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Saturday, 3 August 2024

Et si les différents gastronomes ont rappelé leurs inquiétudes, tous ont apprécié, dès le premier soir, « la grande solidarité » des Lyonnais, nombreux à être appâtés par les parfums de cette cuisine ambulante. Au menu du premier soir, tatakis de bœuf et œufs parfaits « Ça a créé beaucoup d'engouement », se réjouit le chef Marc Boissieux (ci-dessus), désigné pour ouvrir ce bal culinaire, où ses œufs parfaits et ses tatakis de bœuf ont été débordés de succès. Avec 85 menus vendus, et une vingtaine de refusés, le saint patron de l'Inattendu a retrouvé le sourire. Au moins le temps d'un soir. « C'est une immense fierté d'être là. Puis cette caravane, elle est stylée! », a-t-il plaisanté, rapidement imité par son homologue Christian Têtedoie. « Nous avons subi 5 mois de fermeture. Là, je pense qu'on repart pour 4 mois. Cette petite parenthèse de la caravane des chefs va nous permettre de repasser un peu en cuisine. J'ai tout de suite adhéré. C'est une belle idée que de nous donner un peu de visibilité pendant cette période vraiment morose pour nous », évoque le gastronome du restaurant éponyme, ravi de faire parti de cette aventure, où le dernier mot sera revenu aux femmes.

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Et on a la possibilité de le faire de nouveau Marc Boissieux, chef lyonnais Les clients avaient au préalable commandé leurs repas directement au restaurant. Car il s'agit bien d'une vente à emporter. la caravane n'est pas équipée pour faire la cuisine. Mais pour ces restaurateurs, c'est une bouffée d'oxygène salutaire, même très fraiche! Marc Boissieux a ouvert son établissement il y a 5 ans. Et depuis le début de la crise, il survit grâce à la vente à emporter 3 jours par semaine et la mise en chômage partiel de ses employés. Initiative de femmes! Si l'opération a vu le jour, ou plutôt la nuit!, c'est à l'initiative de 4 Lyonnaises restauratrice, formatrice ou journaliste gastronomique, Julie Domerc (Sysco), Eugénie Guillermin (cheffe formatrice à l'Institut Paul-Bocuse), Béatrice Grandgeorge (Toques blanches lyonnaises) et Aurélie Sitruk (Coz magazine). Elles-mêmes ayant emprunté l' idée au chef de l'Hôtel Intercontinental de Marseille. Pour connaitre les menus et réserver son panier, il faut aller sur chaque page Facebook ou Instagram des chefs.

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Le Chef Julien Gautier est de retour à la caravane des chefs! Mercredi 24 Février, retrouvez le chef Julien Gautier à la caravane des chefs, place Maréchal Lyautey, 69006 Lyon. A cette occasion, il vous a élaboré un menu spécial, à découvrir dès à présent. Retrait des commandes de 15h à 18h Apéritif (5€): Rhum blanc, citron, jus d'abricot, jus d'ananas. Entrée (9€): Velouté de pois cassés, crème fouettée acidulée et ciboulette, jambon blanc à la truffe. ou Effiloché de crabe et saumon, bavarois de céleri, saumon gravlax, seiche et vinaigrette agrumes. Plat (14€): Epaule de bœuf cuite fondante en cannelloni, champignons, estragon, légumes confits et jus aux cèpes. Dos de cabillaud au curry, pressé de patate douce et céleri, oignons confits et jus coco gingembre. Dessert (8€): Biscuit chocolat-citron, enrobé au chocolat, ganache montée. Une sélection de vin vous sera proposée sur place. Commandez vos plats en ligne en cliquant ici ou par téléphone au 04. 89. 41. 08. 59.

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Jusqu'au 20 janvier 2021, une quinzaine de chefs cuisiniers se relaieront dans la "caravane" installée place Lyautey à Lyon, pour régaler les Lyonnais avec des menus à emporter. Par Laurette Duranel Publié le 11 Jan 21 à 12:34 La « Caravane des chefs » a pris ses quartiers place maréchal Lyautey dans le 6e arrondissement de Lyon (Rhône). Jusqu'au 20 janvier 2021, les Lyonnais pourront venir y chercher un bon repas. (©LD / Actu Lyon) Les restaurants ne rouvriront pas en janvier, a annoncé Jean Castex jeudi 7 janvier 2021. Heureusement, pour nous faire patienter une quinzaine de chefs lyonnais ont décidé de sortir de leurs cuisines pour le plus grand plaisir des gourmands. Depuis mardi 5 janvier 2021, ils se relaient dans une caravane toute luisante installée sur la place du Maréchal Lyautey à Lyon (Rhône). Jusqu'au 20 janvier, les Lyonnais pourront s'y procurer un repas de chef en click & collect entre 17h et 20h. Les restaurateurs heureux de retrouver leurs clients « C'est un truc de fou, je suis ravi », lance Thomas Perre avec un immense sourire.

La carte redressée, le restaurant éphémère repart donc pour un tour, au gré de nouvelles préparations élaborées pour l'occasion par 22 chefs. De quoi profiter encore plus amplement des douces recettes préparées. Sans attendre, mais avec des horaires de retraits revisités (de 15h à 18h, ndlr), de manière à respecter le couvre-feu. Celui-ci nous imposant de retrouver plus tôt la chaleur de notre domicile, embellir nos repas ne peut être qu'un bel hommage à ces sages paroles du regretté Paul Bocuse: « le bonheur est dans la cuisine »! MISE A JOUR DU 28 JANVIER 2021 Un adage partagé par le chef étoilé du Chabichou, Stéphane Buron, qui descendra tout spécialement de Courchevel le 11 février pour cuisiner en duo avec Marie Lecoq, chef du Café du Pond.

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En plus, il est bon marché. Inconvénient: Le fusain, mal utilisé, à tendance à laisser de vilaines traces noires sur votre dessin et sur vos doigts, sur votre manche. Le fusain ne permet pas de réaliser des petits détails, ce qui peut vous restreindre dans le choix de votre modèle, au moins au début. La sanguine Kesako? La sanguine est un crayon fait à partir d'hématite, une espèce minérale composée d'oxyde de fer, qui lui donne ses diverses tonalités de rouge, allant de l'orangé au brun rouge foncé. Et par extension, elle désigne les dessins réalisés avec ce matériau. Pour quoi faire? Avec ses coloris chauds, rappelant ceux de la peau, la sanguine convient bien aux portraits et aux nus. Avantage: Elle est facile à utiliser et s'étale facilement sous forme de craie. Léonard de Vinci l'utilisa abondamment et travailla son effet de sfumato, une des principales techniques picturale à la Renaissance. Dessin sanguine paysage.com. Travaillez donc vous aussi sur « l'évanescence » de vos œuvres! Inconvénient: Le monochrome peut vite devenir monotone.

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