Gateau En Forme D Igloo - Empire Saison 1 Episode 11 Streaming Vf

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Thursday, 22 August 2024

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Mousse mangue citron: Hydrater la gélatine. En parallèle, faire une meringue italienne avec les pesées du milieu et monter la crème en chantilly. Une fois la gélatine hydratée, la faire fondre avec un peu de jus de fruit de la passion puis incorporer ce mélange a la pulpe de mangue et de fruit de la passion. Ensuite ajouter la première moitié de meringue et de crème. Fouetter à la pulpe de mangue et de fruit de la passion délicatement à la maryse puis ajouter la seconde. Gateau en forme d igloo avec tunnel maison. 2. Meringue citron vert: Dans la cuve du robot, mettre les blancs d'œufs et le sucre et mettre sur un bain-marie jusqu'à ce que le sucre fonde. Une fois le sucre fondu fouetter à vitesse rapide jusqu'à avoir une belle meringue lisse et brillante. Ajouter ensuite le sucre glace tamisé et les zestes de citron vert délicatement à la maryse. Pocher la meringue en forme de banquise et enfourner 1h30 à 120°C. 3. Insert framboises/myrtilles: Faire chauffer la purée de framboise et la purée de myrtille, puis, une fois à ébullition, ajouter la pectine et le sucre préalablement mélangés.

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Pétrissez la pâte d'amande blanche sur un plan de travail propre et sec. Parsemez votre plan de travail de sucre glace pour éviter que la pâte d'amande ne colle et, à l'aide d'un rouleau, étalez-la en l'abaissant jusque 7 mm. Couvrez le gâteau en lissant le dessus et les côtés et en coupant l'excédent de pâte. Pétrissez la pâte à sucre blanche sur un plan de travail propre et sec. A l'aide d'eau bouillie que vous aurez laissé refroidir, badigeonnez le gâteau recouvert de pâte d'amande. Puis, parsemez votre plan de travail de sucre glace et étalez-la en l'abaissant jusque 5 mm. Recette - Pas une bûche, un igloo | 750g. Placez-la sur le gâteau en lissant les côtés et sur le cake board, puis coupez l'excédent de pâte. Mettez de côté les morceaux de pâte à sucre blanche que vous avez en trop, ils serviront à créer les modelages. Décorez le bord du cake board grâce à la pince à gaufrer ondulée. Cette décoration doit être réalisée lorsque la pâte à sucre est encore molle. En utilisant la moitié de l'excédent de pâte à sucre, réalisez de petites saucisses en roulant la pâte et appuyer sur le milieu avec votre pouce.

Chauffer le coulis de fruits, hors du feu incorporer la gélatine, bien mélanger afin de la dissoudre. Pour un gain de temps j'ai utilisé un coulis prêt à l'emploi (picard). Verser dans des les empreintes du moule demi-sphère. Placer au congélateur au moins 3h. De la dacquoise: Préchauffer le four à 170°C. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Incorporer délicatement la poudre d'amande. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser 6 disques de la taille de la base des moules igloo, à l'aide d'une poche à douille. Enfourner environ 20 minutes en surveillant en fin de cuisson. Laisser refroidir puis décoller du papier cuisson. Recettes d'igloo : des idées de recettes faciles et originales. De la bavaroise coco: Placer les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Chauffer le lait de coco, retirer du feu avant ébullition. Pendant ce temps fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser une partie du lait sur le mélange en fouettant doucement. Verser ensuite dans la casserole avec le reste du lait, chauffer sur feu moyen/doux jusqu'à ce que la température atteigne 85°C afin d'obtenir une crème anglaise (la crème doit épaissir et napper la cuillère).

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