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Le calibrage des fruits et leur conservation Les pommes cueillies sont stockés dans nos chambres froides. Elles seront sorties régulièrement afin de les calibrer tout au long de la saison selon de nos commandes. Ce travail occupe Nathalie une bonne partie de l'hiver. Les pommes seront emballées différemment selon leur destination. il ne restera plus qu'à les vendre. En ce qui concerne le calibrage des poires, cela est un peu différent car nous les calibrons juste après la récolte et nous les stockons ensuite en chambre froide; De cette manière il est plus facile de les faire mûrir pour la vente. Hectre établit un nouveau record avec son application de calibrage des fruits. Nous conservons les fruits en chambres froides de septembre à mars. Notre calibreuse de fruits
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En 2014, Intermarché débarquait avec sa campagne de pub pour les fruits et légumes moches. Et il faut dire qu'ils savent y faire, les mousquetaires. Ça fait 30 ans qu'une poignée de mal rasé(e)s martèlent que les fruits et légumes ne sont pas censés tous se ressembler, même sous la lumière dégueulasse des néons. Là, les mecs arrivent, ils mettent trois affiches avec des slogans bien troussés… Et bim, c'est limite si on regrette pas de ne pas pouvoir aller à la SPA adopter des fruits et légumes moches. Peut-être que comme la grande distribution, vous avez récemment découvert qu'au naturel, les fruits et légumes ne sont pas toujours lisses et brillants. Calibrage des fruits le. Pommes bossues, carottes trijambistes ou patates pleines d'excroissances… En fait, la nature ne prend pas le compas et l'équerre pour superviser la pousse des plantes. La campagne de pub d'Intermarché pour les fruits et légumes moches Quand calibrage rime avec gaspillage Les trois quarts des Français privilégient les grandes surfaces pour leurs achats alimentaires… Quand on ne voit jamais rien d'autre qu'un légume calibré et standardisé pour le supermarché, difficile d'avoir conscience du tri qui est fait bien avant la mise en rayon.
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DÉCRYPTAGE - Les campagnes de communication de la grande distribution n'ont pas réussi à faire changer les habitudes des Français, qui dans leur majorité privilégient toujours les produits calibrés. Les Français se disent prêts à limiter leur consommation d'eau, d'énergie ou de sacs plastiques et déclarent vouloir consommer mieux, c'est-à-dire local et de saison. Ils sont même 70% à se considérer comme «écoresponsables», selon une étude Yougov publiée en début de semaine. Pourtant, à chaque fois que des supermarchés ont essayé de vendre des légumes «difformes», afin, notamment, de lutter contre le gaspillage engendré par la politique du calibrage, les consommateurs ont rechigné. Calibrage des fruits en. Le Figaro a enquêté sur ce paradoxe. À lire aussi Comment les fruits et légumes français font face à la concurrence étrangère Les choses avaient pourtant bien commencé. En 2013, Intermarché lance sa campagne de communication sur les «légumes moches»: ces derniers sont vendus avec une réduction de 30%. La marque des mousquetaires est suivie de près par Auchan et Leclerc, qui collaborent avec «Gueules cassés», un collectif fondé en 2014 par Nicolas Chabanne, fondateur de la marque C'est qui le patron?
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La réglementation européenne impose que le produit soit « intact, sain, propre et exempt de parasite ». Si le fruit ou le légume ne respecte pas ces règles de base, il ne peut tout simplement pas être vendu. Pour certains fruits et légumes très populaires (qui représentent 75% des ventes), des normes spécifiques encore plus drastiques ont été mises en place. Par exemple, pour qu'une pomme soit commercialisable, son poids minimal doit être « de 90g », les défauts de l'épiderme ne doivent pas dépasser « 4cm de long pour les défauts de forme allongée » ou encore « une surface totale de 2, 5 cm2 pour les autres défauts». Des caractéristiques qui n'ont aucun rapport avec la valeur nutritionnelle du produit. Les fruits et légumes sont ensuite classifiés en trois catégories, par ordre croissant de «qualité». Pour être qualifiée d'«extra», une pomme « ne [doit] pas présenter de défauts, à l'exception de très légères altérations superficielles ». Fruits et légumes moches: pourquoi la vente en supermarché a toujours été un échec. Le problème? Aujourd'hui, la plupart des grandes surfaces n'acceptent que les «extra», voire mettent en place des normes encore plus discriminantes.