Travers De Porc Au Miel Et Epices | Roulement A Bille Pour Tondeuse

Contrat Praticien Clinicien
Wednesday, 24 July 2024
Vous ne trouverez pas de recette plus facile pour réaliser de magnifique travers de porcs savoureux et fondant en bouche! Le secret de la recette? Une première cuisson au four, à couvert, pour attendrir la viande, puis quelques minutes sous le grill pour créer une belle caramélisation, le tout recouvert d'un glaçage, à l'orange et aux épices douces. Celui-ci apporte une petite touche sucré/salé pour encore plus de gourmandise! Il est vrai que les travers de porc sont surtout réputés pour être fumés ou grillés au BBQ, en mode "fall-in the bones", comme dans toutes ces vidéos sur les réseaux. Vous savez, ces vidéos où on nous montre de grosses pièces de viande marinées puis fumées pendant des heures, pour obtenir une viande qui s'écrase à la moindre petite pression et dont l'os se retire comme si de rien n'était! Miam… Malheureusement, nous n'avons pas tous des BBQ ou les gros fumoirs… C'est pourquoi je vous propose une recette au four, comme alternative. Avec cette méthode, pas besoin de nettoyer le grill, ni de subir la fumée, il suffit simplement de couvrir la viande et de la laisser gentiment cuire pendant que nous vaquons à nos occupations.

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Les travers de porc ou le nouveau poulet grillé!! Si tu as des enfants (très gourmands) tu as peut être observé à quel point ils adorent les travers de porc. Si tu as le malheur d'aller au restaurant avec eux, exit le poulet frites, exit le menu enfant bon marché si par hasard leurs yeux tombent sur le fameux mot magique… Ribs!! Ils apprennent d'ailleurs très vite à nommer cette partie bien spécifique de notre ami le cochon où qu'ils soient dans le monde… spare ribs, côte levée, travers de porc. Tout ça me fait d'ailleurs penser qu'on devrait associer les cours de cuisine aux cours de langues ça donnerait une motivation de taille à tous les gourmands du Monde. Il faut que je pense à transmettre cet article à Monsieur le Ministre de l'Education nationale, on ne sait jamais une modification des programmes deux semaines avant la rentrée scolaire est toujours envisageable. Mais revenons à nos cochons… … pour faire plaisir à ces petits gourmands (par la taille seulement) et éviter d'être ruiné par des repas au restaurant aussi nombreux que coûteux, il vaut mieux savoir cuisiner les fameux et désirés ribs!

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Déposez les travers dans le plat et appliquer la marinade à l'aide d'un pinceau de cuisine sur toutes les surfaces de la viande. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Afin de bien parfumer la viande, je vous conseille de retourner les travers de porc ou de les enduire de marinade régulièrement, au cours des 12 heures de macération. Le lendemain, réservez la marinade dans un bol et préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les travers pour 25 minutes de cuisson en veillant à les enduire régulièrement de marinade à l'aide d'un pinceau. Passé ce temps, retournez-les et prolongez la cuisson 25 minutes supplémentaires, en enduisant régulièrement la viande de marinade.

La veille, préparez votre marinade: mélangez les épices, le sel, le poivre, le vinaigre de vin, l'arome et le miel. Dans un plat, placez vos travers, faites de petites incisions dans la viande avec un couteau.

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