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Sunday, 25 August 2024

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Elle vient d'être élue meilleure destination européenne pour l'année 2015 et vous allez bientôt, Madame, en 2016, aux côtés de Monsieur Alain Juppé, inaugurer la Cité des Civilisations du Vin, un des plus récents et prestigieux projets de votre cité. Autant de réalisations menées à bien avec succès, qui comblent les vignerons que nous sommes ainsi que les amateurs de nos vins. Nous avons rassemblés certains d'entre eux ce soir, grâce à votre hospitalité, dans ce palais construit par un archevêque, Mériadeck de Rohan, en 1778. Madame, soyez très vivement remerciée pour cet accueil et soyez certaine que nous apprécions tous l'honneur qui nous est fait. Ce soir l'Académie accueille des convives venus de 12 pays: Allemagne, Belgique, Canada, Chine, Dubaï, Grande-Bretagne, Hong-Kong, Japon, Pays-Bas, Russie, Suisse, Etats-Unis d'Amérique… et de France naturellement. Château haut buffet vin del. Parmi ceux-ci je voudrais saluer tout particulièrement Monsieur Patrick Guillemoteau Conseiller Régional, représentant Monsieur Alain Rousset, Monsieur Bernard Farges, Président du CIVB, Madame Sylvie Cazes, Présidente de la Fondation Citée des Civilisations du Vin, enfin Monsieur Vincent Cheung, Grand Maître de la Commanderie de Bordeaux en Asie… Au cours de notre soirée nous aurons l'occasion de goûter, avec bonne soif et modération, les meilleurs vignobles membres de l'Académie, dans les millésimes se terminant en 5: de 2005 à 1935.

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Petit vignoble de 3 hectares aux sols argilo-calcaires. Age moyen des vignes: 25 ans Production: 20000 cols. En bref: Sur la rive gauche de la gironde, au nord de Pauillac, Saint Estèphe est l'un des vignobles les plus anciens du Médoc qui propose des vins de grandes qualités allant Du Cru Bourgeois au Cru classé. L'appellation représente 1200 hectares. Château haut buffet vin en. Rouge uniquement Caractères des vins De couleur rouge intense, issus de l'assemblage de cépage cabernet -sauvignon avec une forte proportion de cépage merlot. Le cabernet-sauvignon majoritaire dans l'assemblage confère au vin sa structure, son bouquet et son potentiel de vieillissement. Le merlot second cépage de l'assemblage apporte de la rondeur et des notes de fruits rouges aux vins. Le cabernet franc et le petit-verdot complète en faible proportion l'assemblage. Le petit-verdot donne un vin riche en couleur, en fruits, en tannins et apporte de la fraîcheur dans les années de grande maturité. Conseil du sommelier Si l'agneau reste son terrain de prédilection, certains gibiers comme le lièvre ou encore des abats s'en accommoderont très bien.

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