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Saturday, 29 June 2024

Gourmet & Gourmand c'est des recettes mais aussi des cours de cuisine et des ateliers culinaires en Lorraine pour les professionnels et les particuliers. Si la plupart des cours se déroulent en Moselle (secteurs de Metz et Thionville) et Meurthe-et-Moselle (Nancy), il m'est possible de me déplacer plus loin, Luxembourg, voire Vosges et Meuse. Cours de cuisine pour les particuliers en Lorraine Que ce soit pour offrir à un proche, pour un enterrement de vie de jeune fille ou tout simplement pour passer un bon moment entre amis, les cours de cuisine peuvent aborder divers thèmes. Cocktail dînatoire – Réalisation de réduction salées et sucrées. Menu du marché – Réalisation d'une entrée, un plat et un dessert en fonction des produits de saison. Brioches – Apprenez à réaliser une pâte à brioche et à la façonner de différentes façons. Tarte – En fonction de la saison, réalisation d'une tarte « comme chez le pâtissier », de A à Z avec un point particulier sur les finitions et la décoration. Pâte à choux – Réalisation de choux, chouquettes et éclairs de A à Z. Macarons – Réalisation des coques à base de meringue italienne et de deux garnitures au choix (ganache ou crémeux).

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Atelier de pâtisserie Layer Cake aux Abricots du 30 juin 2022: Gâteau Layer Cake aux Abricots Chaque participant prépare son Gâteau Layer Cake aux Abricots pour 6-8 personnes! Vous apprendrez les techniques pour faire et monter un génoise sans gluten et pocher une crème au creamcheese! Voilà, j'espère que ce programme de cours et ateliers de cuisine vous plaira et que j'aurais la joie de vous accueillir. Les cours de cuisine ont lieu à Fréjus (Tour de Mare) et l'adresse vous est communiquée après l'inscription. Comme je vous l'ai dit plus haut, j'espère que vous pourrons cuisiner sur la terrasse afin de profiter de la vue et de la brise maritime. Les cours sont validés à partir de 3 personnes inscrites. Les Ateliers particuliers de formation en photographie culinaire et stylisme culinaire sont également disponibles, appelez-moi pour convenir d'une date qui puisse vous convenir: 06 25 66 08 13. Je propose également des ateliers de cuisine privés (Fréjus, Var) durant lesquels nous cuisinons précisément ce que vous souhaitez cuisiner!

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(En partenariat avec les vins des vignobles de la Vallée du Rhône) Vins d'exception Déguster une sélection de vins uniques choisie en exclusivité par notre chef sommelier. (En partenariat avec les vins des vignobles de la Vallée du Rhône) CHOISIR UN COURS Débutant ou passionné, découvrez nos cours de cuisine, de pâtisserie et d'oenologie… Informations & Réservations Tél: 01. 44. 90. 91. 00 OFFRIR UN COURS Le Bon Cadeau est la vraie bonne idée qui mettra les papilles de vos proches et amis en éveil! Offrir un cours Vous avez un bon cadeau? Découvrez tous les cours qui correspondent à votre formule en saisissant la référence ci-dessous. Les vins de la Vallée du Rhône se sont associés aux rendez-vous œnologie et aux cours de cuisine de l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse afin de parfaire les associations mets et vins. Située de part et d'autre du Rhône entre Vienne, Valence et Avignon, les vins de la Vallée du Rhône tirent leur personnalité d'une étonnante diversité de sols, de climats et de cépages.

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Informations pratiques 5 participants minimum. Pour un nombre de personnes inférieur, me contacter. Durée du cours: 3 heures en moyenne Tarif: de 40 € à 70 € / personne Supplément kilométrique à prévoir si le déplacement a lieu au delà de 15 km de Metz. Pour toute demande de devis, c'est par ici. Atelier de cuisine pour les enfants Toute l'année, je propose des cours de cuisine pour les enfants à l'occasion de votre goûter d'anniversaire! Les enfants mettent la main à la pâte et réaliseront au choix: cookies, muffins, cupcakes, pop-cakes… Durée de l'atelier: 1h Tarif: 15€ / enfant (6 enfants minimum) Supplément kilométrique à prévoir si le déplacement a lieu au delà de 15km de Metz Ateliers de cuisine / démonstrations culinaires / teambuilding / incentive pour les entreprises Spécialisée sur les ateliers anti-gaspillage / zéro déchet, pâtisserie et cuisine des fruit et légumes frais, je peux néanmoins m'adapter et vous proposer des recettes spécifiques pour vos demandes d'ateliers ou démonstrations culinaires.

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Si il fait beau, nous cuisinerons sur la terrasse à l'ombre et à l'air, je vous y attends nombreux! Terrasse Pour réserver, il vous suffit de cliquer sur le « bouton » ci-dessous! Cours de pâtisserie sans gluten Ateliers de pâtisserie sans gluten 4 ateliers de pâtisserie sans gluten sont prévus: le 2 juin 2022 le 9 juin 2022 le 23 juin 2022 le 30 juin 2022 Il y aura deux ateliers de pâtisserie sans gluten dont un au Vitaliseur avec au programme: Atelier de pâtisserie du jeudi 2 juin 2022 (Fréjus, Var): les fameux Pancakes au Four des Sablés à l'Avoine et Sucre Muscovado des Madeleines le Pain de Maïs Vous repartez bien sûr avec vos préparations et 4 Cartes Recettes correspondantes. Dans cet atelier aussi, la plupart des ingrédients sont bio ou issus de l'agriculture locale et raisonnée et tout le matériel nécessaire (y compris les tabliers) est fourni. Les recettes sont toutes naturellement sans gluten. Pour réserver, cliquez sur le bouton ci-dessous: Atelier de pâtisserie sans gluten du 23 juin 2022: Au programme de ce cours de pâtisserie: un Gâteau aux Pois Chiches (! )

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Objectif: Partagez un moment délicieux dans notre atelier en Famille ou entre Amis. Guidés par un chef cuisinier professionnel, vous cuisinerez avec vos proches 3 ou 4 recettes. 3 recettes: plat, garniture, dessert 4 recettes: entrée, plat, garniture, dessert La dégustation se fait à table accompagnée de vins de qualité (2 verres de vin par personne inclus) Chaque participant reçoit ses recettes imprimées et personnalisées. L'atelier est privatisé pour l'événement à partir de 8 personnes. Horaires (selon disponibilités) et menus sur mesure, à définir selon vos envies! Notre + Bougies fournies pour les anniversaires Durée De 1h30 à 2h30 de Cuisine 1h30 de Dégustation ☆☆☆ Zéro contrainte de préparation, pour profiter au maximum de votre réunion de famille ENTERREMENT DE VIE DE JEUNE FILLE Objectif: Vivez un moment gourmand inoubliable entre Amis. Guidés par un chef cuisinier professionnel, vous cuisinerez avec vos proches autour de 3 recettes: Au choix: entrée, plat, garniture, plat, garniture, dessert.

Explorons ça ensemble! 24/03/2022 Notre engagement aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée Permettre à tous de se reconnecter avec le fait maison, partager une cuisine accessible, joyeuse et engagée sont les valeurs que nous prônons depuis maintenant plusieurs années chez Chefsquare. Référence depuis 2004 (ex Atelier des Sens) + de 40 000 participants par an dans nos ateliers + de 1000 entreprises cuisinent avec nous chaque année La plus grande brigade de chefs reconnus

L'infection d'une prothèse unicompartimentale du genou peut guérir parfois avec un simple lavage et un traitement antibiotique prolongé, mais il faut dans certains cas changer la prothèse. Le risque d'infection est plus important en cas de diabète, de surpoids, de traitement par immunosuppresseurs, de tabagisme et de consommation excessive d'alcool. Hématome post-opératoire Il est rarement nécessaire d'aller l'évacuer chirurgicalement. Problèmes de cicatrisation cutanée Ils sont plus fréquents en cas d'antécédents traumatiques, de surpoids, de tabagisme et de diabète. Phlébite et l'embolie pulmonaire Une prévention par prise d'anticoagulants pendant un mois est nécessaire, ainsi qu'une mobilisation précoce du genou pour éviter cette complication. Les complications vasculonerveuses et l'algodystrophie sont des complications exceptionnelles. Il peut apparaître au cours du temps une dégradation arthrosique du compartiment non prothésé qui nécessite une reprise chirurgicale avec mise en place d'une prothèse totale du genou.

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La fermeture se fait plan par plan sur un cathéter intra-articulaire qui permettra l'injection d'un produit anesthésique le lendemain de l'intervention avant son retrait. Cette technique permet de diminuer très fortement les douleurs post-opératoires et de marcher immédiatement. Aucun drain n'est mis en place et l'on retire les perfusions rapidement après l'intervention pour faciliter le premier lever. Complications de la chirurgie Elles sont exceptionnelles: Infection C'est une complication grave mais heureusement exceptionnelle. Des précautions préopératoires sont prises pour diminuer le risque d'infection: une consultation auprès de votre dentiste, une prise de sang sera réalisée. Pendant l'intervention, des antibiotiques vous sont administrés afin de couvrir le geste chirurgical. Lorsque l'on est porteur d'une prothèse unicompartimentale du genou, il faut respecter une certaine hygiène de vie, avec notamment des soins adaptés en cas de plaie et une prise en charge par votre médecin traitant de toute infection, quelle soit pulmonaire, urinaire, etc.

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«La chirurgie de la prothèse du genou a bénéficié de plusieurs avancées, notamment au niveau des techniques chirurgicales qui permettent de mieux positionner la prothèse et de la prise en charge de la ­douleur postopératoire, explique le Dr Guillaume Grosjean, chirurgien orthopédiste au CHU Cochin à Paris et à la clinique Ambroise-Paré à Neuilly-sur-Seine. Mais une prothèse de genou, aussi performante soit-elle, ne permet pas de retrouver l'articulation que l'on avait à 20 ans! » Un avis que partage le Dr Simon Marmor, chef du service d'orthopédie de l'hôpital Croix-Saint-Simon, à Paris: «À l'issue de l'intervention, au moins 80% des personnes ayant bénéficié d'une prothèse du genou pourront tout faire avec. Mais pour les autres opérés, sans que la qualité de la prothèse ou que la technique chirurgicale ne soient en cause, les résultats ne seront pas tout à fait à la hauteur des attentes: par exemple, certaines positions resteront peu confor­tables. Parfois encore, c'est une petite douleur résiduelle ou survenant aux changements de temps qui posera problème.

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Dans certains cas, il sera nécessaire de proposer une nouvelle opération afin de " totaliser " la prothèse pour soulager les douleurs. Notre avis: Il existe deux types de prothèses de la hanche: les prothèses totales et les prothèses partielles. Quelles sont les différents types de prothèse de genou? L'articulation du genou est une charnière » très perfectionnée, capable de se plier, de s'étendre et d'effectuer des rotations. Il s'agit d'une structure complexe formée de trois éléments: le fémur (os de la cuisse), le tibia (os de la jambe) et la rotule (petit bouclier situé en avant des deux os précédents). Les prothèses de genou sont apparues plus tardivement et ont bénéficié des acquis des prothèses de la hanche. Il existe plusieurs catégories de prothèses de genoux: les prothèses totales utilisées dans les usures importantes. Elles comportent: les prothèses à charnière qui fonctionnentcomme un « gond » de porte et qui n'autorisent qu'un mouvement de flexion-extension. les prothèses à glissement qui reproduisent plusexactement le mouvement physiologique du genou dans les 3 plans de l' Ces prothèses nécessitent la conservation des ligaments pour maintenir et faire fonctionner ensemble les composants de la prothèse.

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Ajoutés à l'utilisation d'une canne au moment des poussées (du côté opposé à l'articulation touchée), et au port d'une genouillère, qui améliore la proprioception (la stabilité du genou est mieux perçue), ces recours font, finalement, une grosse différence. En cas de crise: médicaments et infiltrations • En cas de crise: médicaments et infiltrations À ce jour, l'efficacité des médicaments reste limitée contre la douleur. Seuls les "anti-arthrosiques symptomatiques d'action lente" apportent un soulagement, mais il n'est pas démontré qu'ils retardent la progression de l'arthrose. Les infiltrations à base de corticoïdes atténuent rapidement la douleur et raccourcissent les poussées inflammatoires. Les injections d'acide hyaluronique, aussi appelées visco-supplémentation, soulagent plus lentement mais plus durablement (de six mois à un an) certains patients ayant une arthrose non-inflammatoire avec pas ou peu d'épanchement. Enfin, le lavage articulaire sous arthroscopie est parfois proposé pour éliminer les débris de cartilage qui entretiennent l'inflammation.

Quand la dégradation du cartilage est importante, l'opération est la solution pour retrouver son autonomie. "Le bon moment pour intervenir et remplacer cet amortisseur est choisi avec le chirurgien en fonction de la douleur et de la gêne. La simple lecture d'un cliché radiologique ne suffit pas, précise le Pr Alain Sautet, chirurgien orthopédiste à l'hôpital Saint-Antoine, à Paris. Certaines personnes vivent presque normalement en n'ayant quasiment plus de cartilage alors que d'autres, avec ce qui semble être une petite arthrose, souffrent beaucoup. " La durée de vie d'une prothèse étant de quinze à vingt ans, le chirurgien peut proposer une intervention intermédiaire pour en retarder la pose: l'ostéotomie tibiale. En corrigeant la déviation du genou, elle assure une répartition plus harmonieuse des contraintes et ralentit l'usure articulaire. "Elle a 80% de bons et très bons résultats à dix ans, assure le Pr Sautet, à condition que l'arthrose ne touche qu'une partie de l'articulation et ne soit pas trop avancée.