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Tuesday, 23 July 2024

28800 Ses recettes Matzia Ajouter à mes favovis! Recettes liées Aucune note pour cette recette

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Pâté de lièvre 5, 10 € Pâté de lièvre Lièvre, viande de porc, assaisonnement, marinade quantité de Pâté de lièvre Catégorie: Conserves Étiquettes: 41% viande de lièvre, 62% gorge de porc, ail, cognac, échalote, épice fine, poivre noir moulu, sel nitrité Description Avis (0) Product Description 62% gorge de porc, 41% viande de lièvre, échalote, ail, sel nitrité, poivre noir moulu, épice fine, cognac. Pâté de lièvre – Charcutier Olivier Le Grand | Plonévez-Porzay. Avis Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur "Pâté de lièvre" Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Votre note * Votre avis * Nom * E-mail * Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Produits similaires View Cart Ajouter au panier / Details Pâté de foie de volaille 4, 50 € View Cart Ajouter au panier / Details Pur porc 4, 50 € View Cart Ajouter au panier / Details pâté de faisan 5, 10 € View Cart Ajouter au panier / Details Paté de canard 5, 10 €

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Détailler les filets en lanières. Couper le reste en morceaux, ainsi que le porc. Faire mariner 12h dans le vin, avec l'oignon. Le lendemain, faire revenir l'oignon émincé très finement et le foie en dés dans une poêle avec un peu de beurre. Hacher les viandes marinées. Finir par le quignon de pain trempé rapidement dans la marinade. Ajouter dans le saladier les herbes de Provence, la gelée, le sel, le poivre, les oignons et le foie. Mélanger avec les mains. Prélever une boulette de hachis et faire cuire dans une poêle pour vérifer l'assaisonnement. Rectifier si nécessaire. Remplir la terrine à moitié de hachis. Déposer une ou deux lanières de filet. Recouvrir de hachis jusqu'au bord de la terrine. Recouvrir d'un morceau de crépine, préalablement lavée et essorée. Poser le couvercle. Réserver au frais 12h. Pate de lievre le parfait en. Faire cuire (dans un plat car la graisse et la gélatine ont tendance à déborder dans le four) dans un four préchauffé à 130° pendant 1h30 environ. Oter le couvercle les dix dernières minutes pour colorer la surface.

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Désosser le lièvre et éliminer les nerfs de la peau. Peser la chair obtenue. Faire mariner dans le vin rouge avec la carotte en rondelles, l'oignon et l'échalote, le laurier et du poivre moulin pendant 24 heures. Le lendemain, mixer la chair de lièvre à Vit 8 / jusqu'à ce que tout soit bien hâché. Ajouter le même poids de chair à pâté, saler et poivrer et mélanger 10 à 15 sec / Vit 3. Cuire au bain-marie à 180°c pendant 1h30 petites modifications: pour un paté plus moelleux et moins sec mettre plus de chair à pâté. ex: pour 1kg 300 de lièvre j'ai mis 1kg 700 de chair à pâté. pour stériliser: mettre le pâté dans des bocaux, ajouter le caoutchouc, fermer et cuire au bain marie dans le four: 30 mn à 210°c puis 45 mn ° 150°c. A la fin de la cuisson, laisser le four fermé et attendre le complet refroidissement. Terrine de lièvre à l'armagnac, recette de qualité. Attention: s'il n'y a plus d'eau, rajouter de l'eau chaude sinon, il vous arrivera ma mésaventure bocal a éclaté! Bon appétit! ****

Commencez par hacher les viandes, puis les aromates et terminez par le croûton de pain: il nettoie la machine de toute la viande qui s'y est fixée. L'assaisonnement se fait hors hachoir et se mêle à la farce en malaxant celle-ci à la main. Les liants: La gelée est facultative mais apporte du moelleux à la terrine et permet d'obtenir une jolie gelée autour du pâté. Celle déshydratée est bien pratique même si j'évite généralement ce genre de produit (mais je ne suis pas à une contradiction près! ). Habiller le dessus de la terrine d'une crépine ou de barde la protègent aussi du dessèchement le temps de la cuisson. Pour lier la texture, vous pouvez également ajouter un oeuf qui prévient le dessèchement de la farce. Le pain rassis ou la chapelure retiennent l'humidité et évitent la séparation entre le gras et le liquide au moment de la cuisson. La quantité varie selon la texture désirée. Pate de lievre le parfait francais. L'assaisonnement: Une terrine pas assez salée est immangeable, trop, elle est irrattrapable! Mais la quantité de sel varie selon les farces.

0 personnes aiment cette recette. Et vous? 01h00 24h00 72 p Facile 0. 42€/p Recette maison simple à réaliser avec le gibier à l'automne et qui permet de faire une douzaine de bocaux. Le Pâté se déguste sur du pain toasté à l'apéritif, ou accompagné de salade en entrée. ajouter à mon cahier Ingrédients 1 kg de viande de lièvre 3 kg de viande de porc (gorge et poitrine) 4 c à café de sel (20 g de sel) 1 c à café de poivre 2 c à soupe de Cognac persil, ail Matériel hachoir bocaux terrines Conseils et astuces Se réalise aussi avec un lapin: mettre 1kg de porc pour 1 kg de lapin. Cuire au four dans une terrine en terre en rajoutant dessus 1 oignon coupé en rondelle, de l'ail, du thym et du laurier. Préparation 1 Passer toute la viande au hachoir et ajouter au fur et à mesure le persil, l'ail. 2 Mettre le sel, le poivre et le cognac. 3 Bien mélanger. 4 Laisser reposer une nuit avant de faire cuire. Recette : Terrine de lièvre - Le chasseur français. 5 Repartir dans les bocaux terrines. 6 Si vous avez, rajouter dessus un morceau de couenne. 7 Cuire une heure au four ou stériliser 1h30 à la cocotte minute.

Indice concernant la 4: prénom d'une star académicienne 5 Ciao greg Membre Inscrit: 26-11-2005 Messages: 2 073 M. & Mme Peulaporte ont deux fils et une fille. Les prénoms? L'un d'eux ne s'appelerait-il pas Firmin? Hé hé!... Tout à fait. Je donne les deux autres? 10 Réponse de Hoang 04-12-2005 17:43:52 J'ai deja la reponse pour vos devinettes: _ La fille de M et Mme Scroutdansmonsac s'appelle peut-etre Jessica (je comprends pas vraiment ce que ca veut dire, mais ce doit etre le meme cas que M et Mme Pottempoche... ) _ Jo Bijoba _ Magaly Pe`tetre'ussi _ Delphine Talaron (_ Pour M et Mme Biensuce'moi, je donne ma langue a la chatte). _ Je crois que M et Mme Peulaporte ont encore 2 fils Geoffroy et David. :D 11 Réponse de Hoang 04-12-2005 17:57:09 Voulez-vous essayer les miens: _ M et Mme Aihanvi ont un fils _ M et Mme Aivitable ont une fille _ M et Mme Avantou ont une fille _ M et Mme Balmasquez ont un fils _ M et Mme Aibussavabien ont une fille _ M et Mme Stiket ont une fille 12 Réponse de Papageno 04-12-2005 19:11:02 Dernière modification par Papageno (04-12-2005 19:12:35) Papageno Dilettante De: Antibes Inscrit: 19-11-2005 Messages: 285 Bon allez, deux autres: M. et Mme La Veysel ont deux fils, Vladimir et Porphyre M. et Mme Mofis?

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M. et Mme ont un fils... Je propose qu'on mette ici toutes les vannes du style "M. et Mme ont un fils". De préférence les plus idiotes que vous connaissiez. Je commence: M. et Mme FLY ont trois fils. Comment s'appellent-t'ils? Réponse: Abdul, Yves et Akim (Abdul-Yves-Akim-Fly) Pas d'ambition. Pas de concessions. Peu d'argent. Beaucoup d'amour. Beaucoup d'amis. Pas de calculs. [J. Lacarrière, Sourates] e-didier PC-Infopraticien Messages: 7022 Inscription: 07 Nov 2002 10:14 Localisation: Périgord le 22 Aoû 2007 08:27 Well Didier, mais j'enrage un peu je l'ai entendu en audio récemment c'est la transcription en "yaourt" d'une chanson..... laquelle?? Trou de mémoire ce matin.. Celle ci, j'aime assez, cause pas stupide mais fine: _ Mr & Mme Cambrone ont une fille... _ _ Maude A+, AtOM. Le PC c'est comme la lune, il y a une face cachélairons-la!!!! __________________ Ask to Old Man Moderateur Messages: 19970 Inscription: 14 Mar 2004 10:06 Localisation: Argenteuil, Val d'Oise le 22 Aoû 2007 10:25 @ATOM I believe I can fly (R. Kelly) Plus difficile: M. et Mme Jeunet ont un fils, comment s'appelle son copain?

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M. et Mme X ont des enfants - Culture générale Comment s'appellent-ils? Bien sûr, vous ne pouvez répondre. Je n'ai pas indiqué le nom de famille. Mais ne soyez pas impatients, je vous propose un peu plus bas quelques énigmes faire-part à résoudre. Avant cela, sachez que ce jeu des faire-part fantaisistes et humoristiques n'est pas tout récent. Au XVII ème siècle, le Marquis de Bière a jouée de ce procédé pour intituler quelques uns de ses écrits: Les Amours de l'ange Lure La Fée Lure Le père de l'Ange André. Alphonse Allais, quelques décennies plus tard en inséra de nombreux dans ses œuvres. Des noms d'entreprise: Lepère et Ternel La société Jean Passe et Desmeilleurs Des hommes d'église: L'Abbé Chamel L'Abbé Thumaine L'Abbé Khann Quelques individus étrangers: Sir Cordon Sonnett Sir A. Kashtey Mac Larinett Pierre Dac s'y adonnait lui aussi. Parmi ses trouvailles amusantes nous vous présentons: L'inspecteur Poileau (Luc) Le commissaire Hégésippe Hippoura A vous maintenant de vous amuser en trouvant les noms manquants à ces faire-part.

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