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Hors saison: utilisez des haricots verts surgelés ou en conserve. Dans ce cas, il faut adapter la cuisson. Je vous montre comment faire dans la suite. La viande hachée: De la viande hachée au choix: boeuf, agneau, … Les tomates D'abord quelle variété de tomate? Pour la cuisson, les tomates Roma (tomates allongées) sont top! La recette libanaise d'origine se fait avec des tomates fraîches en saison. Des tomates mûries sur le pied avant de les cueillir. Elles sont plus goûteuses. Malheureusement, à moins d'avoir son propre potager, ce n'est souvent pas ce qu'on trouve dans les marchés. Les tomates sont cueillies avant maturation, même en saison. Personnellement, j'utilise souvent des tomates en boîte avec leur jus. Pratiques, disponibles toute l'année et elles sont déjà pelées. La plupart du temps, c'est ce que je fais pour les plats mijotés dans une sauce tomate. Attention: il y a une différence entre les tomates en boîte entières et les tomates en conserve coupées en dés. Les tomates conservées en dés contiennent un additif qui permet de garder les morceaux entiers.

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Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et faites cuire à petit feu pendant 25 minutes jusqu'à obtention d'un coulis épais. Rectifiez l'assaisonnement. Deuxième phase: pelez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant une demi-heure environ puis égouttez-les et séchez-les complètement dans un papier absorbant. Chauffez dans une sauteuse 2 à 3 cuillères à soupe d'huile, mettez-y à dorer les tranches d'aubergines, puis enlevez-les et étalez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d' pouvez aussi utiliser des aubergines de peite taille vous les éplucher et ne pas les couper. Troisième phase: faites revenir la viande hachée dans une sauteuse, ajoutez l'oignon hachée et faites cuire à petit feu. Assaisonnez du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter 100 g de pignon de pin (rôti sans gras) à la viande. Versez la sauce tomate dans un plat allant au four. Couvrez avec une couche d'aubergine puis ajoutez une couche de viande hachée.

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Ajouter l'ail et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite la viande coupée en cube. Ajouter les épices curcuma sel et poivre sans oublier la cannelle. Mélanger tout ça afin que la viande s'imprègne de ces épices, laisser revenir quelques instants jusqu'à ce que la surface de la viande prenne une belle couleur brune. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, ainsi que la sauce tomate. Couvrir d'eau (environ 750 ml), porter à ébullition, réduire le feu et couvrir la marmite. Laisser cuire durant 1 heure approximativement à feu moyen. Vérifier que la sauce soit réduite (mais pas trop sinon rajouter de l'eau chaude) et que la viande soit cuite (elle se détachera facilement). Ajouter ensuite les rondelles d'aubergines on peut garder quelques unes pour la garniture. Rectifier l'assaisonnement et Arroser de jus de citron vert (pour ma part je rajoute ½ jus de citron vert à chacun son goût). Servir accompagné de riz Basmati. syrie, plat, plat-complet, cuisine-saine, boeuf, algerie, mijote 20+ Sauces pour barbecue et grillades Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement

Le ragout d'aubergines un plat oriental libanais qui ressemble fortement à la ratatouille de chez nous une recette facile qui se prépare avec de la viande d'agneau. ragout d'aubergines à la viande plat libanais J'espère vous faire voyager au Moyen Orient avec ce savoureux ragout d'aubergines une recette de la cuisine libanaise que j'adore, une cuisine riche en légumes et épices et souvent recommandée par les diététiciens puisqu'il est possible de se faire plaisir tout en mangeant parfaitement équilibré! Ce délicieux plat mijoté libanais aux légumes est composé d'aubergines, courgettes, tomate, ail fraiche, huile d'olive, menthe séchée et viande d' agneau et se consomme généralement accompagné de riz aux vermicelles comme la plupart des ragouts au Liban. Vous trouverez également sur le blog d'autres idées de la cuisine gastronomique libanaise très appréciées sous forme de mezzés comme le kebbe, les grillades de kefta ou de poulet chich taouk ou les fameux falafels à base de pois chiche que je prépare souvent et et que l'on aime déguster en sandwich!