Gigot Chamois Au Four / Santa Cruz Bob L Éponge Eponge Brosse Microfibre
Par Elodie Un plat qui demande beaucoup de temps mais le résultat en vaut la peine! Ingrédients (6 personnes) 1 cuissot d'isard Pour la marinade: Préparation 1 Eplucher les carottes, oignons, échalotes et gousses d'ail. Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Laver le céleri. 2 Disposer ces ingrédients au fond d'un plat creux avec le bouquet garni, une pincée généreuse d'herbes de Provence, les clous de girofle, les baies de genièvre et la c à s de 4 épices. Saler et poivrer. 3 Arroser de vin rouge, de vinaigre et d'huile. 4 Mettre le cuissot dans la marinade et laisser mariner 2 jours dans un endroit frais. 5 Le jour J, égoutter la viande puis la mettre dans un plat allant au four. Réserver de côté. 6 Pour préparer la sauce, verser la marinade dans une casserole, faire cuire à feu doux pendant au moins 2 heures. Gigot chamois au four cuisine. 7 Au bout d'une heure, faire préchauffer votre four à 220°C. Quand il est chaud, badigeonner la viande de beurre puis enfourner 1 heure à 200°C.
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Préparez la marinade: épluchez et lavez carottes, oignon et céleri; émincez l'oignon, coupez les carottes en rondelles et la branche de céleri en petits dés. Mettez ces légumes dans un plat en terre (ou en verre) avec le laurier, les clous de girofle, le sel, le poivre et la petite branche de sapin (pour donner au civet un petit goût de forêt). Déposez les morceaux de viande par-dessus et recouvrez le tout de vin rouge. Faites mariner au frais (dans le bas du réfrigérateur) pendant 2 à 3 jours. Ce temps écoulé, égouttez les morceaux de viande. Faites fondre le saindoux dans une cocotte et mettez-y les morceaux de chamois à dorer. Recette gigot de chamois. Lorsqu'ils sont bien revenus, saupoudrez de farine et mouillez avec la marinade passée. Laissez cuire 2 heures à feu moyen et à couvert. Juste avant de servir, liez la sauce avec le sang de porc et la crème (dès ce moment, la sauce ne doit plus bouillir). Dressez le civet sur un plat de service et garnissez de petits lardons et de croûtons frits. Accompagnez de pommes vapeur, de pâtes fraîches ou de polenta.
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Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Retournez à votre blanquette de veau. " Pour ma part je réduit de quelques jours le début de la recette:" Dix jours durant, et vingt jours en saison froide....... Quant en daube également pas de problèmes Alors bon appétit bien sur!! !
VANS 70, 00 € Noir REF. VN0A5FOOZAS-AIRBRUSH-AIRBRUSH COMP. 100% Viscose 1 couleur voir le look Description Chemise Vans x Bob l'éponge by Vans pour Homme. - Collection Vans x Bob l'éponge - Coupe droite - Col classique - Manches courtes - Fermeture boutonnée - 1 poche poitrine - Imprimé all-over Bob l'éponge - Longueur dos: 77 cm - 100% Coton Ce modèle est présenté avec Jean by CARHARTT WIP, Sac banane by DICKIES, T-shirt by CARHARTT WIP, Casquette by NEW ERA Référence fournisseur: VN0A5FOOZAS-AIRBRUSH-AIRBRUSH Coloris: Composition: 100% Viscose SERVICES EXPEDITION EN 24H Toute commande passée avant 13h est préparée et expédiée dans la journée. Santa Cruz Bob l'éponge : le sweat à capuche (M) - Galaxus. Les commandes passées après 13h sont traitées en priorité le jour ouvré suivant. LIVRAISON & RETOUR La livraison en points retraits est offerte! SHOPPEZ TRANQUILLE, RETOUR / ECHANGE SOUS 10 JOURS OFFERTS Dans les 10 jours calendaires qui suivent la date d'expédition de votre colis, échange ou rembourse un article qui ne vous donne pas entière satisfaction.
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