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Par température – réglage idéal quand vous souhaitez qu'un aliment atteigne ou demeure à une certaine température avant de le servir. Votre personnel a par exemple, préparé à l'avance, des portions individuelles de salade de pommes de terre et vous désirez les conserver à 37°F (2, 8°C) pendant la prochaine heure. Par le temps – Faites le choix de tout temps cible entre 90 minutes et 4 heures et l'interface visuelle Epicon veillera à ce que l'aliment passe par la zone critique [de 135°F à moins de 41°F (57°C à 5°C)] dans les temps requis avant de passer au réglage de refroidissement approprié. Cellule de refroidissement hobart mi. Ce qui est bon pour votre cuisine l'est également pour l'environnement. Nos cellules de refroidissement rapide sont aussi meilleures pour l'environnement car elles sont construites pour durer, de sorte que le cycle de vie du produit est allongé de façon significative. Notre construction ultra-robuste a été conçue pour répondre à votre environnement exigeant. Le métal estampé ne se fissurera pas, ni ne se cassera.

Thomas Lundi 02 juin 2014 21:58 Bonsoir, un élément important est la capacité de refroidissement (c? est bien la fonction première de l? équipement) par exemple 45kg de 90 à 3°C en 90?,? au plus rapide le refroidissement au meilleure la qualité du produit tout en évitant les cristaux de glace etc. Attention idéalement il faut savoir moduler le refroidissement en fonction du produit, en effet on ne refroidit pas du potage comme on refroidit une darne de saumon,? Cellule-de-refroidissement-de-marque-hobart-modele-hac10-198-x-70-x-88-cm-1. Pour le rendement de l? équipement diviser la capacité (45kg) par la puissance du moteur (3, 7Kw) ou encore la chaleur sensible de l? appareil (voir fiche technique à l? attention de la ventilation forcée du local) divisé par la puissance de raccordement (pour autant que la capacité annoncée soit réelle; ce qui est assez difficile à vérifier sur catalogue) Il existe des organismes (à ma connaissance en Allemagne et aux EU) indépendants qui comparent en laboratoire les performances de consommation de différents équipements énergivores en cuisine professionnelle.

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ISOVER, expert français des solutions d'isolation durable Depuis plus de 80 ans, ISOVER, marque du groupe Saint-Gobain, porte l'innovation sur l'ensemble de ses marchés et développe des isolants multi-matériaux pour répondre aux enjeux croissants de bien-être, d'efficacité thermique, d'acoustique et de protection au feu de ses clients. ISOVER propose des solutions d'isolation pour tous les besoins grâce à UNE GAMME COMPLÈTE D'ISOLANTS: combles aménagés, combles perdus, plafonds, murs par l'intérieurs, cloisons… ISOVER conçoit et fabrique ses produits localement dans l'une de ses 4 usines certifiées ISO 14001 (Management Environnemental), ISO 9001 (Qualité et Satisfaction Client). ISOVER étudie également, dans une démarche d'amélioration continue, l'impact de ses solutions sur l'environnement, l'efficacité énergétique, la qualité de l'air et le confort au sein des bâtiments.