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Tuesday, 3 September 2024
Une recette de garniture très simple qui plaira aux petits comme aux grands, il suffit de pommes de terre et d'une friteuse (enfin presque) et c'est parti. Les pommes châteaux sont les plus grosses des pommes de terre tournées, elles bénéficient d'une double cuisson pour leur assurer à la fois fondant et croustillant. Recette pour 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes puis 5 minutes INGREDIENTS - Pommes de terre (type Charlotte, à chair ferme) - 0. Pomme de terre château saint. 800 KG environ - fond blanc de volaille - 0. 020 Kg - beurre - 0. 050 Kg - huile de friture - 1 à 2 litres selon votre friteuse - sel et poivre - PM (plus ou moins) RECETTE - Epluchez les pommes de terre et les "tourner", cette technique consiste à donner aux pommes de terre une forme d'oeuf avec 7 faces à l'aide d'un petit couteau muni d'une lame recourbée vers l'intérieur masix peut également être réalisée avec un couteau d'office. Il faut partir du haut de la pomme de terre et descendre d'une traite vers le bas en donnant un effet bombé à la paroi, c'est le poignet qui tourne pour donner la forme.

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Située à Château-Gontier-sur-Mayenne dans le sud de la Mayenne, notre entreprise familiale Aurélien Mevel vous propose essentiellement la vente de pommes de terre, d'oignons, d'échalotes, mais aussi des produits de saison comme des carottes de sable, poireaux, des concombres ou tomates. En hiver, nous vous proposons différents types de choux ainsi que des oignons, poireaux et carottes, idéal, pour vos potages. Pomme de terre château de versailles. Avec les beaux jours, nous pouvons commencer à proposer des légumes de printemps comme des tomates, concombres ou courgettes bretonnes... Mon entreprise est née de l'envie de proposer des produits de qualité à un prix juste et équitable. Nos pommes de terre sont produites en partie par mon frère, Philippe, agriculteur en Bretagne depuis 2011. Il dispose d'environ 50 hectares d'exploitation, sur le bord de la Côte bretonne. Afin de limiter les exports, j'ai eu envie d'optimiser nos produits en développant le circuit court et direct. Cette proximité de vente me permet de vendre les mêmes variétés toute l'année et d'être soucieux de la qualité livrée dans le temps.

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L'ensemble de mes produits proposés sont issus d'exploitations voisines à celle de mon frère sauf les pommes et poires que je prends en Sarthe chez deux producteurs. Je vous propose des pommes de terre de différentes chairs pour diverses utilisations. Nous avons des chairs tendres, fritables, des chairs dites plus polyvalentes et pour finir des chairs fermes. Nos Pommes de Terre – Ferme HEMERYCK-DUCHATEAU. Nous vous proposons des pommes de terre qui restent onctueuses après la cuisson. Vous avez la possibilité de demander des échantillons pour découvrir nos produits. Pour satisfaire tous vos besoins, nous vous proposons la vente en gros et en semi-gros de plusieurs variétés de pommes de terre à la chair tendre, ferme ou entre deux. Pour assurer un service complet, nous mettons à votre disposition un service de livraison rapide. Nous vous proposons une diversité de pommes de terre: Spunta, Amany, Loane, Allians et Élodie. Aurélien Mevel

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Selon les recettes vous trouverez différentes appellations comme la pomme cocotte ou la pomme château... c'est une question de taille! Mais statistiquement la majorité des légumes (bien) tournés ont 7 faces que l'on s'applique ou non à les compter! Nous avons classé les pommes de terre tournées selon leur calibre (voir photo du haut) en commençant par la plus dodue. La pomme fondante: La plus grosse de toutes! Pommes de terre château - Recettes Québecoises. Sa particularité outre sa grande taille (90 g environ) elle a une face plate. Elle est d'abord blanchie puis cuite dans un fond blanc (à mi-hauteur) additionné de beurre et d'un bouquet garni. Elle peut aussi être farcie. La pomme vapeur: calibre d'un oeuf de poule (environ 6 cm de long pour un poids de 50 g) et cuisson vapeur pendant + ou - 20 mn La pomme à l'anglaise: Même taille que la pomme vapeur mais cuisson à l'eau salée départ eau froide (+ ou - 20 mn) La pomme château: Calibre légèrement inférieur à la pomme vapeur (6 cm de long pour un poids de 35 g environ). Elle est blanchie départ eau froide puis égouttée et sautée dans un mélange beurre + huile jusqu'a coloration puis terminée au four (240°C) La pomme cocotte: Calibre encore inférieur à la pomme château (5 cm de long et 20 g environ).

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LE DRESSAGE Présentez les pommes de terre château dans un plat, les cocottes et parisiennes étant généralement servies dans un petit plat creux.

Cuisson identique à la pomme château sauf pour la température du four (200 à 220°C) Les pommes rissolées (cocotte et château) sont généralement servie avec un peu de beurre frais et des herbes. Accord musical On écoute Anastasis des excellents Dead Can Dance. La suite après cette publicité

Le presse orange professionnel et la centrifugeuse pour restaurant vous permettent, au bar, de servir à vos clients des jus de fruits ou de légumes frais, des cocktails... et en cuisine, d'en préparer pour différentes préparations de desserts, de sorbets, de coulis, de soupes... Très simples d'utilisation, les presses agrumes professionnels se nettoient également très facilement. La centrifugeuse pour restaurant est en plus un vrai gain de temps car il n'est pas nécessaire d'éplucher la plupart des fruits et légumes, hors ananas et agrumes. Pratiques et peu encombrantes, ce presse-agrumes et cette centrifugeuse trouvent facilement leur place sur une table inox. Il y a 4 produits. Affichage 1-4 de 4 article(s) Presse-agrumes professionnel Ce presse agrumes professionnel est conçu en matériau anti-rayures et sa ligne épurée, aux formes arrondies, correspond aux... 2 déclinaisons disponibles à partir de Prix de base Prix 340. 00 € HT Prix réduit Presse-agrumes Ce presse agrumes électrique au design arrondi, peu encombrant, est un outil très pratique pour extraire le jus... 225.

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Presse-orange professionnel Etat: peu utilisé., comme neuf Avec accessoire et avec 70 bouteilles plastiques de 25cl 70 bouteilles de 50cl et 70 bouteilles de 1l Le Vendeur assume l'entière responsabilité de cette description. Auctelia n'agit pas comme mandataire pour cette vente. Liste des lots Information sur la vente Vente à Thème Horeca et Matériel agro-alimentaire Vente aux enchères en ligne de matériel Horeca et Agro-alimentaire Vous souhaitez inclure votre matériel dans cette vente? Plus d'informations Date limite pour inclure votre matériel à cette vente: 09/04/2019 Catalogue Détails de la vente Nombre de lots 75 Lieu Morlanwelz - BE Début de la vente 23/04/2019 17:00 CEST Fin de la vente 07/05/2019 àpd 18:50 CEST Visite 17/04/2019 de 14:00 à 19:00 Grand place 8 7140 Morlanwelz - Belgique Enlèvement SUR RENDEZ-VOUS UNIQUEMENT Voir sur la carte TVA 21% Frais de vente (sur le prix de vente final du lot): - Inférieur à 15000 € 17% sur le prix de vente final - Supérieur à 15000 € 12% sur le prix de vente final Vente à la requête d'un tiers.

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Grace à notre Presse Orange Electrique Professionnel tous les commerçants gagneront un temps précieux sur toutes leurs commandes de jus d'orange.. Matériaux: acier inoxydable de qualité alimentaire et en matériau PP. Matériaux de la vitre: Verre. Traitement efficace: un grand panier de rangement est attaché au dessus de la machine pour une alimentation efficace.. Capable de presser jusqu'à 20 oranges. Facile à nettoyer: le Presse Orange Electrique Professionnel adopte deux seaux de collecte de pelures et un plateau de voyage détachable pour un nettoyage facile.. Fiabilité & sécurité: l'interrupteur marche/arrêt est protégé par des couvercles, efficacement contre l'eau et les fuites électriques.. Ce presse agrume commercial est capable de presser rapidement le jus d'orange, le jus de grenade, le jus de citron, etc. . LIVRAISON STANDARD OFFERTE!

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Caractéristiques techniques: Presse-oranges automatique compact, polyvalent et fonctionnel. Recommandé pour: les petits établissements ayant une faible production de jus de fruits et des locaux disposant de peu d'espace. Sécurité: Capteurs d'arrêt automatique. Poids net: 27 kg. Dimensions: 29 L x 36 P x 72, 5 H cm. Fruits par minute 10-12 fruits/min. Capacité du dispositif d'alimentation 3 fruits. Diamètre fruit: Jusqu'à 70 mm. Consommation: 125 w. Tension: 230-110 v /50 Hz. Référence Fiche technique Tension (V) 230-110 Garantie 1 an Pièces Poids Net (kg) 27 Puissance (Watts) 10000 Hauteur (cm) 72, 5 Largeur (cm) 29 Profondeur (cm) 36 Fréquence (Hz) 50 Produits similaires 8 autres produits dans la même catégorie: -25% Availability: 995 In Stock Presse-agrumes automatique à alimentation manuelle. Availability: 999 In Stock Ce presse-agrumes compact à alimentation automatique est équipé d'un système automatique de marche/arrêt Availability: 998 In Stock Avec meuble distributeur, bac à jus et robinet, la plus rapide pour supermarchés, grand hôtels, grande consommation.

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