières précisions et vous saurez tout sur la poularde… Le poids moyen d'une poularde fermière est de 2 kg, ce qui est parfait pour une tablée de 6 à 8 personnes. Par ailleurs, pour une cuisson idéale et homogène de la poularde, sa chair doit être à température ambiante au moment du passage au four.

Canard fermier Label Rouge: 102 jours minimum Cailles fermières Label Rouge: 42 jours minimum. Et retenez bien: Label Rouge, bio, AOP/AOC, IGP, fermier… On ne met pas toutes nos volailles dans le même panier! Allez jeter un oeil par ici, vous y verrez plus clair…

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