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Après 15 ans passées aux côtés des professionnels, cet ancien cuisinier chez Bernard Loiseau à Saulieu, devenu créateur de sites Internet pour l'hôtellerie-restauration, tire la sonnette d'alarme. ALERTE. Ce meilleur ouvrier de France 2011 en communication et création de sites Internet fait le constat alarmant qu'à l'euphorie du Web, succède l'angoisse d'une profession étranglée par un système anticoncurrentiel, orchestré par les portails de réservation en ligne. Ce livre alerte les consommateurs et les hôteliers-restaurateurs sur les pratiques abusives des portails de réservation en ligne et des sites d'avis de consommateurs, multinationales souvent domiciliées à l'étranger. À travers cet ouvrage, il donne également les clés pour mieux réserver avec Internet. Les professionnels de l'hôtellerie-restauration trouveront aussi des solutions marketing pour se réapproprier leur marque. Nouvelle enquête sur le partenariat entre hôteliers, restaurateurs et agences en ligne. • Rémi Ohayon. Préfaces de Jean-François Mesplède et Michel Bouquier. 14, 90€. Librairie Gourmande à Paris | Fnac | Amazon.
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C'est un excellent moyen de résister à la concurrence. Je conseille par exemple d'accompagner le client grâce à des options pré-séjour comme l'envoi d'e-mails deux jours avant l'arrivée du client par exemple. Ainsi qu'un mail de satisfaction post-séjour. Je développe beaucoup d'autres possibilités dans mon livre. " i tourisme: Cela nécessite aussi un changement de mentalité, d'organisation. Comment former ses équipes? R. O: "Le problème réside dans le fait que même les écoles hôtelières ne sont pas encore formées pour agir face à ces géants. J'ai l'impression qu'elles pensent que ces portails ont remplacé l'agent de voyages. Or, les agents de voyages sont les plus aptes à vendre un hôtel. Sortie du livre « Addi(c)tion, Le hold-up des intermédiaires du tourisme en ligne » - Actualités. Il faudrait créer un métier de «e-receptionniste » aussi: une personne qui s'occuperait des devis sur internet, de la e-reputation, du e-mailing, il serait community manager… Cela entraînerait une baisse de la distribution via les portails de réservation. Il manque vraiment une filière créatrice d'emploi qui répond à un besoin. "
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Décrypter l comprendre l partager: le e-tourisme & la e-restauration ACCORD BOOKING ET NOUVELLE NORME « GOOGLE FRIENDLY »: Y A T-IL ENCORE UN AVENIR POUR LA RESERVATION EN DIRECT DANS LE SECTEUR DE L'HOTELLERIE RESTAURATION? > Lire la Tribune Extrait des chiffres marquants de l'enquête menée auprès de 2000 personnes Pour réserver dans un hôtel, quels sont les critères qui orientent votre décision d'achat? 72% Le prix est décisif Pensez-vous payer moins cher lorsque vous passer par un portail de réservation? L'influence des sites d'avis de consommateurs représente quelle part dans votre décision d'achat? Qu'est ce qui influence votre réservation? PLUS Quels portails utilisez-vous? Pensez-vous payer moins cher en réservant par un portail de réservation en ligne? Addi c tion le hold up des intermédiaires en ligne e. Le prix à 72% Avis de mes proches à 56% Avis de consommateurs à 48% Recommandations de guides à 42% Nombres d'étoiles à 29% 30% Booking 29% 26% 13% 39% Entre 1 et 10% moins cher 30, 7% Entre 11 et 20% moins cher 13, 7% Non 12, 3% Entre 21 et 30% moins cher ERRATUM Dans la première édition de l'ouvrage Addi(c)tion, des imprécisions se sont glissées.
Comment expliquez-vous que les hôteliers restaurateurs n'aient rien vu venir? Quand internet est arrivé, les hôteliers restaurateurs n'ont pas compris la valeur que pouvait avoir internet pour positionner une marque dans un moteur de recherches et la rendre influente sur les réseaux sociaux. C'est pour ça qu'ils se sont fait détrousser de leurs clients. Vous dénoncez dans votre ouvrage ce que vous appelez la " parité tarifaire "? Quel est ce mécanisme et en quoi est-il pervers? Dans les contrats de ces portails de réservation en ligne, une clause fait obligation aux hôteliers et restaurateurs référencés de proposer sur les portails un tarif identique à celui sur leur propre site officiel. Les sites ont tenté de démontrer qu'en passant par eux les hôtels restaurants étaient moins chers mais c'est faux. Correction d'un texte de livre blanc professionnel : Addi(c)tionsEcri-Sphère. Les prix sont identiques sur le site officiel et sur un portail de réservation en ligne. L'hôtelier, quand il donne son tarif au portail de réservation en ligne, fait la réciprocité sur son site officiel: quand vous êtes dans Google et voyez " Prix moins cher " vous avez la sensation de faire une affaire, mais en fait pas du tout!
Recettes Recettes faciles Spaghettis aux saint-jacques et chorizo Ingrédients 4 12 noix de st jacques 500 g de spaghettis 3 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 bonne pincée de piment en poudre 2 gousses d' ail 85 g de chorizo 2 poivrons 1 petit bouquet de persil plat Sel et poivre... Coût estimé: 12. 87 € (3. 22€/part) Préparation Parer les noix de St-Jacques et détacher le corail de la chair. Faire cuire les spaghettis, puis les égoutter. Arroser d'huile d'olive, ajouter le piment, saler, poivrer et mélanger. Mettre dans un plat de service et mettre au chaud. Couper le chorizo et les poivrons (épepinés) en dés. Ecraser les gousses d'ail. Spaghetti aux coques et chorizo au. Dans une poêle, faire fondre à feu doux le chorizo. Quand il rend un peu de graisse, augmenter le feu, puis ajouter les poivrons et l'ail. Faire sauter 3 ou 4 minutes en remuant. Saler et poivrer, et ajouter aux spaghettis. Remettre la poêle sur le feu et poêler les saint-jacques 1 à 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les saint-jacques aux pâtes, parsemer de persil ciselé et servir sans attendre Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (302g) Calories: 633Kcal Glucides: 84.
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Mélangez avec les coques, répartissez dans 4 assiettes et saupoudrez de persil haché. Recettes: Catherine Madani
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Mélangez avec les coques, répartissez dans 4 assiettes et saupoudrez de persil haché. Conseil: Vous pouvez remplacer les coques par des praires ou des amandes de mer. Pour des pâtes al dente, fiez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet. Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes Retrouvez le goût inimitable du célèbre fromage dans tous vos petits plats. Ce mélange onctueux et savoureux deviendra très vite votre allié préféré pour accompagner vos repas improvisés comme vos meilleures recettes. Utilisé au quotidien ou incorporé dans une recette élaborée, voilà le petit plus qui saura vous étonner et charmer vos invités! Poids: 245g Prix de vente constaté:1, 63€* *Les distributeurs restent entièrement maîtres de leur prix. À propos de Boursin® L'histoire de Boursin® L'histoire de Boursin® débute dans un petit village de Normandie en 1957. Recette Pâtes aux coques, chorizo et fromage à l'ail. François Boursin® décide de se lancer et crée une fromagerie Boursin® sans se douter un instant que son nom va devenir mondialement connu. En 1961, un grand journal annonce malencontreusement la sortie d'un Boursin® à l'ail alors qu'il s'agit en réalité d'une nouveauté lancée par un concurrent de la marque!
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4. 5 / 5 basé sur 5 avis Imprimer Un plat que ma femme et moi faisons souvent le week-end au bord de la mer. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 1 h 20 mn 3 h 4 h 20 mn 1 Mettre les coques dans une grande passoire et immerger le tout dans une bassine de façon à ce que toutes les coques soient dans l'eau. Laver les coques en les remuant énergiquement. Changer l'eau et répéter l'opération une dizaine de fois jusqu'à obtenir une eau claire. Recette de spaghettini aux palourdes et chorizo, jus de vin blanc recette. Mettre ensuite les coques à dégorger pendant 3 heures dans de l'eau additionnée d'une grosse poignée de sel. Secouer la passoire de temps en temps. Le sable qu'elles lâcheront tombera ainsi au fond le la bassine. 2 Égoutter les coques et les mettre dans une grande marmite avec couvercle à feu vif sans rien y ajouter. Secouer la marmite de temps à autre pour faire remonter les coques du fond et retirer immédiatement du feu dès qu'elles sont ouvertes pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Récupérer le jus lâché par les coques et après refroidissement, le filtrer au besoin pour éliminer le sable restant.