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La Sagra de la pistache est un festival sur la pistache qui a lieu à Bronte entre septembre et octobre. Bronte est une ville au pied de l'Etna connue par le monde entier pour sa production de pistache. Le lieu Pendant la Sagra de la pistache, toute la ville se transforme en un gros marché; accompagné d'animations festives de toutes sortes. Groupes musicaux, conférences, rencontres, dégustations animent la ville pendant la journée et le soir. Les principales places du centre historique de Bronte (quartier Annunziata et Corso Umberto), sont envahies par les participants à la sagra. En plus, Il y a plusieurs stand avec les produits typiques à base de pistache: saucisse à la pistache, fromages, gâteaux, glaces, tout est en dégustation. Le pistache de Bronte | Etna Experience. Les corporations des arts et métiers proposent des objets un temps utilisés dans l'agriculture et l'artisanat et reproduisent les scènes les plus typiques de la culture, récolte et transformation de la pistache. Quelques informations sur Bronte Bronte, avec plus de trois mille hectares de culture, représente la principale zone de culture de la pistache en Sicile (plus de 80% de la superficie régionale et 1% de la superficie mondiale).
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Pour autant, il n'est pas seulement question de sucré! On retrouve des pistaches dans la mortadelle de Bologne et d'autres salaisons, et il existe aussi du pesto de pistaches pour des plats de pâtes. Avec l'amande d' Avola et la noisette du Piémont, c'est la sainte trinité des fruits secs italiens. Car précisons- le: il y a la pistache italienne, la pistache sicilienne, et seuls les fruits répondant à un cahier des charges draconien sont éligible à la dénomination Pistacchio di Bronte D. O. P. ( Denominazione di Origine Protetta, soit Appellation d'Origine Protégée en français). Producteur pistache bronte novels. C'est la catégorie la plus prestigieuse, mais pas la plus nombreuse… Grâce à notre partenaire Azienda Agricola Don Tanu, nous vous proposerons des pistaches entières, des pistaches concassées, du pesto de pistaches, de la pâte de pistaches et de la farine de pistaches.
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Cette technique permet d'obtenir une récolte plus abondante et qualitativement supérieure l'année suivante. La collection commence à la fin du mois d'août et se poursuit tout au long du mois de septembre. Et' une collection entièrement faite à la main, avec des ouvriers italiens et étrangers. Le fruit doit être travaillé le jour même. Après la pistache est ramassé et mis dans des sacs, est nettoyé mécaniquement des feuilles et des branches. Puis, la pistache est lavée à l'eau, avec un mécanisme de frottement pour éliminer le mallo. Enfin, les pistaches sont placées dans une cuve remplie d'eau qui agit comme séparateur. Les pistaches vides flottent, tandis que les pleins s'installent au fond. Pistache de Bronte - La Pistacherie. Le tout se produit dans les heures qui ont fait la récolte.. Les pistaches humides doivent sécher: lorsque les conditions météorologiques le permettent, le séchage se fait naturellement au soleil. Comment à pantelleria on voit en septembre des étendues de raisins Zibibbo entre les champs, Ainsi, même à Bronte, on voit des étendues de pistaches.
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Nougats tendres, croquants aux pistaches, crèmes de pistaches, de cannelle, d'amandes, pâtes à tartiner de pistaches, d'amandes et noisettes ainsi que la pâte pure de pistache très parfumée pour les pâtisseries et les professionnels de la restauration, des confitures de citron, mandarine, orange ou figue de barbarie dans une ligne large et variée, produits symboles de notre tradition, préparés rigoureusement avec des ingrédients locaux sans oublier le goût sublime de la pistache au naturel. La Pistache de Bronte La culture de la pistache verte de Bronte remonte entre les VIII° et IX° siècles (elle fût introduite en Sicile par les Arabes). Les terres volcaniques et le climat méditerranéen subtropical confèrent aux pistachiers des qualités qui donnent un fruit unique en son genre, couleur émeraude, (sans colorant): - sa haute teneur en acides gras insaturés a un effet positif sur les lipides dans le sang et le taux de cholestérol, - sa teneur en oméga-9 réduit le risque de maladies cardiovasculaires, le risque de diabète de type 2 et de syndrome métabolique, bonne source de protéines, de fibres et d'antioxydants.
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De préférence avec un verre de Catarratto frais, assis sur une terrasse donnant sur la mer. Suivez aussi FineDiningLovers sur Facebook!
Les entreprises qui fabriquent de la pistache se contentent de vendre le produit naturel entier en coquille, pelé ou pelé, Grains, en farine ou en pâte neutre. Il n'est ni salé ni grillé. Rappelez-vous donc qu'il n'y a pas de pistache verte Bronte Dop 'salée', par apéritif. Producteur pistache bronte au. Ces produits se font avec la pistache générique. Ce serait un énorme gaspillage d'utiliser le produit de marque Dop à cette fin. Presque tous les semi-finis, du pesto à la crème tartinable, sont fabriqués par des entreprises de transformation. Et, pour s'assurer qu'ils sont faits avec la pistache verte de Bronte Dop, même ces produits doivent avoir le timbre de la Dop, ce que vous voyez dans le VIDÉO. Pistache verte de Bronte Dop: collecte et traitement Le la récolte de pistache verte de Bronte Dop est biennale, c'est-à-dire qu'il se produit une fois tous les deux ans. Dans les années "de déchargement" les bourgeons sont éliminés à la main pour gonfler la plante qui, selon les règles du spécification de production, ne peut pas être irrigué.
Cela, et le fait que les fruits doivent être recueillis à la main en secouant l'arbre et en les déposant dans une toile, justifie son prix. Une partie des 3500 hectares de cultures de pistaches de la région de Bronte se trouve dans le Parc de l'Etna qui donne 80% de la production régionale. Producteur pistache brontë. La pistache de Bronte est douce, délicate, aromatique. Elle est surtout unique, pour sa taille et son vert éclatant, et par conséquent très appréciée et recherchée par les marchés européens et japonais. Sur le palais une pistache de qualité donne une sensation pâteuse, elle a un goût aromatique légèrement salé avec des notes de résine et un fond minéral dû au terrain lavique sur lequel l'arbre est cultivé. COMMENT LES PISTACHES DE BRONTE SONT-ELLES PRODUITES Toute la commune de Bronte attend avec anxiété, tous les deux ans, le mois de septembre pour recueillir le fruit d'un long et pénible labeur. La récolte dure près d'un mois: pendant trente jours la commune est déserte parce que tous les habitants (jeunes et moins jeunes, étudiants et employés, femmes et enfants), sans se soucier de la chaleur, se retrouvent dans les « lochi » pour secouer les branches, recueillir le précieux fruit, le décortiquer et le faire tendrement sécher.