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Monday, 22 July 2024
Receta de Fernando Trocca: Acheter des tranches d'osso bucco (5cm d'épaisseur) - 1 par invité. - Les ficeler convenablement, les saler et les poivrer. - Les passer dans la farine et ensuite dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude. Les cuisiner pour qu'elles deviennent biens dorées de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver dans la platine qui ira au four. - Faire cuire les pommes de terre et les morceaux de citrouille. - Reprendre un peu de sauce de viande dans un poêlon. - Préparer les légumes: 1 ou 2 poireaux, des cardes de céleri, une carotte et 3 oignons. Couper le tout en dés. Eplucher grossièrement l'ail et la couper en deux. Mettre le tout dans la poêle où on a fait brunir la viande. Bien remuer. Osso bucco pomme de terre lake missouri. - Dans la fonte qui ira au four, nous avons réserver la viande, y placer une rame de romarin et une rame de thym, le zeste d'une demi orange ou citron, une étoile d'anis et un peu de canelle. Sur le tout déposer les légumes. Y verser un grand verre de vin blanc et du bouillon de verdures sur le tout pour couvrir la viande.
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Osso-Bucco de dinde, pomme de terre hasselback Osso-Bucco de dinde, pomme de terre hasselback, laitue et endive aux couleurs d'automne. Les beaux morceaux de dinde bien colorés et cuits très lentement dans une gastrique de sirop d'érable et de vinaigre de cidre. Les pommes de terre rôties hasselback, entaillées régulièrement et assaisonnées de gros sel et d'une pointe de noix de muscade râpée. L'endive coupée dans sa longueur, sera poêlée au beurre salé. Tout comme la salade sucrine, partagée en deux en sa hauteur. Ceci pour séparer la partie blanche plus ferme que la partie verte des feuilles. Le jus de cuisson obtenu de la dinde est légèrement relevé par un peu de moutarde à l'ancienne et monté au beurre. Osso bucco de poisson – Livionna. … Simple et délicieux! Turkey Osso-Bucco, hasselback potato Turkey Osso-Bucco, hasselback potato, lettuce and endive in autumn colours. The beautiful pieces of turkey, well coloured and cooked very slowly in a gastric of maple syrup and cider vinegar. Hasselback roasted potatoes, notched regularly and seasoned with coarse salt and a hint of grated nutmeg.

Ce jour, je vous propose une recette assez facile. Seule la préparation de la sauce à l'américaine est un peu technique. Pour le déjeuner de ce midi, allez, j'ai mis un quart d'heure, vingt minutes à peine à la cuisiner et vous ferez pocher les morceaux de lotte deux minutes dans cette délicieuse sauce américaine. Osso bucco pomme de terre au four. Faites la recette dans un faitout ou dans une grande casserole ou sauteuse profonde mais surtout pas à l'auto-cuiseur la chair de la lotte n'aime pas trop la surchauffe. Je vous donne tous les conseils que j'ai reçus de mes poissonniers. [caption id=attachment_2661 align=aligncenter width=960] C'est exquis! Lotte à l'américaine, un régal! Foi de TiteZa [/caption] Ma Petite lotte à l'américaine. Les courses: Pour 3 à 4 gourmands 2 à 3 belles queues de baudroie* Deux oignons Deux échalotes 5 -6 belles tomates fraîches de saison ou une grosse boite de tomates (en hors saison) Deux gousses d'ail Un petit bouquet de persil frisé ou plat du jardin Une belle branche d'estragon frais Un morceau d'écorce d'orange BIO ou les zestes d'une orange.

© La Baignoire Lyon Secret, toujours à l'affût des adresses les plus confidentielles et insolites de notre ville. Dernière en date: La Baignoire, un somptueux bar caché au coeur de la Guillotière et à la décoration inspiré de l'époque Prohibition des années 1930 aux États-Unis. Bar année 30 juin. Êtes-vous prêts pour ce voyage temporel? « Bien caché mais facile à trouver », tel est présenté La Baignoire, le nouveau bar à ambiance Prohibition-années 30 qui ouvrait il y a à peine un mois au coeur du quartier de la Guillotière, à Lyon. Secrètement installé au numéro 11 de la rue des Trois Rois, La Baignoire (signé par l'équipe de La Faute aux Ours, situé tout près) vous invite à un voyage des plus dépaysants à mi-chemin entre les séries Peaky Blinders et Boardwalk Empire. Cocktails thématiques et ambiance vaporeuse enivrent chaque voyageur osant passer ses portes… Décoration élégante d'inspiration Art Déco, lampes anciennes, banquettes et sièges (dont on dirait qu'ils sont) d'époque, long comptoir qui n'est pas sans rappeler les casinos de Las Vegas… l'immersion au siècle dernier est des plus ensorcelantes et la carte, fort heureusement, suit toutes nos espérances.

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